Kung ikaw na ang batasan sa pagluto sa Moroccan nga pagkaon, tingali nahibal-an nga sayon ang pagtukod sa daghang mga batakang resipe aron makadugang sa mga utanon, beans o ubang mga sangkap o sa pag-adjust ug pag-eksperimento sa panimpla, sama sa pagdugang usa ka gamay nga smen o tingali ang pipila nga Ras El Hanout . Sama pananglitan, ang Chicken with Preserved Lemon ug Olives maayong pagkahimo sa pundasyon alang sa daghang manok ug utanon nga tagines, lakip na ang Chicken uban sa Fennel o usa ka bata nga mahigalaong Chicken ug Potato Tagine .
Dinhi, bisan pa niana, ang sama nga pagsugod nga tagine nagsul-ob sa usa ka kanunay nga dili makita nga panakot. Ang mga binhi sa Nigella , nga nailhan usab nga itom nga binhi (o sanouj sa Moroccan Arabic), naghatag sa usa ka kahayag nga sama sa oregano sa kini nga classic nga Moroccan chicken tagine. Ang safron, luy-a ug puti nga pahumot mopahulam sa humot nga panimpla. Ang cinnamon ug napreserbar nga lemon mga opsyonal, ingon pula pula nga olibo.
Ang oras sa pagluto alang sa pagpangandam sa usa ka tradisyonal nga yutang kulonon o seramik nga tagine . Ang panahon pagakunhuran sa usa ka oras kon pagluto sa usa ka conventional pot. Ang kalan-on sa tradisyonal nagsilbi direkta gikan sa tagine o sa usa ka communal plate, nga ang matag tawo nga nagkaon gikan sa iyang kaugalingong kilid sa pinggan. Pag-alagad sa tinapay sa Moroccan sa pag-scoop sa manok ug sarsa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tibuok nga manok (nga adunay o walay panit), guntinga o tunga
- 1/4 ngadto sa 1/3 nga kopa sa lana sa oliba
- 1 medium nga sibuyas, hiniwa nga mga singsing
- 1 medium nga sibuyas, maayong pagkaputol
- 3 o 4 ka cloves nga ahos, matahum nga mga tinadtad
- 1 ka kutsara
- nigella nga mga binhi , nga gipasagdan nga gaan ug yuta
- 1 ka lamesa nga nigella nga mga liso, nga ginagmay nga gikaon ug gibiyaan nga bug-os
- 1 ka asin nga asin
- 1 teaspoon turmeric
- 3/4 teaspoon nga ginger
- 3/4 teaspoon puti nga pepper
- 1/2 nga mga kutsilyo saffron, nahugno
- 1 cinnamon stick (opsyonal)
- 1/4 teaspoon smen (opsyonal)
- 1/2 nga gitipigan nga lemon, giputol sa 2 ka bahin (opsyonal)
- pipila ka pula o pula nga olibo (opsyonal)
- 1/3 nga tasa nga tubig
- pipila ka mga tanum nga cilantro, gihigot sa usa ka bouquet
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibubo ang lana sa oliba ngadto sa base sa usa ka tagine o sa ubos sa usa ka lapad nga kolon o oven nga Dutch. Ipanagtag ang ginunting nga sibuyas sa ubos.
- Sa usa ka panaksan, isablig ang manok sa tinadtad nga sibuyas, ahos, yuta nga nigella, tibuok nga nigella ug mga panakot. Ipahiluna ang bukog sa manok diha sa tunga sa tagine o kolon, ug ipanghatag ang mga tinadtad nga sibuyas sa tibuok palibot.
- Pag-umbaw 1/3 nga tasa sa tubig sa panaksan aron limpyohan kini sa mga panakot, dayon idugang ang tubig sa tagine o kolon. Kung gamiton ang smen, idugang kini sa mga likido.
- Gidayandayanan ang tagine gamit ang bouquet sa cilantro, lemon ug olibo. Sunda ang usa sa mga pamaagi sa pagluto sa ubos.
Kon magluto sa usa ka tagine , tabunan ug ibutang ang tagine sa ibabaw sa medium-ubos nga kainit. Paggamit sa usa ka diffuser kon gamiton ang usa ka init nga tinubdan gawas sa gas. Tugoti ang tagine nga hinayhinay nga mag-init sa usa ka simmer, ug dayon pakunhuran ang kainit sa labing ubos nga temperatura nga gikinahanglan aron mapanalipdan ang simmer. Magluto sa manok sulod sa usa ug tunga sa duha ka oras o hangtud nga malumo kaayo, nga makapahunong sa pagluto aron masusi ang mga likido. Ang manok kinahanglan nga malumo sa pagputol sa mga bukog ug ang mga sarsa kinahanglan nga mapakunhod hangtud sa baga ug dili punoan. Isalikway ang cilantro, ug mag-alagad direkta gikan sa tagine.
Kung magluto sa usa ka kulon o Dutch nga hurnohan, tabuni ug dad-a ang manok sa usa ka simmer sa medium-taas nga kainit. Pagpakunhod sa init ngadto sa medium o medium-low, ug magpadayon sa pagluto, usahay mag-aghat ug pagbalhin sa manok sa makausa o kaduha, sulod sa usa ka oras, o hangtud nga ang manok mao ang malumo aron sa pagkuha sa madali gikan sa mga bukog. Padayon sa pagtan-aw sa lebel sa mga likido panahon sa pagluto aron malikayan ang pagsunog sa manok, pagdugang og gamay kung gikinahanglan. Sa higayon nga magluto ang manok, siguroha ang pagpakunhod sa mga likido (kon gikinahanglan) sa usa ka baga nga sarsa, isalikway ang cilantro, ug mag-alagad.