Nagkinahanglan Ka ug Kusog nga Pag-ayo Busa ang Mga Luto nga Pagkaon nga Dali
Ang pulong nga sauté (gilitok nga "saw-TAY") nagtumong sa usa ka matang sa pagluto nga uga nga gigamit nga init kaayo nga pan ug usa ka gamay nga tambok sa pagluto sa pagkaon sa madali. Sama sa ubang mga pamaagi sa pagluto sa uga nga kainit , ang pagputol sa mga kolor sa panit sa pagkaon samtang kini magluto ug mopalambo sa komplikado nga mga lami ug kahumot.
Sa diha nga sautéeing, importante nga makuha ang lutoon nga init kaayo, dayon dugangi ang tambok (mantekilya o lana) ug ipainit usab kini, sa dili pa dugangan ang pagkaon sa kalaha.
Kini nga mainit nga tambok makatabang sa pagsul-ob sa pagkaon aron ang nawong mahimong parehas nga brown .
Ang laing paagi mao ang paglikay sa overloading o overcrowding sa pan. Aron makab-ot ang gitinguha nga pag-browning sa pagkaon, ang pan kinahanglan nga magpabilin nga init sa tibuok proseso sa pagluto. Ang sobrang pagkaon sa kalaha mawala ang kainit, nga maoy hinungdan nga ang pagkaon mag-alisngaw o lutoon inay kay sauté.
Sa katapusan, sa diha nga ikaw sauté, gusto nimo nga ipadayon ang pagkaon. Ang pulong nga sauté sa tinuud nagpasabut nga "paglukso" sa Pranses. Ang pagputol o paglabay sa pan sa pan nagsiguro nga kini magluto nga parehas, apan kini usab makatabang sa pagpainit sa kalaha.
Ang rason nga importante ang pagpabilin sa pagkaon nga naglihok sa palibot mao nga kon ang usa ka mainit nga butang makatagbaw sa usa ka bugnaw nga butang, ang ilang temperatura sa katapusan magtagbo sa tunga-tunga. Ang mas bugnaw nga butang mas init samtang ang init nga butang mobugnaw.
Giunsa Pagpatuman ang mga Tumutuo
Sa pag-ilustrar, handurawa ang usa ka kalaha nga adunay lunhaw nga liso nga magluto niini. Ang mga liso sa ilawom sa kalaha, nga labing duol sa tinubdan sa kainit, nindot ug init, samtang ang mga anaa sa ibabaw, diin kini gibutangan sa hangin, mas bugnaw.
Ug kung dugay na sila nga naglingkod nga ingon niini, mas dako kining pagkadugtong sa temperatura.
Sa ingon nga layo sa ingon nga maayo. Apan, sa kadugayan ikaw gusto nga magluto sa mga liso sa ibabaw, usab. Ug sa higayon nga imong paliton sila, ang mga gikan sa ibabaw mahimutang sa pagkontak sa pan sa ibabaw ug, tungod kay sila mas bugnaw, sila sa tinuud nagpaubos sa temperatura sa kalaha .
Nagdala kini sa mao gihapong problema nga gihisgutan sa sayo pa, diin ang mga pagkaon natapos sa pagpagwapa imbis nga sautéeing. Mao kana ang hinungdan nga kami naningkamot sa paghimo sa tanan nga nagalihok nga mas daghan o dili kaayo kanunay.
Aron mapadali kini, ang ubang mga saro nga sauté adunay mga giladmon, nga naghimo nga mas sayon nga palagputon kadtong mga butang diha sa kaldero nga dili ibutang kini sa kusina. Hinuon, angay nga hinumdoman nga kining pamaagi sa paglabay o paghaboy praktikal lamang sa gagmay nga piraso sa pagkaon, labi na ang mga utanon.
Busa alang sa mga steak, dagkong pagtibhang sa mga manok, isda , ug uban pa, mas dako ang posibilidad nga magamit ang usa ka pamaagi nga gitawag nga pan-frying kay sa sautéeing - bisan kung ang plato sa pagkatinuod gitawag nga usa ka fillet sa usa o bisan unsa. Alang sa usa ka pasundayag, ania ang usa ka video kon unsaon sa pagsalo sa mga utanon.
Pinaagi sa dalan, sa diha nga ikaw sauté sa balay, dili nimo kinahanglan nga itugyan ang pagkaon sa palibot. Kung wala pa nimo mahimo kini kaniadto, dili nimo gusto nga makaon sa pagkaon sa salog, o sa imong mga anak o sa imong mga binuhi. Maayo nga gamiton ang usa ka kahoy nga kutsara o heatproof spatula aron irog ang pagkaon. Apan kon gusto nimong buhaton ang imong pagduslak, gamita ang usa ka bugnaw nga kaldero nga may pipila ka mga liso nga uga.
Pan-Frying Vs. Sautéeing
Unsa ang pan-frying? Daghan kini sama sa sautéeing, apan uban ang pipila ka mga kalainan.
Gawas sa kamatuoran nga wala'y pag-itsa, ang pan-frying naggamit og gamay nga tambok ug gamay nga ubos nga temperatura kay sa sautéeing. Kini naghimo niini nga usa ka maayong pamaagi alang sa pagluto sa mas daghang piraso sa karne nga dili adunay panahon sa pagluto tungod kay uban sa sautéeing, ang pagkaon wala diha sa kalaha nga dugay kaayo.
Tungod niana nga hinungdan, ang dagko nga mga piraso sa karne kasagaran mahuman sa hurno human nga lutoon ang nawong ngadto sa gitinguha nga ang-ang.
Usab tan-awa: Unsaon Pag-uswag