Usa ka Pagpasiugda sa Lab-as nga Mga Utanon Makahimo sa Espanyol nga Kape nga Hingpit sa mga Vegetarians:
Sa China, gituohan nga ang mga vegetarian nga mga buhat nagsugod kaniadto pa kaniadto. Kini nagpasabot nga ang mga Chinese adunay daghang mga siglo sa hingpit nga mga lami nga kombinasyon nga makita sa vegetarian nga mga plato, gikan sa tam-is ug aslom ngadto sa mainit ug halang. Ang mainstays sa Chinese cuisine - noodles, kan-on, tofu , ug utanon - tanan naa sa vegetarian cooking.
Apan, ang makanunayong pagkaon sa bok choy ug steamed rice sa dili madugay mawad-an sa iyang apelar! Ang mosunod nga mga sagol makatabang sa pagdugang sa lainlaing bahin sa imong mga pagka-vegetarian:
Bean Curd Sheets:
Sama sa tofu, kining dagkong mga pino nga liso ginama gikan sa soy beans. Kinahanglan ka nga magbiyahe ngadto sa usa ka tindahan sa grocery sa Asia aron makit-an sila, apan kini angay sa paningkamot - kini sayon nga gamiton ug kasagaran itanyag sa vegetarian dishes. Depende sa resipe, ang mga palid mahimo nga matumog sa tubig o mapahiran lamang sa dampin nga panapton sa dili pa gamiton. (Mga resipe nga nagpakita niining sangkap: Bean curd rolls nga adunay Seaweed, Fried Mock Oyster )
Toasted or Roasted Seaweed (Yakinori):
Ang Yakinori, o sinugba nga seaweed, nailhan nga usa ka pagputos alang sa sushi sa Hapon. Bisan pa, kini nagdugang usab sa usa ka tam-is nga lami sa daghang mga pinggan sa vegetarian nga Tsino. Dili kinahanglan nga masubang ang yakinori sa tubig sa dili pa gamiton; Sa pagkatinuod, kini sagad nga gipahimuslan nga hilaw sama sa usa ka snack. Ang mga resipe sa kasagaran motawag niini aron maputol gawas kon ang tibuok nga papel gigamit.
(Mga resipe nga nagpakita niining sangkap: Bean curd rolls nga adunay Seaweed, Fried Mock Oyster )
Mga Uhong:
Tungod lang kay nagluto ka sa pagkaon nga Intsik wala magpasabut nga kinahanglan ka magpabilin sa uga nga itom nga uhong. Ang dagami, abalone ug bisan mga komon nga button nga uhong makadugang sa lami sa mga pinggan nga Intsik. Kung gigamit nimo ang pino nga itom nga uhong, ibutang kini sa mainit nga tubig aron mapahumok.
Ang usa ka maayo nga tip mao ang pagluwas sa soaking liquid: ang mga resipe sa vegetarian kasagaran nagtawag alang sa tubig imbis nga sabaw sa manok, ug ang matumog nga uhong nga liquid naghimo sa usa ka labaw nga flavorful puli.
(Mga Recipe: Fried Mock Oyster
Fungi:
Ang mga fungi nga gigamit sa pagluto naglakip sa itom nga fungus, nailhan usab nga kahoy nga fungus o mga dalunggan sa panganod. Ang ngalan nga panganod nga dalunggan naggikan sa kamatuoran nga ang fungus nagpaburot human sa paghumol, nga nahimong dagko nga "mga panganod." Ang ubang matang sa makaon nga mga fungi naglakip sa puti nga fungus (gitawag usab nga snow ears o silver nga mga dalunggan) ug golden fungus. Ang tanan niining mga uga nga fungi kinahanglan nga ma-reconstituted pinaagi sa paghumol sa mainit nga tubig hangtud mahumok. Human sa paghumol, pagputol sa malisud nga piraso nga gilakip sa kahoy nga punoan.
(Mga resipe: Braised Fungus )
Walnuts:
Ang taas nga protina, ang walnuts usa ka maayo nga kapuli sa karne sa vegetarian diet. Dugang pa, adunay pipila ka ebidensya nga ang pagkaon sa mga walnuts makapamenos sa risgo sa sakit sa kasingkasing. Mas maayo nga lutoon ang mga walnuts sa dili pa gamiton, kay ang panit sa walnut adunay mapait nga lami nga mogawas uban ang pagpalihok.
