Pag-ila sa rehiyonal nga lutu nga Espanyol sa Valencia
Ang Valencia, usa sa 17 ka Comunidades Autónomas sa Espanya, nahimutang sa silangang Spain, sa Dagat Mediteranyo. Sa amihanan nahimutang ang Cataluna, sa amihanan-kasadpan sa rehiyon sa Aragon, sa kasadpan sa rehiyon sa Castilla-La Mancha ug sa habagatan, sa rehiyon sa Murcia. Ang Comunidad Valenciana gilangkoban sa tulo ka lalawigan-Castellón, Alicante, ug Valencia. Ang mga Valenciano adunay kaugalingong pinulongan, si Valenciá , susama sa Catalán, nga gisulti sa kasikbit nga Cataluña.
Mga Impluwensya sa Kasaysayan ug Kultura
Sama sa ubang mga Espanya, ang Valencia usa ka importante nga dapit alang sa daghang mga manunulong - mga taga-Fenicia, mga Grego, mga Carthaginian, mga Romano, mga Moore, ug mga Visigoth. Ang kapital nga siyudad gitawag usab nga Valencia, nga gitukod sa mga Romano sa 138 BC nga Valentia , nga nagpasabut "kusgan" o "gamhanan." Sa unang bahin sa ika-8 nga siglo, ang mga Moors miabut sa Valencia ug nagdumala sa rehiyon sulod sa 500 ka tuig. Ang ilang impluwensya makita sa kultura ug lutuan sa lugar. Nagpahibalo ang mga Moors og humay, tubo, oranges, ug almendras ug abanteng mga sistema sa irigasyon. Ang Valencia gi-reconco sa mga Kristohanon sa ika-15 nga siglo.
Gastronomic Overview
Bisag adunay lainlaing lutuing sa Valencia, ang bugas nagmando sa mga menu sa rehiyon. Ang mga pinggan sa bugas mabuak ngadto sa "dry" rice dishes, sama sa paella , ug stews nga gitawag nga arroz caldoso sa Espanyol, nga giluto sa tradisyonal nga seramik o metal nga mga plato. Dayon, adunay mga hurnohan nga hurnohan sama sa arroz al horno ( arros al forn ) ug humok nga mga plato sa humay nga gama sa mga casserolo nga hinimo sa kulon sama sa arros amb costra nga may usa ka itlog nga itlog.
Bisan tuod ang Valencia nailhan tungod sa taas nga kalidad nga humay kini mitubo ug mga plato sa kan-on, sama sa karon nga bantugan nga bantugan nga paella , ang tradisyonal nga gastronomy sa rehiyon adunay daghan nga itanyag. Ang kapatagan daplin sa kabaybayonan ug ang mga dapit sa bukid sa bukid adunay duha ka nagkalainlain nga mga pagkaon. Ang mga isda, pagkaing-dagat, ug kan-on mao ang mainstays sa linuto sa kadagatan, samtang ang karne nga mga pagkaon lakip na ang dula, nating kanding, ug kanding nga kanding kasagaran sa mga lugar sa kabukiran.
Ang duha ka mga bukid ug kabaybayonan sa Valencia makahimo sa pag-angkon sa ilang kaugalingon nga mga ollas o stews nga maglakip sa seafood, utanon, karne, karneng baboy, karnero o uban pang karne, uga nga karne, bacon, beans ug / o sausages.
Ang lutuing Valencia mahimong labing maayo nga gihulagway pinaagi sa pagbahin niini ngadto sa mga lalawigan: Castellón, Alicante, ug Valencia.
Castellón
Ang Castellón mao ang amihanan-kadaghanan sa tulo ka lalawigan. Ang labing komon nga mga pagkaon niini nga dapit mao ang nakabase sa humay. Ang usa sa labing talagsaon nga mga plato sa humay gitawag nga arroz empredrado ug kini gihimo uban sa kamatis ug codfish nga gitabonan sa puti nga mga liso.
Ang ilaya nga lugar sa Maestrazgo nailhan tungod sa karne nga mga karne, ilabi na sa karnero, kanding nga kanding nga kanding, stuffed meat, ug tripe. Ang linatnan sa maong dapit gitawag nga "Castellón" ug gihimo nga puti nga beans, karne ug karne sa bacon ug kan-on sa tibuok lalawigan.
Ang Arroz marinero o "Sea Rice" susama sa paella ug naglakip sa humay, shrimp, clam, mag, ug sili. Ang dapit bantog sa dagkong mga prawns ug kini popular dinhi.
