Kining sayon nga resipe alang sa bugas nga saffron hails gikan sa habagatan sa Thailand, diin kini kasagaran kan-on uban sa sinugba nga manok . Ang bugas sa radyuno naghimo sa panihapon nga labi ka talagsaon ug halos ingon ka sayon sa paghimo sama sa regular nga bugas. Dili kinahanglan nga ikaw adunay usa ka cooker sa humay aron mahimo kining resipe - ang lugas nga linugaw sa usa ka kolon sa stove apan susama kaayo sa humay nga humay. Ug, lahi sa kadaghanan nga mga resipe sa bugas nga sebada, kini walay tambok.
Ang Saffron nagdala dili lamang sa iyang pirma nga palami sa niini nga pinggan apan usab sa signature yellow color. Tungod kay mahal kaayo ang saffron , kini nga resipe nagtawag lamang og gamay; ang kolor gipalambo pinaagi sa pagdugang sa turmeric - usa ka panakot nga dunay talagsaon nga mga benepisyo sa panglawas. (Sa Thailand, ang turmeric gitawag nga "safron sa kabus nga tawo.")
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 1/2 ka tasa maayong kalidad nga stock sa manok (o stock sa utanon)
- 1/2 tsp. turmeric
- 1/2 tsp. saffron thread
- 1/4 ngadto sa 1/2 tsp. uga nga nahugno nga chili (opsyonal)
- Paggiok sa lemon (o apog) nga juice
- 2 tasa puti
- Ang Thai jasmine-scented nga bugas (o puti basmati nga bugas, dili brown rice)
- 1 1/2 ngadto sa 2 tbsp.
- isda nga salsahan (o 1/4 ngadto sa 1/2 ka tsp. asin kon vegetarian / vegan, aron makatilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibubo ang stock ngadto sa medium-sized nga kolon nga adunay hugot nga taklob. Ibutang ang kolon sa kalan sa taas nga kainit.
- Samtang ang stock moabut sa usa ka hubag, dugangan ang turmeric, safron, chili, ug usa ka squeeze sa lemon o lime juice. Pag-aghat nga maayo.
- Idugang ang humay, dugang 1 1/2 ka kutsara nga salsahan sa isda (o 1/4 ka asin nga asin) ug pagpalihok. Dad-a sa usa ka hubag, unya sa pagpakunhod sa kainit sa ubos ug sa pagtabon sa hugut sa usa ka paglabaw. Magluto 12 ngadto sa 15 ka minutos, o hangtud nga ang abono masuhop sa humay. (Ibutang ang usa ka tinidor o kutsilyo diretso ngadto sa kaldero ug iduso ang bugas gawas. Kon makakita ka sa likido, kinahanglan pa ang mas daghan nga panahon sa pagluto.)
- Kon ang kadaghanan sa likido mawala, ipalong ang kainit ug ibutang ang tabon sa hugut. Tuguti ang kolon nga magpabilin sa burner sa laing 5 ngadto sa 10 ka minutos, o hangtud nga andam ka sa pagkaon. Ang nahabilin nga kainit sulod sa kaldero makahuman sa pagpuga sa humay. Ang humay magpabilin nga mainiton sa ingon niining paagiha sulod sa usa ka oras o labaw pa (maayo kon adunay mga bisita!).
- Sa wala pa ang pag-alagad, kuhaa ang taklob ug humok nga bugas nga adunay mga chopsticks o usa ka kakha (ang pipila sa mga chili tingali misaka sa ibabaw sa nawong - ibutang lamang kini sa humay). Pag-eksperimento alang sa asin, pagdugang 1/2 ka tsa nga dugang nga sarsa sa isda o gamay pa nga asin kon gikinahanglan (unsa ka dako magdepende sa asin sa imong stock). Kung maayo ang salty, dugangi ang lain nga pagpuga sa duga sa lemon.
Hinumdumi: Kauban sa mga tipaka sa pula nga sili, tingali makamatikod ka sa pipila ka pagsabod sa kolor nga pula nga kolor sa tibuok imong humay - kini gikan sa safron, ug madanihon.