Ang German nga schmalz gihubad nga tambok sa hayop ug ang g riebenschmalz gihubad nga tambok sa hayop diin kini nga mga liki nadugang. Ang karneng baboy mao ang labing komon nga schmalz sa Alemanya ug sa uban pang mga bahin sa Europe (gitawag kini nga smalec sa Poland), samtang ang schmalz nga gikan sa manok o tambok sa goose mao ang labing komon sa taliwala sa mga Judio nga Ashkenazi.
Si Schmalz, gisulat usab ingon schmaltz ug shmalz , kasagaran gigamit ingon nga usa ka tinapay nga pagkalat , imbes mantikilya. Bisan tuod kini katingad-an sa wala mahibal-an, usa ka lut-od sa schmalz, gisablig sa asin sa ibabaw sa presko, ang tinapay sa Aleman langitnon.
Gigamit ang Schmalz sa daghang mga paagi sa German kitchen . Kini layered sa ibabaw sa potted mga karne, gibalhin ngadto sa cabbage pinggan, ug gigamit alang sa browning sibuyas. Kasagaran nga kan-on uban sa mga liki nga nahibilin, kung kini nailhan nga griebenschmalz, ang schmalz mahimo nga saboron sa mga mansanas ug mga sibuyas usab.
Mas maayo ang Schmalz kaysa sa bacon fat para sa daghang mga butang tungod kay kini dili makadugang sa asin sa usa ka pinggan. Samtang ang kalidad nga schmalz ug griebenschmalz mahimong mapalit sa Europe, mas lisud pangitaon sa US Makahimo ka sa imong kaugalingon nga schmalz sa usa ka gamay nga panahon ug sa pipila ka mga libra sa tambok sa baboy, pinaagi sa pagsunod niini nga resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga tambok nga mga panapton (gikan sa baboy)
- Mahimong gamiton: 1 ka mansanas
- Opsyonal: 1 sibuyas
- Opsyonal: asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang tambok nga mga panit ngadto sa gagmay nga mga piraso (1/4 pulgada nga kuwadrado). Kung duna pa sila'y gamay nga karne, dili kana mahimo.
- Ibutang ang mga panit sa usa ka dako nga panit nga adunay taas nga mga kilid sa ubos ngadto sa kainit nga kainit. Mahimong gamiton mo ang taklob sa bisan unsang oras aron sa pagtabang kanila nga mapainit apan dili mogamit sa usa ka nonstick pan.
- Kaina ug hikapa hangtud nga ang mga paniudto magsugod sa pagtunaw. Padayon sa kainit ug pagpalihok alang sa 1 ka oras o sobra pa, hangtud nga ang mga piraso mahimong mga brown cracklings (g rieben ).
- Kon imong dugangan ang mansanas ug sibuyas, panit ang duha, pag-chop maayo ug idugang kini nga panahon. Padayon nga lutoon ang tambok hangtud nga ang mansanas magsugod sa pagpasig-uli sa bulawan nga brown, 15 minutos o labaw pa.
- Mahimo nimong idugang ang asin kon gusto nimo, apan mas komon ang pag-asin sa gipatambok nga tambok kon kini ipakaylap sa tinapay sa dili pa ang konsumo.
- Ibubo ngadto sa usa ka crock apan ayaw paggamit og bildo ingon nga ang init nga tambok mahimong hinungdan nga kini maputol. Kung gusto nimo ang hamis nga schmalz, ibubo kini pinaagi sa usa ka sieve o bisan cheesecloth, aron makuha ang tanang mga browned bit. Tugnaw sa hingpit.
- Hupti ang lard sa usa ka bugnaw nga lugar. Kini magpabilin sulod sa daghang mga semana nga wala pa maproteksyunan ug magdugaydugay sa panahon sa refrigerated.
- Kon dili nimo isagol ang mga liki sa schmalz, tingali gusto nimo nga itago kini aron gamiton sa mga soup o bean pots. Freeze sila sa usa ka plastic zip-top nga bag nga patting hangtud nga ang sulod niini mga 1 ka pulgada ang gibag-on. Dayon biyai ang imong gikinahanglan ug ibalik ang nahabilin sa freezer.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 134 |
| Total Fat | 8 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 15 g |