Usahay masugatan nato ang usa ka saucy Moroccan tagine nga, bisag dili tradisyonal, nagpakilimos nga gipaon sa bugas o tingali sa couscous. Usa kini nila. Ug, samtang ako sa kasagaran dili maghunahuna sa paghiusa sa mga tam-is nga lami uban sa mga kamatis, dinhi ang mga pagdugang sa cinnamon ug dugos mga katingad-an nga lamian.
Ang tagine giandam pinaagi sa stewing chicken hangtod nga malumo uban ang ubay-ubay nga mga kamatis, nga mikunhod ngadto sa usa ka baga, lami nga puro o jam. Sama sa daghan kaayong tam-is ug lami nga tagines, ang usa ka nutty, crunchy garnish sa toasted sesame nga mga binhi ug mga pinirito nga almendras komplikado kaayo.
Ang Moroccan tagines sama sa tradisyonal nga pag-alagad sa pagkaon sa Moroccan nga tinapay alang sa pag-scoop sa karne ug sarsa, apan kung gusto nga maglikay sa naandan, ipadayon ug i-serve kini sa usa ka higdaan nga taas nga lugas nga humay.
Gikuha gikan sa usa ka resipe sa magsusulat sa cookbook sa Moroccan nga si Paula Wolfert .
Sulayi usab ang Moroccan Tomato Jam , nga mahimo nga usa ka bahin o panimpla.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 dako nga manok, buak o giputol
- 6 o 7 ka kamatis (mga 3 lb o 1 1/4 kg)
- 3 ka kutsara (80 g) mantikilya
- 1 gamay nga sibuyas, grated
- 2 o 3 ka cloves nga ahos, napugos
- gamay nga kumunidad sa preskong cilantro (coriander), maayong pagkaputol
- 1 1/4 teaspoons asin
- 1/2 ka sili nga pepper
- 1/4 teaspoon nga ginger
- 1/4 ka teaspoon nga turmeric
- 1/4 ka kutsarita
- mga hilo sa saffron , nahugno
- 1 gamay nga piraso (2 ngadto sa 3 ") sa sungkit sa kanela
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 tablespoons dugos
- 1 ka kutsaritang yuta nga kaningag
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 ka kutsara nga toasted sesame seeds (bulawan nga wala mapukaw nga sesame kung mahimo)
- pipila ka mga pinirito nga almendra (tan-awa ang link sa ibabaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panit, binhi, ug puthaw ang mga kamatis. Nagkinahanglan kini og gamay nga panahon kung dili ka pamilyar sa pamaagi, apan makuha nimo ang pagbitay niini.
- Pagbalhin sa kamatis ngadto sa usa ka dako, bug-at nga kolon lakip ang mantikilya, grated sibuyas, ahos, cilantro, ug mga panakot. Pagpalihok aron sa pagsagol.
- Idugang ang manok, pagtabon ug pagdala sa kusog nga simmer sa kainit nga kainit. Ayaw pagdugang sa tubig.
- Padayon sa simmering, gitabonan, hangtud nga ang manok kaayo nga malomo. Magkinahanglan kini mga usa ka oras alang sa mga piraso o mas dugay alang sa tibuok nga manok. Usba ang manok usahay samtang magluto ug magsulay alang sa kalumo pinaagi sa pagtan-aw kung mahimo nimo ang pinch sa karne gikan sa mga bukog.
- Sa diha nga ang manok lutoon, maampingong ibalhin kini ngadto sa usa ka plato ug tabonan aron mapugngan ang kainit.
- Idugang ang dugos ug yuta nga kaningag sa sarsa sa kaldero ug pakunhawa ang mga kamatis ngadto sa baga, matam-is nga puro. Pag-agas kanunay ug usba ang kainit aron mapugngan ang mga sarsa gikan sa pagsunog.
- Tilawi ug usba ang panimpla. Ibalik ang manok sa kaldero aron mainiton nga pag-initon sulod sa lima ngadto sa napulo ka mga gutlo, magbalik sa karne kausa o kaduha.
- Arrange ang manok sa usa ka pinggan ug tabonan sa salsahan. Magdayandayan uban sa liso sa lugas ug pinirito nga almendras, ug mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 591 |
| Total Fat | 30 g |
| Tulas nga Tambok | 11 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 854 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pagkaon sa Fiber | 10 g |
| Protein | 40 g |