Ang usa ka classic French Dauphinois karon nalingaw sa tibuok kalibutan, nga dili katingad-an nga kini hilabihan ka lamian. Ang kombinasyon sa mga patatas nga natumog pinaagi sa cream-infused cream dayon hinay nga linuto sa pagtunaw sa pagkahingpit mao ang mahitungod sa maayo nga makuha sa diha nga kini moabut sa paghupay sa pagkaon.
Ang labing maayo nga mga patatas nga gamiton alang sa usa ka gratin mao ang mga klase sa floury, ang kahumok niini nga mga patatas nagpasabut nga sila motuhop sa tanan nga maanindot, maanindot, madanihon nga creaminess. Kung alang sa bisan unsa nga rason kinahanglan nga putlon ang usa ka gamay nga unya pulihan ang creme fraiche sa gatas apan dili gayud mogamit lamang sa gatas, ang pinggan nagkinahanglan sa creaminess aron kini makatilaw ingon nga kini maayo. Mahimong kanunay ka nga mokaon og gamay.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 ka tasang tibuok gatas
- 2 ka libra
- paglutoy nga patatas , gipanitan ug giputol ang sintas sa 1/4 pulgada nga mga hiwa
- 1 1/2 ka tasa nga bug-at nga cream
- 1 1/2 ka copa nga crème fraiche (kapuli nga sour cream)
- 2 mga clove nga ahos, nga gaan kaayo nga gibunalan aron mapalaya ang palami
- 1 ka asin nga asin
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/16 ka kutsarita (pinch) nga bag-o nga grated nutmeg
- 2 ka kutsara nga mantikilya, gihumok
- 2/3 tasa grated Gruyere keso (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa usa ka dako nga saucepan sa kainit nga kainit, dad-a ang mga patatas, gatas, ug ahos sa malumo nga simmer. Ipadayon ang simmering sa mga patatas sa 15 minutos, hangtud nga sila magsugod sa pagpabalik sa malumo; Pag-amping nga dili sobra ang pagkapuno kanila tungod kay kinahanglan nila nga huptan ang ilang porma alang sa layering sa pan.
Preheat ang oven ngadto sa 350F.
Kuhaa ang gatas gikan sa kaldero ug idugang ang bug-at nga cream, creme fraiche (o palitan ang gatas nga gigamit na (kung kinahanglan nimo nga putlon) ang asin, pepper, ug nutmeg sa mga patatas .
Init ang kainit sa cream sa halos usa ka simmer (pipila ka mga bula ang maayo apan wala na) sulod sa 10-15 ka minuto hangtud nga ang mga patatas malumo kaayo, apan dili mahulog.
Ang mantikilya usa ka dako nga linuto sa kalaha nga pinggan ug pag-alsahon pag-ayo ang mga patatas ngadto sa pinggan ug lut-od nga dili maputol kini. Tabuni ang cream gikan sa pan.
Isablig ang Gruyere nga keso sa ibabaw sa mga patatas ug magaluto sa hurno sa 20-25 ka minuto, hangtud nga ang mga patatas nga bulawan nga brown sa ibabaw ug ang cream matumog.
Mag-alagad uban sa sinugba nga nating karnero o ubang karne.
Alternatibong Paagi sa Pag-alagad sa Gratin Dauphnois
Alang sa pag-alagad sa estilo sa restawran, biyai ang gratin aron pabugnawon sa pinggan hangtod sa katugnaw unya ibutang kini sa refrigerator sulod sa pipila ka oras o sa tibuok gabii. Pag-andam, gamita ang usa ka torta nga puthaw alang sa tagsa-tagsa nga mga bahin ug isulat pag-usab pinaagi sa pagputos sa foil ug pag-init sa init nga hurnohan.
Mubo nga sulat ni Cook : Kini usa ka dako nga panig-ingnan nga pinggan. Ipain kini hangtud sa 1 ka adlaw sa dili pa ang katapusan nga yugto sa pagluto. Aron masusi pag-usab, tabonan ang foil ug ibutang sa usa ka init kaayo nga hudno.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 685 |
| Total Fat | 48 g |
| Tulas nga Tambok | 29 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodium | 244 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |