Ang Künefe Mahimong Makit-an sa mga Restaurant Nag-alagad sa Kebab Fare
Ang pagkaon sa Turkey bantog tungod sa tam-is ug sangkap nga mga dessert sama sa baklava ug şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Ingon usab kini ka bantugan, bisan pa alang sa usa ka luscious ug cheesy dessert gikan sa habagatan-sidlakang rehiyon sa Turkey nga gitawag, künefe (kyoon-eh-FAY ').
Turkish Künefe
Ang Künefe usa ka dessert nga puno sa keso nga gihimo sa kadayıf (kah-dah-YUF '), nga usa ka tradisyonal nga ginunting nga duga sa trigo nga puno sa pistachio fill.
Ang Künefe gipainit gikan sa hudno (mao nga ang keso humok ug hilo), ug ang labing maayo nga mga dessert mahimo nga makita sa mga restawran nga nagsud-ong sa mga sinugba nga karne ug mga kebab .
Ang Künefe giluto ug nag-alagad sa usa ka mabaw, lingin nga metal nga pan nga gidisenyo alang sa paghimo niining espesyal nga panimpla. Kini hilabihan ka lamian nga ang Turkey nga mga turista ug mga turista managsama nga mobalik alang sa dugang.
Ang Kasaysayan sa Künefe
Lumad nga sa habagatan-sidlakang bahin sa Turkey nga utlanan sa dagat sa Mediteranyo, ang Künefe nagrepresentar sa rehiyonal nga pagkaon sa Turkey nga maayo. Sa pagkatinuod, ang labing maayo nga mga Turkey nga kebabs naggikan usab niini nga dapit sa nasud. Dili kini sulagma nga ang künefe makita lamang sa mga restawran nga nagbaligya sa kebab fare.
Ang tradisyonal nga resipe alang sa künefe gituohan nga naggikan sa siyudad sa Hatay, ug daghang mga siyudad sa rehiyon ang nag-angkon sa pag-imbento niini. Ang importante nga habagatan-sidlakang mga siyudad sama sa Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, ug Mardin ang tanan adunay kaugalingong mga kalainan sa dessert.
Kini usab popular sa ubang bahin sa kalibutan sa Arabia, sama sa Levant, Ehipto, Turkey, Caucasus, ug Gresya.
Nailhan usab nga kanafeh, ang mga Palestinians nag-ingon nga kini naggikan sa Nabulus, tungod sa paggamit niini sa keso nga puti-brine nga gitawag og Nabulsi. Giingon nga giimbento sa ika-10 nga siglo, ang mga nag-unang sagol parehas ug naglakip sa asukar, keso, pistachios, rosas nga tubig, ug kaymak.
Ang ubang mga bersyon sa pastry ginama sa usa ka tinapay gikan sa taas nga manipis nga noodle thread ug semolina nga minasa.
Kon Unsaon Pag-andam ang Dessert
Künefe lisud sa pag-andam, mao nga kini hapit wala gayud gihimo sa balay. Kadaghanan sa mga tawo naghulat hangtud nga sila mokaon sa usa ka kebab house aron makatagamtam sa tinuod nga hinam-is. Apan kon ikaw hunungon, mahimo nimo kini sulayan. Kini girekomendar nga ikaw adunay usa ka mabaw ug metal nga kneefe pan, o usa ka gamay ug mabaw nga puthaw nga kalan. Kon ikaw nagbiyahe sa Turkey, mahimo ka mopalit og usa ka piho nga künefe pan sa mga tindahan sa suplay sa restaurant, lokal nga mga bazaar, o sa Grand Bazaar sa Istanbul.
Ang una nga nag-unang sangkap sa künefe mao ang kadayıf, ang pino nga ginunting nga minasa nga us aka lut-od nga lut-anan aron mamala kini. Una, usa ka dako nga pundok sa kadayıf ang gibira aron ibulag ang mga shreds. Dayon, kini giputol sa maayong mga bahin. Ang pan kinahanglan nga bug-at nga buttered sa dili pa iduso ang tinadtad nga kadayıf sa ubos aron makahimo bisan usa ka layer.
Sunod, ang pagpuno sa ubos nga asin nga Turkey keso sama sa kashar, lor, o dil gibutang sa tunga. Ang laing layer sa tinadtad nga kadayıf dayon giputol sa ibabaw sa keso aron mahimo ang ibabaw nga layer. Dayon, daghan nga tin-aw nga mantekilya ang nagtuyok sa ibabaw aron masudlan ang kadayıf. Sa kataposan, ang tray gibutang sa hurno ug nagluto hangtud nga ang tumoy nahimo nga brown ug crispy.
Sa wala pa ang pag-alagad, ang tumoy sa künefe gisablig sa masanag nga lunhaw ug gipaligid nga pistachios . Dayon, kini giputol sa mga wedges ug nagsilbi nga mainit nga mainit nga tubig aron ang keso magpabilin nga humok ug higut.