Gipalambo sa mga Chemist sa Britanya nga si Lea ug Perrins
Kini usa ka misteryoso apan lami nga brown nga likido nga kasagaran sa mga Amerikano nga kusina, apan unsa ang sarsa sa Worcestershire?
Ang sarsa sa Worcestershire usa ka fermented condiment nga ginama gikan sa usa ka base sa malt nga suka ug gipakaon uban sa mga anchovy , molasses , tamarind , sibuyas, ahos, ug uban pang mga seasonings. Ang palami mahilig ug matam-is sa usa ka lahi nga tang nga gihatag sa malt nga suka.
Ang sarsa sa Worcestershire sagad nga gigamit sa pagpakaon sa karne, sabaw, stews, marinades, ug bisan mga ilimnon sama sa dugong mary o micheladas .
Kasaysayan sa Worcestershire Sauce
Ang sarsa nga Worcestershire sama sa atong nahibal-an karon giumol sa duha ka mga chemist, si John Lea ug William Perrins, sa Worcester England. Samtang naningkamot sa pagpalambo sa suka nga base sa seasoning nga sarsa nga si Lea ug Perrins mibiya sa ilang unang batch, nga ilang giisip nga wala molampos, ug gitipigan kini sa ilang basement. Pipila ka higayon sa ulahi, ilang nadiskobrehan ang mga botelya, mitilaw pag-usab sa sarsa, ug nakit-an nga pinaagi sa pagpaaslom ang lami nahimo nga usa ka makalipay nga komplikado nga sarsa.
Ang pagkapopular sa niini nga fermented salsahan sa madali mikaylap ug sa 1837 sa salsahan ang bug-os nga commercialized. Karon ang Lea & Perrins nga brand sa sarsa sa Worcestershire gibaligya sa sobra sa 75 ka mga nasud sa tibuok kalibutan ug daghang mga tiggama ang nakahimo sa ilang kaugalingon nga bersyon sa savory nga sarsa.
Mga Matang sa Worcestershire Sauce
Tungod sa hilabihan nga pagkapopular sa orihinal nga sarsa sa Lea ug Perrins Worcestershire, daghang mga matang ang naugmad, nga ang matag usa adunay kaugalingong talagsaon nga mga sambog ug lami.
- Gluten-Free Worcestershire - Ang labing Worcestershire nga mga sauces gihimo uban sa malt nga suka, nga adunay gluten ug dili luwas alang sa mga konsyumer nga adunay sakit nga celiac. Sa laing paagi, ang ubang mga sauces gihimo uban sa espiritu suka, nga natural nga gluten-free. Ang usa ka dali nga pagsusi sa marka kinahanglan magpakita kon ang imong paborito nga brand walay gluten-free.
- Ang Vegetarian or Vegan Worcestershire Sauce - Ang orihinal nga resipe sa sarsa sa Worcestershire naglakip sa mga anchovy, nga wala gilakip sa Vegan ug kadaghanan sa mga vegetarian diet. Uban sa pagkapopular sa walay pagkaon nga mga pagkaon, daghan nga mga tatak ang nagsugod sa paghimo sa sarsa nga Worcestershire nga walay anchovy. Kini nga mga tatak kasagaran adunay "vegan" o "vegetarian" nga dali nga gipakita sa label.
- Ubos nga Sodium - Ang uban nga mga brand, lakip na ang Lea & Perrins, karon naghimo sa ubos nga sodium nga mga bersyon sa classic nga salsahan aron maka-accommodate sa mga tawo nga nabalaka sa pag-inom sa sodium.
Unsaon sa Pagtipig sa Worcestershire Sauce
Sa wala pa ablihan ang botelya, ang Suga sa Worcestershire mahimong tipigan sa temperatura sa lawak. Sa higayon nga mabuksan ang botelya, ang sarsa sa Worcestershire kinahanglan nga magpaligo aron mapreserbar ang lami. Ang kinatibuk-ang estante sa kinabuhi sa saging sa Worcestershire mga duha ka tuig, pagkahuman kini mahimong magsugod sa pagkalutaw ug kahumot. Kadaghanan sa Worcestershire nga mga sauces moabut uban sa usa ka "labing maayo pinaagi sa" petsa nga giimprinta sa botelya, nga nagpakita sa diha nga ang labing maayo nga lami ug kalidad nga gilauman.
Mga Homemade Worcestershire Sauce Recipe
Ang mga cook sa balay makahimo sa ilang kaugalingon nga Worcestershire nga sarsa, nga adunay pagkontrol sa mga sangkap ug paglikay sa mga additives nga mahimong makita sa mga komersyal nga mga produkto. Kini nga mga sarsa adunay mas mubo nga istante nga kinabuhi sa refrigerator, o mahimo kini nga lata.
- Recipe sa Homemade Worcestershire : Kini nga resipe naggamit sa tamarind sama sa orihinal nga Lea & Perrins.
- Ang Gluten-Free Stovetop ni Emeril Worcestershire Sauce Recipe : Celebrity chef nga si Emeril Legasse nagtanyag niining bersyon sa home nga wala maglakip sa tamarind o gluten.