(Mga resipe nga nagpakita niini nga sangkap: Mock Crab Claws , Sweet ug Sour Spareribs )
Gluten:
Gihimo gikan sa harina sa trigo, kini dato sa protina ug pinakamaayo nga karne nga kapuli.
(Mga resipe nga nagpakita niining sangkap: Vegetarian Wight Treasures)
Hair Moss (tambok nga choy):
Nailhan usab nga utanon sa buhok, ang moss sa buhok usa sa mga sangkap sa Vegetarian New Year nga Casserole, usa ka Buddhist dish nga tradisyonal nga nagsilbi sa unang adlaw sa Bag-ong Tuig. Mahimong malisud ang pagpangita sa mga merkado sa Asia sa nahabiling tuig, dili katingad-an tungod kay ang normal nga balay mao ang Gobi dessert. Sama sa kadaghanan sa ubang mga sagol nga makita dinhi, ang lumot sa buhok kinahanglan mahumok sa tubig sa dili pa gamiton.
(Mga resipe nga nagpakita niining sangkap: Vegetarian Cabbage Rolls)
Mga Tubig nga Kahon:
Ang mga kastanyas sa tubig sa kasagaran gigamit aron sa paghatag sa texture ug katam-is sa mga pinggan sa vegetarian. Bisan tuod ang canned water chestnuts mahimong magamit, ang bag-ong mas maayo. Siguruha nga mopalit ug dugang - kini mahimong malisod sa pagsulti kon ang usa ka kastanyas sa tubig wala'y labot nga dili kini makagisi. Kung adunay pipila ka mubo, sulayi ang pag-ilis sa tibuok nga mga kawayan nga kawayan.
(Mga resipe nga nagpakita niining sangkap: Vegetarian Cabbage Rolls)
Bean Sprouts :
Ang grabe nga panit ug ang nutritional nga mga kalidad sa mung bean sprouts naghimo kanila nga usa ka popular nga pagdugang sa vegetarian dishes. (Mga resipe nga nagpakita niining sangkap: Vegetarian Cabbage Rolls)
Kini dili lang mahitungod sa lami
Importante nga ang mga Tsino nga mga pinggan sa vegetarian nagpakita sa nagkalainlain nga balanse sa mga kolor ug mga panapton ingon man mga lami. Makaiikag, kanunay ka makakita og mga plato nga susama sa usa ka matang sa karne o seafood. Pananglitan, sa Fried Mock Oyster, ang mga pino nga tofu nga panit nahimong porma sama sa usa ka oyster.
Moingon ang vegan, ako miingon ...?
Makatabang ang pagkahibalo sa pipila ka nagkalain-laing kategoriya sa vegetarianism sa pag-browse sa mga resipe ug mga website:
- Vegetarian - Lamang usa nga naghimo niini nga praktis nga dili magkaon sa isda, karne o langgam o sa ilang mga produkto.
- Vegan - Ang tawo nga wala mokaon bisan unsang mga produkto sa mananap, lakip na ang mga dairy ug itlog ug sa kasagaran naglakip sa dugos. Kasagaran, ang mga vegan dili magsul-ob og mga produkto sa hayop, sama sa mga sapatos nga gama sa panit.
- Laktos nga vegetarian - Sama sa mga vegan, gawas nga sila magkaon ug dairy.
- Ovo-lacto vegetarian - Sama sa mga vegan, gawas nga sila magkaon sa mga dairy ug mga itlog. (Ang pulong nga ovo naggikan sa Latin para sa itlog, samtang ang pulong lacto naggikan sa Latin para sa gatas).
- Pesectarian - Dili usa ka vegetarian, apan usa ka tawo nga nagsunod sa vegetarian diet gawas nga sila mokaon ug isda.
Sa katapusan, usa ka pulong mahitungod sa MSG
Ang mga manok mas mosalig sa MSG ( Monosodium Glutamate ) sa dihang mag-andam sa mga resipe sa vegetarian kay sa ubang mga matang sa pagluto sa Intsik. Kon ikaw mopili sa paggamit niini, hinumdumi nga ang usa ka gamay nagpadayon sa taas nga paagi. Usab, siguruha nga susihon una ang mga dinapit sa panihapon, tungod kay kini mahimong hinungdan sa alerdyik nga reaksyon.