Ang ngalan nga empedrado naggikan sa verb empedrar , nga nagpasabut sa pagtabon o pagpuno sa mga bato o piedras sa Espanyol. Kini nga pinggan mao ang empedrado de arroz , nga ginahimo nga adunay halos parehas nga mga parte puti nga mga liso ug sabaw nga humay, gisagol sa kamatis, sibuyas, ahos ug sili. Kini usa ka maanindot nga pangunang pagkaon alang sa ting-init ug tingtugnaw nga mga panihapon.
Ang Empedrado usa usab ka bean salad nga tipikal sa Cataluna ug sa sidlakang baybayon sa Espanya, latas sa Valencia ug Murcia, labi na sa ting-init.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 lb (500 gr) dry white beans
- 1 ulo nga ahos
- 1 bay dahon
- 1 ka dako nga patatas o 2 ka gagmay nga patatas
- 1 ka dako nga kamatis
- 1 yellow nga sibuyas
- 1 taas nga itom nga lana sa Italy
- 3-4 Tbsp nga dugang nga ulay nga lana sa oliba
- 8-10 oz (236-295 ml) nga canned crushed tomatoes
- 14 oz (400 gr)
- medium rice nga humay
- 1 Tbsp
- Espanyol nga paprika
- 3-4 nga mga hilo
- safron
- asin ug paminta sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Hinumog nga mga Bean Sulud sa Tubig. Kuhaa ang bisan unsa nga hugaw o mga tinumpag gikan sa mga liso. Hugasan sa ilawom sa bugnaw nga tubig. Ibutang ang mga liso sa usa ka dako nga kolon o panaksan, ug tabonan ang tubig sa paghumol. Paggamit og daghan nga tubig, pagsiguro nga adunay labing menos usa ka pulgada nga tubig ibabaw sa tumoy sa mga liso. Ang mga liso kinahanglan nga matumog labing menos 8 ka oras. Siguroha nga samtang ang mga liso mo-absorb sa tubig, ang mga liso sa ibabaw dili mahubas.
Hugaw ug hugasan ang mga liso. Ibutang sa usa ka dako nga kolon.
Tabuni sa tubig ug dad-a sa usa ka hubag, unya pagpakunhod sa kainit sa usa ka simmer. Magluto hangtod nga lomo ang mga liso. Ang panahon sa pagluto magkalainlain, depende sa matang ug edad sa mga liso. Human sa pagluto, tunga ang mga liso ug tugoti nga pabugnawon. (Kon gamiton ang pressure cooker aron magluto beans, tan-awa ang mga instruksyon sa ubos sa resipe.
Pag-andam sa mga utanon. Panit ug tipik nga patatas. Guntinga ang kamatis ngadto sa 8 ka piraso. Panit, ug usikan ang sibuyas. Kuhaa ang mga tukog, mga liso ug mga ugat gikan sa paminta ug guntingon ang mga bahin nga 1/4-pulgada ang gidak-on.
Pag-andam sa sofrito . Ibubo ang lana sa oliba ngadto sa usa ka dako nga frying pan ug kainit. Paggiok sa patatas sa kadali. Idugang ang mga sibuyas ug berde nga paminta ug ibutang hangtud sa sibuyas nga mga translucent. Pagdugang og mga tinadtad nga kamatis ug nahugno nga mga kamatis ug magluto sulod sa 2-3 ka minutos.
Paghiusa sa sofrito ug mga liso sa usa ka dako nga kolon. Pag-agas sa humay ug mga 3 ka tasang tubig. Pag-init sa taas. Pagdugang og paprika ug safron. Pagmasa sa mga 20 minutos, o hangtud nga ang lugas nga lutoon, pagdugang sa tubig nga gikinahanglan aron sa pagpadayon sa daghan nga baga nga sabaw.
Kuhaa gikan sa kainit ug tugoti kini nga "pahulay" sulod sa 5 minutos. Pag-alagad nga mainit sa mga tradisyonal nga mga panaksan nga kulonon.
Pagluto Beans sa usa ka Pressure Cooker
Ibutang ang mga beans sa pressure cooker ug ibubo ang igo nga tubig aron matabonan. Lock sa ibabaw ug ipataas ang kainit ngadto sa taas. Sa diha nga ang pagpamugos napalig-on, ug kini "pagsaway," pagpakunhod sa kainit. Magluto alang sa 7-8 ka minuto sa usa ka makanunayong presyur. Kuhaa gikan sa kainit ug tugoti ang presyur nga buhian. Ablihi ug susiha ang mga liso alang sa doneness.
Safety Note: Siguroha nga sundon ang manwal sa panulin sa cooker. Daghang mga pressure cooker karon nagtugot sa mga cook nga ibutang ang cooker sa lababo ug magpadagan sa bugnaw nga tubig ibabaw sa ibabaw aron madali ang pagpagawas sa presyur.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 522 |
| Total Fat | 8 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Carbohydrates | 95 g |
| Pagkaon sa Fiber | 15 g |
| Protein | 19 g |