Valencia
Ang Valencia nailhan sa duha sa iyang mga tanom-mga kahel, ug humay. Sa pagkatinuod, ang mga Valencian nahimuot kaayo sa taas nga kalidad nga humay nga ilang natanom nga adunay Denomination of Origin alang sa bugas! Ang zona sa paghimo og humay anaa sa palibot sa "Parque Natural de la Albufera" sa probinsiya sa Alicante, apan ang uban nga mga dapit naglakip sa Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego ug Sagunto sa Alicante.
Siyempre, kinahanglan naton hisgutan ang paella , ang internasyunal nga inila nga kan-on gikan sa Valencia:
Ang Valencia usab dunay daghang mga pinggan nga gama sa seafood ug fowl, kompleto sa mga sause. All-i-pebre usa ka sarsa nga gama sa usa ka kombinasyon sa ahos, lana, ug paprika ug sagad nga gihatagan og eel. Ang Pato a la naranja usa ka itik nga may sarsa nga orange, usa ka orihinal nga pinggan gikan niini nga dapit.
Dili namon ihulagway ang pagkaon sa Valencia nga walay paghisgot sa tam-is nga ilimnon nga gitawag og horchata , nga gihimo gikan sa mga almendro sa yuta ug ilabi na nga makapapresko sa usa ka adlaw nga ting-init.
Alicante
Ang pagkaon sa Alicante naimpluwensiyahan pag-ayo sa kasikbit nga mga lugar, lakip ang La Mancha, Valencia, ug Murcia. Busa, daghan nga mga pinggan nga imong makita dinhi mao ang bersyon sa Alicante sa laing pinggan nga rehiyon.
Pananglitan, ang paella alicantina usa ka bersyon sa paella nga giandam sa manok ug koneho, dili sa pagka-seafood.
Ang Fideuà o fideuá usa ka plato sa noodle nga gihimo sa usa ka paella pan, gamit ang susama nga mga sagol sama sa usa ka seafood paella , apan ang pagpuli sa mga noodles alang sa bugas. Kini nga pinggan popular kaayo sa daplin sa baybayon sa Alicante, nga ang dapit sa palibot sa lungsod sa Gandia naghimo sa mga kompetisyon aron makita kung kinsa ang makaandam sa labing maayong fideuá . Sama sa paella , adunay daghang lainlaing klase sa fideuá . Ang uban naggamit sa manipis nga mga noodle nga vermicelli samtang ang uban mas gusto nga mga noodles sama sa spaghetti. Ang Fideuá mahimong adunay mga isda, nukos ug uban pang seafood ug saffron, apan ang uban mas gusto nga gamiton ang squid o cuttlefish ink, diin ang itom nga jet black.
Ang ubang mga pagkaon gikan sa Alicante mao ang:
- Ang Bajoques Farcides -pepper nga puno sa humay, baboy, kamatis ug mga panakot
- la Pericana- lawa, lana sa oliba, uga nga sili, ug ahos
- Ang Cocido de Pelotas nga gihimo alang sa mga espesyal nga okasyon adunay manok o turkey, maniwang nga karneng baboy ug tambok, garbanzo beans, ug mga panakot nga adunay mga bola nga gama sa itlog, karneng baboy, breadcrumbs ug parsley.
- Si Arroz con Costra usa ka espesyal nga pan nga kan-on, karon popular sa tibuok Komunidad sa Valencia, apan naggikan sa Elche, Alicante.
Ang Alicante nailhan tungod sa mga tam-is nga panam-is, lakip na ang mga petsa, pomegranate, ug turrone . Kilala ini sa bug-os nga kalibutan para sa iya almond nougat nga turron nga ginatawag nga turron , isa ka paborito nga pag- inom sa Pasko sang Arabian nga ginhalinan kag may mga almond kag dugos. Ang labing bantugan nga siyudad alang sa produksyon sa turron mao ang Jijona.
Bino
Adunay tulo nga mga Denominations of Origin (DO) sa Valencia: Alicante, Utiel-Requena, ug Valencia. Ang DO of the Alicante nabantog sa matam-is nga mga wines sa dessert ug sa partikular usa ka bino nga gitawag Fondillón , usa ka puti nga bino nga may taas nga alkohol nga sulod. Sa DO Utiel-Requena, ang red berry grape, uban sa Tempranillo ug cabernet-sauvignon ug merlot makapatunghag solid reds ug rosas.