Si Mrouzia , nga usahay nagsulti nga M'rouzia , usa ka tam-is ug maimpluwensyang tagsa nga Moroccan nga tradisyonal nga giandam sa mga adlaw human sa Islamic holiday sa Eid Al Adha o Eid Al Kabir. Ang karnero labing popular niining panahona, apan ang karneng baka o karne sa kanding mahimo usab nga gamiton. Mahimo usab kini alang sa usa ka panihapon sa pamilya o kalan-on sa espesyal nga okasyon, ug kini mahimo nga usa ka adlaw o duha ka abante, tungod kay ang mga lami padayon nga molambo sa panahon.
Usa ka mahinungdanon nga sangkap sa m rouzia mao ang Moroccan spice mix, ang Ras El Hanout . Saffron usab nakatampo sa talagsaong lami sa mrouzia . Ang ubay-ubay nga panimpla, ingon man ang dugos, naglihok isip mga preserbatibo sa mga adlaw sa wala pa ang refrigeration. Ang matambok nga pagtibhang sa karne mga tradisyonal nga gigamit alang sa samang hinungdan.
Ang mga almendras mahimong lutoon sa sarsa alang sa mas hinay nga panapton o sinugba ug ipresentar ingon nga usa ka hugasan nga garnish.
Gisugyot ang overnight marinating sa karne. Panahon sa pagluto alang sa cooker sa pressure . Doblehon ang oras kung magluto sa usa ka conventional pot, ug triple ang oras kung mag-andam sa usa ka yutang kulonon o seramik nga tagine . Ang tanan nga pamaagi sa pagluto gipasabut sa ubos.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 kg (mga 3 lbs.) Nga karnero (abaga, liog o shanks) nga giputol sa 3 "o mas dako nga mga piraso
- 2 ka kutsara nga Ras El Hanout
- 2 teaspoons yuta ginger
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1 teaspoon pepper
- 1/2 ka teaspoon nga turmeric
- 1/2 ka kutsarita
- mga hilo sa saffron , nahugno
- ---------------------------------------------
- 2 medium nga sibuyas, grated
- 3 ka cloves nga ahos, pinugput o pino nga tinadtad
- 2 ka gagmay nga piraso (2 ngadto sa 3 ") nga kahoy nga kaningag
- 1/2 ka tasa nga walay mantsa nga mantikilya
- 3 ka tasang tubig
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 ka kopon nga mangitngit nga bulawan o
- sultana pasas (mga 225 g)
- 1/2 nga tasa nga dugos, o sa pagtilaw
- 1 ka kutsaritang yuta nga kaningag
- 1/2 tasa blanched almonds (mga 50 g)
Unsaon sa Paghimo Niini
Unahan sa Panahon
Sa tinuud ang gabii kaniadto, apan labing menos sa pipila ka mga oras nga abante, hugasan, habwa, ug pat-ak ang karne nga uga. Pagdugtong ang mga panakot ug pagpahid sa parehas nga karne. Pagtabon ug pag-refrigerate hangtud sa oras sa pagluto.
Kung ikaw magasemento sa mga almendum imbes idugang kini direkta ngadto sa sarsa, mahimo nimo kana sa una. Kon bug-os nga bugnaw, tabuni ang fried almonds hangtud nga gikinahanglan ingon nga garnish.
Himoa ang Mrouzia
Kon andam ka na nga magluto, tabuni ang mga pasas sa tubig ug ibutang sa sabaw samtang ang karne mao ang pagluto.
Pressure Cooker Method:
- Sagola ang sinaktan nga karne sa usa ka cooker sa pressure nga adunay mga sibuyas, ahos, mantikilya ug mga kahoy nga cinnamon. Pagtabon ug pagluto sa kainit sa kainit sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minutos, nga usahay mag-aghat sa pagbalhin sa karne sama sa kolor.
- Idugang ang 3 ka tasang tubig, tabon, ug lutoon sa presyon sulod sa mga 40 ngadto sa 45 ka minutos, o hangtud nga ang karne malomo. Idugang ang pasas (gihumol), dugos, ug kaningag. (Kon ikaw nagplano nga magluto sa almendras sa sarsa, idugang kini karon.) Kon gikinahanglan, pagdugang og dugang nga tubig aron lang tabunan ang pasas. Tabuni ang kaldero ug simmer nga walay presyur sulod sa 20 ngadto sa 30 ka minutos, hangtud nga ang mga pasas plump ug ang sarsa gipakunhod ngadto sa usa ka baga, samag-sustansiyang pagkaporma sa syrup.
Pamaagi sa Pagkonserbar sa Kumbinasyon:
- Sagola ang sinambogan nga karne sa usa ka bug-at nga kolon nga may mga sibuyas, ahos, mantekilya, ug mga kaningag nga kaningag. Pagtabon ug pagluto sa kainit sa kainit sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minutos, nga usahay mag-aghat sa pagbalhin sa karne sama sa kolor. Idugang ang 3 ka tasang tubig, tabon, ug dad-a sa usa ka simmer.
- Magluto alang sa mga 2 ka oras, o hangtud nga ang karne mao ang malomo. Idugang ang pasas (gihumol), dugos, ug kaningag. (Kon ikaw nagplano nga magluto sa almendras sa sarsa, idugang kini karon.) Kon gikinahanglan, pagdugang og dugang nga tubig aron lang tabunan ang pasas.
- Tabuni ang kaldero ug simmer sulod sa 20 ngadto sa 30 ka minutos, hangtud nga ang mga pasas plump ug ang sarsa gipakunhod ngadto sa usa ka baga, saging nga sama sa pagka-sustansiya.
Tagine Method:
- Sa base sa usa ka tagine, isagol ang tinimplahan nga karne sa mga sibuyas, ahos, mantekilya, ug mga kahoy nga cinnamon. Pabalia ang mga piraso sa karne aron nga kini mga bukog ug idugang ang 3 ka tasang tubig. Tabuni ang tagine ug ibutang sa medium-low heat. (Usa ka diffuser girekomendar.)
- Biyai ang tagine aron makaabot sa usa ka simmer ug dayon magluto sulod sa mga 3 ka oras (paghupot ug medium-low setting, ug pagtan-aw sa lebel sa mga likido padulong sa katapusan sa pagluto), o hangtud nga ang lamian nga mga pagsulay mahumok. Idugang ang pasas (gihumol), dugos, ug kaningag. (Kon ikaw nagplano nga magluto sa mga almendra sa sarsa, idugang kini karon.) Kon gikinahanglan, pagdugang og dugang nga tubig sa halos pagtabon sa mga pasas.
- Tabuni ang tagine ug magpadayon sa pag-simmer sulod sa 30 minutos, o hangtud nga ang mga pasas malukop ug ang sarsa gipakunhod ngadto sa usa ka baga, sustansiya sa syrup.
Pag-alagad
Isalikway ang mga kahoy nga cinnamon. Kon ang mrouzia giandam sa usa ka tagine, mag-alagad sa karne direkta gikan sa sudlanan sa pagluto. Kay kon dili, pag-arrange sa karne sa sentro sa usa ka sud nga pagkaon ug ipanghatag ang mga pasas, almendras, ug sarsa sa karne. (Kon ang pinirito nga almendra giandam daan, ipatapik sila sa ibabaw sa mrouzia ingon nga garnish.) Pag-alagad sa kainit.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1327 |
| Total Fat | 73 g |
| Tulas nga Tambok | 32 g |
| Unsaturated Fat | 30 g |
| Cholesterol | 297 mg |
| Sodium | 805 mg |
| Carbohydrates | 99 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 73 g |