Whipped Cream Stabilizer

Ang whipped cream naghimo sa usa ka dako nga tumoy alang sa daghang mga panam-is ug mga tinapay. Ang Sachertorte dili parehas nga walay whipped cream, ni ang Black Forest Cherry Cake o Apricot Cake .

Apan sa diha nga ikaw nagyelo sa usa ka keyk nga may whipped cream o gusto nga himoon ang hingpit nga rosettes gikan sa usa ka bag sa dekorador, ang grocery store cream sa US mahulog nga flat. Mahimo nimo kining hulboton sa mantikilya o ikaw adunay usa ka humok nga produkto nga dili magpabilin ang porma niini. Sa pihak nga bahin, ang mga panaderya pirme nagapakita sang mga katingalahan nga mga produkto nga may matahum nga mga dekorasyon. Ngano man?

• 01 sa 08

  Ang Problema sa Whipping Cream

  Ang pinakadako nga problema sa whipping cream nga imong gipalit sa tindahan mao nga kini dili kaayo sa 40% nga tambok. Ang regular nga whipping cream mahimong ingon ka ubos sa 30% tambok ug bug-at nga whipping cream nga 36% nga tambok. Sa diha nga ang usa ka restawran o panaderya mopalit og bag-ong cream, bisan pa niana, sila makadawat sa bug-at nga whipping cream nga adunay dili moubos sa 40% nga tambok.

  Ang mas taas nga tambok nga sulod, ang labi ka tupong nga produkto mahimo nga, nga dili mahimong mantikilya, ug sa mas taas kini nga porma niini nga walay paghilak o pagbulag. Busa kon ang mga cook sa balay dili makapalit sa restaurant whipping cream, unsa man ang atong mahimo aron ang atong mga panam-is sama ka nindot tan-awon?

  Makagamit kita sa usa ka stabilizer. Adunay daghang nagkalainlain nga matang. Sa US, sulod sa daghang katuigan, kami adunay kapilian nga gamiton ang gelatin aron mapalig-on ang cream, nga usa ka peke nga pamaagi diin kinahanglan nimo nga ipainit ang gelatin ug ibubo kini sa cream samtang gibunalan. Kini kasagaran moresulta sa mga clumps ug sa dihang kini nagpatubo, dili ka mausab ang dagway niini (sama ni Jello).

• 02 sa 08

  Kausaban sa Pagkaon nga Pangan

  Sa bag-ohay nga katuigan ang uban nga mga produkto nga miabut sa merkado sa Amerika nagpalig-on sa paghubag sa cream mas maayo pa kay sa gelatin. Ang usa niini nga mga produkto gibaligya sa Europe sulod sa daghang katuigan: giusab nga pagkaon nga starch. Ang nabag-o nga starch sa pagkaon nagsugod sa usa ka molekula sa tanom nga starch (daghang matang, lakip na ang mga starch sa trigo, mahimong gigamit) nga giusab sa mga kemikal, kainit o bisan ang mga genetically modified organism. Kining nausab nga mga molekula sa starch adunay nagkalain-laing kabtangan Idugang kini sa pipila ka mga pagkaon, pananglitan, ug makadawat ka ug usa ka pudding o gravy powder nga dayon mo-dissolves sa bugnaw nga tubig nga walay clumping. Ang uban nga mga starch gigamit aron sa pagpadayon sa mga frozen nga mga pagkaon gikan sa pagbulag kung mahurot ug ang uban makahimo sa pagpadali sa mga instant puddings ug cream.

  Tan-awa dinhi alang sa usa ka lista sa starches nga usa ka kompanya nga gibaligya ngadto sa giandam ug frozen nga industriya sa pagkaon. Samtang ang kadaghanan niini nga mga starch dili magamit sa mga cook sa balay, gawas sa mga pagkaon nga naka-prepack, pipila ang karon gibaligya nga us aka mapuslanon usahay.

• 03 sa 08

  Whip It o Sahnesteif, gikan ni Dr. Oetker

  Sukad sa 1967, ang Sahnesteif gibaligya sa Germany isip usa ka tabang alang sa whipping cream. Gitawag usab kini nga Whip It, kini gihimo uban sa dextrose (aka glucose), giusab nga corn starch ug tricalcium phosphate (anticaking agent). Ang usa ka pakete (0.35 oz. O 10 g.) Makahupot sa usa ka kopa sa bugnaw nga whipping cream, bisan alang sa usa ka simple nga cake (dili frosting o dekorasyon) nga imong magamit ang sama nga kantidad sa duha ka copa nga cream.

  Whip Kini dili mag-usab sa lami sa krema, ni maghimo niini nga hanap. Gipugngan niini ang cream sa refrigerator sa tibuok gabii nga walay pagbulag ug ang lami presko pa sa sunod nga adlaw. Kini adunay igo nga pag-obra sa mga dekorasyon sa tubo. Buy Whip It Stabilizer Online

• 04 sa 08

  Instant Clear Gel, gikan sa King Arthur Flour

  Ang Instant Clear Gel usa ka giusab nga pagkaon nga starch nga gama sa waxy mais. Ang maalam nga mais mao ang amylopectin ug usa ka gamay nga kantidad sa amylose, dako kaayong molekula sa starch. Ang bungkag wala mag-ingon kung giunsa kini giusab, apan ang tin-aw nga powder nga dissolves sa liquid nga walay clumping ug mahimo thicken sa whipping cream ug bunga fillings nga lutoon o hilaw.

