Usa ka classic French nga pamaagi sa pagluto
Ang Fricassee usa ka hybrid nga pamaagi sa pagluto nga nagsagol sa basa ug uga nga kainit. Kini nahulog sa tunga-tunga sa usa ka saute (diin walay likido nga idugang) ug ang usa ka stew (nga adunay dugang nga mga likido).
Ang fricassee sa manok usa ka classic dish nga manok. Kining kataposan nga pagkaon nga kahupayan giabiabi sa tanan nga mga panahon sa tuig, ug ilabi na kon ang temperatura mobugnaw. Kining tradisyonal nga pinggan nga French adunay usa ka creamy white nga sarsa.
Unsaon nga Fricassee
Ang kinaiya nga nagpalahi sa usa ka fricassee dish gikan sa stews mao nga ang karne giandam nga lahi gikan sa naandan nga pamaagi alang sa braising nga karne- ang karne dili browned sa wala pa ang braising liquid gidugang.
Hinunoa, ang karne giluto sa lana o tambok sa usa ka ubos kaayo nga temperatura, busa nagpabilin nga puti. Tungod niini, ang kadaghanan sa mga plato sa fricassee maoy puti nga puthaw.
Samtang ang fricassee sa manok mao ang labing komon, ang pipila ka mga resipe sa fricassee gihimo uban sa veal imbis nga manok.
Paghimo sa Panlimbasog nga Kalag
Ang kahilayan fricassee usa ka laing classic dish alang niining matang sa pagpangandam. Ang classic nga veal nga fricassee nga may mga sili gihimo uban sa mga cubes sa veal shoulder meat nga gi-salted ug unya kaayo nga lightly ug hinay nga sautéed sa mantequilla ug sa lana, apan dili igo nga brown sa karne. Ang yawi sa usa ka fricassee mao ang paglikay sa pagpalambo sa karne ug pagpadayon sa puti nga pagkolor.
Ang karne gikuha, ug ang ahos, sibuyas, ug celery idugang sa kalaha ug sa tumoy, uban sa mga panakot ug panimpla. Dayon ang veal mobalik ngadto sa kalaha, uban sa usa ka sprinkling nga harina, nga usa ka roux . Human nga ang pan nahugno sa puti nga bino, ang sagol nga gibug-aton sa makadiyot ug dayon ang sapi nga idugang.
Ang veal gihigot sulod sa mga usa ka oras sa wala pa ang pagdugang sa mga sili nga patatas ug mga uhong nga giandam sa gilain. Ang sagol nga simmers sa makadiyot ug unya gisilbihan uban sa usa ka garnish sa mga lab-as nga mga utanon sama sa parsley ug basil.
Ang steamed rice, buttered noodles, creamy mashed patatas, pillowy gnocchi, o steamed baby patatas tanan maayo nga pagduyog sa chicken o veal fricassee.
Ang laing kapilian mao ang pag-alagad sa mainit nga fricassee kauban sa usa ka mainit nga baguette o whole-grain nga tinapay. Ang tinapay mamahimong lami nga ituslob sa fricassee samtang kini mosubol sa mga duga.
Pagbalhin Una sa Chicken ug Veal Fricassee
Tungod kay ang fricassee usa ka pamaagi sa pagluto, dili usa ka resipe, mahimo kining gamiton sa uban pang matang sa karne, lakip na ang mga karnero sa karnero, koneho ug baki, ingon man ang isda, kinhason ug bisan mga utanon lamang. Ang mga uhong (o uban pa nga mga utanon) mokuha sa dapit sa karne sa mga plato sa fricassee. Sa kasaysayan, ang mga plato sa fricassee gihimo uban sa gagmay nga mga salampati o atay.
Mga Sudlanan sa Pagluto nga Fricassee
Ang usa ka fricassee labing maayo nga giandam sa usa ka dako nga bug-at nga kolon o sa Dutch oven nga adunay usa ka tabon. Ang bisan unsang gidak-on nga barko kinahanglan nga magtrabaho, apan siguroha nga dili ibutang ang kolon sa daghan nga mga sagol. Kinahanglan nimo ang usa ka sudlanan nga mahimong komportable nga mohaum sa tanan nimo nga mga sagol ug dali mabugkos sa usa ka tabon panahon sa proseso sa pagluto.