Ang uga nga pula nga bino ug uga nga puti nga mga bino usa ka komon nga hangyo sa mga restawran ug sa mga mamaligyaay. Daghang mga mahiligon sa bino ang andam nga molaktaw sa matam-is nga mga pagkaon sa kalibutan sa alak, nga mao ang matam-is nga pula nga mga bino ug matam-is nga puti nga mga bino , alang sa punoan nga panapton nga hulagway sa usa ka uga nga bino nga puno sa ngipon. Samtang ang kadaghanan sa pula ug puti nga mga bino gihimo sa usa ka uga nga estilo, adunay nagkalainlain nga mga butang nga mag-impluwensya kon unsa ka maayo ang usa ka uga nga bino nga magpakita sa kaugalingon sa alingagngag.
Pagkaon sa bino batok sa Sweet Wine
Ang pulong nga "uga" kon mahitungod sa bino daw usa ka paghikap nga makalibog sa sinugdan human ang tanan nga bino usa ka basa, likido nga gihimo sa kadaghanan nga tubig, busa sa unsa nga paagi ang paghulagway nga "uga" nga angayan sa kinatibuk-ang hulagway sa bino? Kon ang usa ka tawo nagtumong sa usa ka uga nga bino, sila sa pagkatinuod nagsulti "dili matam-is," sa kalibutan sa uga nga bino mao ang tinuod nga kaatbang sa matam-is. Bisan pa, ang tam-is usa ka aktwal nga pagtilaw niana. Ang imong mga lami sa lami mahimong mahibal-an, ang uga mao ang usa ka talan-awon ug talan-awon nga talan-awon nga imong gitan-aw sa alingagngag.
Mga Sugyot sa Pagpanganak
Busa unsaon pagtino sa usa ka winemaker kung unsa ka tam-is o uga ang bino sa botelya? Panahon kini sa pagproseso sa fermentation , diin ang inat nga asukar sa grape nakuha sa alkohol. Kon ang usa ka bino moadto alang sa usa ka bino nga mamala sa estilo, nan tugotan niya ang proseso sa fermentation nga mahuman aron mahuman, sa hingpit nga pag-convert sa asukal ngadto sa alkohol. Kung ang manamit nga winemaker nag-shoot alang sa usa ka matam-is o dili-uga nga (semi-sweet) nga estilo sa alak, nan iyang hunongon ang proseso sa fermentation sa bino nga mubo.
Adunay duha ka mga paagi alang sa usa ka winemaker sa paghunong sa usa ka fermentation. Ang unang pamaagi sa pagbutang sa mga preno sa pagpaaslom mao ang pagpaubos sa kainit. Ang pagbahinbahin nagkinahanglan sa usa ka mainiton, makanunayon nga palibut sa diha nga ang temp drop mao usab ang pagkakabig sa asukal ngadto sa alkohol. Ang ikaduha nga paagi nga ang pagbag-o mahimo nga mapugngan, mao ang pagdugang sa alkohol, nga gitawag usab nga fortification .
Sa diha nga ang pagpatubo sa usa ka bino maputol, ang nahibilin, wala mabalhin nga asukar, nailhan ug gihigugma ingon nga "residual nga asukal" magpabilin sa bino ug masudlan sa mas tam-is nga estilo.
Pag-ila sa Panit sa Bino
Duha ka hinungdan ang hinungdanon nga pagtagad sa panglantaw sa atong palad nga "uga" sa usa ka bino. Sila ang acidity ug tannins . Ang asido samtang anaa sa pula ug puti nga mga bino, mahimong mas sayon nga ipakita sa puti nga bino. Kini unang nakit-an pinaagi sa paglubog. Sa diha nga kuhaon nimo ang una nga pagsuyop sa usa ka puti nga bino nga adunay maayo nga acidity (sulayan ang usa ka Bag-ong World Sauvignon Blanc alang sa mga nagsugod), ang imong baba mosugod dayon sa tubig. Diha sa usa ka pula nga alak nga may hustong tannin nga lebel, ang imong baba mag-uga sa usa ka gamay uban sa una nga pagtilaw sa sensasyon. Ang acidity ug tannin nga istraktura sa usa ka bino magasulti nga "uga" sa imong alingagngag.
Ang Fruit Factor ug Dry Wines
Sa dihang naghisgot sa usa ka kinaiyanhong kinaiya sa usa ka bino, tinuod ka nga nagtumong sa humot ug ikaduha nga porma sa bino sa usa ka bino. Ang lahi nga mga kinaiya sa usa ka bino, gikan sa kahayag ngadto sa pagkalipong, ang citrus sa mangga sa puti nga mga bino ug ang cherry ngadto sa mga kinaiya nga sama sa higuera sa pula nga mga bino, mao ang nag-aghat sa "bunga" sa usa ka bino. Bisan pa, ang tannins ug ang acidity sa usa ka bino makapatay sa bunga sa usa ka bino kon kini dili maihap ug ang bino dili timbang.
Ang uban makig-uban sa "bunga" nga "matam-is," kini usa ka madanglog nga bakilid tungod kay ang tanan nga mga bino kinahanglan nga adunay pipila ka mga prutas karon, apan ang kadaghanan sa mga bino dili giklasipikar ingon nga matam-is sa estilo. Kon ang mga tannin sa usa ka pula nga alak ang kahayag, ang bunga ingon og "sa unahan," nga mas dayag sa alingagngag, mao usab ang alang sa light-weight acidity. Busa ang pula nga mga wines nga dili kaayo tannin nga istraktura, nga hinimo gikan sa mga ubas nga adunay mga panit nga manipis sama sa Gamay grape o Pinot Noir , kasagaran daw puno sa prutas tungod kay ang kinaiya sa prutas dili kinahanglan nga makigkompetensya nga sama sa mga tannins. Sa samang paagi, ang mga puti nga wines nga dili kaayo acidity mahimong mag-irog sa prutas ngadto sa atubangan ug ingon og "mas tam-is" tungod sa kakulang sa acidity, apan kon imong tan-awon ang mga numero, ang nahabilin nga asukar tingali mas ubos pa.
Pagkaon alang sa Pagluto
Kon mahitungod sa pagluto sa bino , hinumdomi nga ang kadaghanan sa mga bino namala sa estilo.
Kung nagduhaduha, tan-awa ang sulod sa alkohol, ang tam-is nga mga bino gikan sa Germany ug Canada sagad mas ubos sa alkohol (6-11%) kay sa imong standard nga uga nga bino nga kasagarang magabug-at sa 13.5-15% nga alkohol. Adunay usa ka paborito nga uga nga alak nga imong natagamtam sa baso? Hunahunaa ang paggamit sa pipila ka mga splashes sa kolon o pan ingon man - usa ka sayon nga paagi sa pagkuha sa mga lami sa usa ka pinggan sa gawas ug sa katimbang niini uban sa usa ka pagpares sa alak sa diha nga kini nag-alagad.
Kon bahin sa pagpangita sa usa ka uga nga alak, hinumdomi nga kadaghanan sa mga bino sa pagkatinuod nga uga. Kon imong gitandi ang pipila ka mga wines sa usa ka lista sa bino sa usa ka restawran, nga nag-agi sa usa ka Cab, Merlot o Syrah ug kuryuso nga ang usa mao ang labing ulahi sa tanan, sila tanan nga anaa sa sama nga "uga" nga ballpark, apan mahimo ka nakamatikod sa usa nga mas dalisay kay sa sunod tungod sa lebel sa tannin o alkohol.