  Samtang kini gibaligya aron makapatubo sa mga pie sa prutas , kini maayo alang sa pag-stabilize sa whipped cream. Alang sa usa ka kopa sa whipped cream, usa ka pinch hangtud sa 1 / 8th teaspoon nga gikinahanglan (tan-awa ang hulagway). Kini wala'y palami ug walay dautang pagbati. Pag-una sa cream ngadto sa humok nga mga tuktok, dayon iwisik kini sa ibabaw samtang gibunalan ug padayon nga gisagol hangtud nga ang gitinguha nga gibag-o natuman. Kini makahimo sa imong whipped cream frosting molungtad sa duha ka adlaw o tingali bisan pa (sa refrigerator).

  Gipakita sa mga eksperimento nga ang 1/4 sa 1/2 teaspoon nga Instant Clear Gel nga gisablig ngadto sa bugnaw nga gatas ug gikulata maghimo og bula nga maayo alang sa mga latte o mga bugnaw nga ilimnon. Ang usa ka pakete mao ang 8 ounces, nga molungtad sa usa ka tibuok kinabuhi kung ikaw lang ang pag-stiffening cream niini.

• 05 sa 08

  Whipped Cream Stabilizer, gikan sa King Arthur Flour

  Ang mga sangkap mao ang gelatin ug dextrose. Ang usa ngadto sa duha ka kutsara gikinahanglan kada tasa sa whipping cream, depende kon ikaw nagsilbi niini nga usa ka kilid o gusto nga kini magpabilin sa pagdayandayan niini. Kini moabut sa upat ka ounce nga bag.

• 06 sa 08

  Xanthan Gum

  Ang Xanthan Gum usa ka puti nga powder nga gibaligya ingon nga thickener sa mga tawo nga sensitibo sa gluten. Mahimong adunay pipila ka mga alerdyi alang sa sensitibo nga mga tawo, bisan pa niana, aron sa pagpalit gikan sa usa ka tinubdan nga gigarantiyahan nga libre nga gluten kon kana ang imong kabalaka.

  Kini nga thickener nakuha gikan sa usa ka strain sa bakterya, Xanthomonas campestris nga nagpakaon sa simple sugars ug naghimo sa usa ka polysaccharide (komplikado nga asukal). Kini adunay taas nga mga kapabilidad nga gipaubos nga gipaubos sa dihang ang likido matay-og (ubos nga kalig-on). Nga kini mapuslan sa salad dressing nga mahimong mas mahulog kon imo ilingon ang botelya apan dili magbulag sa refrigerator.

  Base sa orihinal nga panukiduki, ang usa ka quarter nga kutsarita o gamay nga xanthan gum makapalig-on sa usa ka tasa sa whipped cream sulod sa sobra sa usa ka semana (apan ang cream mahimong masamok).

• 07 sa 08

  Guar Gum

  Ang guar gum usa ka polysaccharide sama sa xanthan gum, apan kini nadaog gikan sa guar beans (usa ka tanum) ug gitawag nga galactomannan. Kini usa ka puti nga powder nga gibaligya sa mga tindahan sa pagkaon sa panglawas, sa kasagaran ingon nga usa ka sangkap alang sa gluten-free baking. Dugang nga guar gum gikinahanglan kay sa xanthan gum ug ang mga kabtangan niini anaa sa pagpalapad ug pagpadali sa kilid sa mga sause, salad dressing, tinapay ug mga produkto sa dairy.

  Paggamit sa usa ka kutsarita kada tasa sa bugnaw, latigo nga cream. Kini usab magpabilin sa refrigerator nga dili magbulag sa dugay nga panahon.

  Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka piraso sa matag usa sa whipped cream. Gamita ang usa ka gamay nga kantidad sa xanthan gum (tingali usa ka pinch) ug usa ka gamay nga kantidad nga guar gum. Basaha ang dugang mahitungod sa ilang mga synergistic nga mga epekto dinhi.

• 08 sa 08

  Whipped Cream Charger o Nitrous Oxide Charger

  Ang usa ka dispenser sa whipped cream usa ka canister sa nitrous oxide nga gilakip sa dispenser nga puno sa cream, asukal, ug panimpla. Ang nitrous oxide moagos ngadto sa cream ug mo-dissolves paghimo sa taas nga pressure sa dispenser. Sa diha nga ang mga butones o lever nga giduso, ang cream moagas, ang nitrous oxide mopalapad ug "whips" sa cream dayon.

  Ang whipped cream nga imong giputos sa plato o dessert maoy upat ka pilo sa gidaghanon sa gibag-o nga krema, nga naghimo niini nga mas gaan ug masiga. Kung walay mga stabilizer ang idugang sa cream, kini magbulag sulod sa pipila ka oras, busa kini dili usa ka whipped cream stabilizer sa iyang kaugalingon.