Ang Mayiritsa nga sabaw sa Pasko sa Pagkabanhaw, ang μαγειρίτσα sa Griyego (gilitok nga mah-yee-REET-sah), sa tradisyonal nga kaonon kas-a lamang sa usa ka tuig aron mabungkag ang pagpuasa sa Great Lent.
Ang nag-unang pagkaon sa Pasko sa Pagkabanhaw (sa Dominggo sa Pagkabanhaw ) sa kasagaran usa ka okasyon sa pag-ihaw sa usa ka karnero o kanding, ug kini nga sabaw gihimo aron gamiton ang mga bahin nga wala'y mahimo aron walay mausik.
Kini nga sabuto giandam sa Balaan nga Sabado ug gikaon human sa tungang gabii nga serbisyo sa simbahan. Ang sabaw gibutang sa ubos nga kainit aron magluto sa dili pa mobiya alang sa simbahan ug kaon sa pagpauli.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Suga:
- 2 ka libra sa nating karnero o bata (liver, kasingkasing, baga, ug ubang mga organo)
- Mga tinai gikan sa 2 ka nating karnero (o mga bata)
- Dash coarse sea salt (o sa pagtilaw)
- 4 tablespoons lemon juice (duga sa 2 lemons)
- 1/3 copa nga lana sa oliba
- 1 sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 5 ngadto sa 6 nga green nga sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 ngadto sa 3 ka rounds tablespoons lab-as dill (matahum nga mga tinadtad)
- Dash ang asin sa dagat (o sa pagtilaw)
- Dash bag-o nga yuta nga itom nga pepper (o sa pagtilaw)
- 10 ka tasang tubig
- 2 ulo romaine lettuce (maayo nga nahugasan ug maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 ka kutsarang kan-on nga humay, maayo nga hugasan
- Alang sa Avgolemono (Egg-Lemon Sauce):
- 3 ka dako nga itlog (gibulag, temperatura sa lawak)
- 4 tablespoons lemon juice (duga sa 2 lemons)
- 1 ka kutsarang tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang sabaw
- Hugasi ang mga organo ug ibutang sa alisngaw. Guntinga ang mga tinai sa us aka gunting ug limpyo pag-ayo ubos sa nagaagay nga tubig. Guntinga kini uban sa baga nga asin sa dagat ug sa juice sa lemon, dayon limpyo pag-usab ubos sa nagaagay nga tubig.
- Pagdala og usa ka dako nga kolon sa salted tubig ngadto sa usa ka hubag ug idugang ang mga organo. Pagluto sulod sa mga 3 ka minutos, dayon dugangi ang mga tinai ug pabukala ang laing 5 minutos. Pag-ilong ug pag-chop ngadto sa gagmay nga mga piraso.
- Pag-init sa lana sa oliba sa kainit sa kainit sa usa ka dako, bug-at nga bottom-bottomed nga sabaw. Sauté ang sibuyas ug berde nga sibuyas sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minutos. Idugang ang karne ug sauté hangtud nga browned (pipila ka minuto).
- Idugang ang dill, asin, pepper, ug 10 ka tasang tubig. Dad-a ngadto sa usa ka hubag, unya ubos nga kainit sa usa ka hinay nga hubag ug magluto alang sa 1 ka oras ug 30 minutos.
- Idugang ang tinadtad nga litsugas sa usa ka lahi nga dako nga kolon sa tubig nga nagabukal ug pabukala sulod sa 5 minutos. Pagbalhin ngadto sa usa ka colander aron mahubas. Human nga ang sabaw nga hinay nga pagpabukal sa 40 minutos, pagpalihok sa lettuce.
- Pag-agas sa humay 10 minutos sa dili pa matapos ang oras sa pagluto. Kuhaa ang sabaw gikan sa kainit.
Himoa ang Avgolemono Sauce
- Pukpok ang mga puti nga itlog hangtod nga mamulak. Ipadayon ang pagbunal ug idugang ang mga itlog sa itlog, ang duga sa lemon, 1 ka kutsarang tubig, ug daghang mga sabon sa sabaw sa sabaw. Ang yawi mao ang padayon nga pagbun-og aron ang mga itlog dili mag-scramble.
- Idugang ang sagol sa sabaw, pagpalihok, ug pagtabon sa kolon sa tualya. Himoa nga molingkod sulod sa 10 minutos sa dili pa magserbisyo.