Ang mga asoy nga sardine kasagaran makita nga nagpuyo sa mga lata, ug matinud-anon, ang sigarilyo nga mga sardinas nindot kaayo nga paagi - ang mga bukog nga kusina madaot kaayo nga mahimo nimo kan-on kini sa higayon nga ang isda mopahid sa lana sa usa ka panahon. Ania kung unsaon paghimo sa imong kaugalingon nga homemade nga bersyon, nga, sa makausa nga marinated sa lana sa oliba sa pipila ka mga semana, mao ang mas maayo pa kay sa bisan unsa nga delata nga produkto.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 20-30
- sardinas (lab-as, gutted)
- 4 ka tasang tubig
- 1/4 tasa nga asin (Kosher)
- 1/4 tasa dugos
- 4-5 bay dahon
- 1 sibuyas (grated or chopped finely)
- 2 ka cloves nga ahos (gipamutol)
- 1/2 tasa nga parsley (o cilantro, tinadtad)
- Opsyonal: 3-4 chile (nahugno, uga, init)
- 2 ka kutsara nga peppercorns (hinay nga itom)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sugdi pinaagi sa pag-gutting ug paghugas sa imong sardinas. Kon gusto nimong gamiton ang oras, gibahin ang imong sardinas ug kuhaa ang backbone ug mga gusok. (Mga panudlo nga nalambigit sa ubos) Kini mapuslanon apan naghimo sa mga isda nga mas lisud sa pag-atubang sa nanigarilyo. Akong gibiyaan ang mga bukog.
- Himoa ang brine pinaagi sa pagbutang sa tanan nga mga sagol sa ibabaw (gawas sa sardinas) ngadto sa usa ka kolon, dad-a kini ngadto sa usa ka hubag ug ipalong ang kainit. Pag-aghat sa pagsagol ug pagtabon, dayon pag-abot sa temperatura sa lawak.
- Sa diha nga ang brine mao ang bugnaw, submerge sa imong mga sardinas sa kini sa usa ka dako, sakop, non-reactive nga sudlanan. Gigamit nako ang usa ka dako, patag nga Tupperware. Kung wala ka sa brine, paghimo sa ikaduha nga batch. Diha sa usa ka pinch, mahimo ka lang makadugang sa dugang nga tubig ug asin sa samang ratio sama sa orihinal: Upat ka kopa ngadto sa 1/4 nga tasa.
- Himoa nga ang mga sarda maghugas sa fridge sulod sa 12 ka oras o sa tibuok gabii. Ayaw itugot nga dugay-dugay na sila nga basa, o kini mahimong salaan kaayo .
- Dad-a ang imong sardinas gikan sa brine, hugasan dayon sa bugnaw nga tubig, dayon patuy-od. Himoa sila nga mamala sa usa ka saba sa usa ka huyang, bugnaw nga dapit o magpadagan sa usa ka fan niini sulod sa labing menos 30 minutos. Gibuhat ko ang usa ka oras. Siguradoha nga ibalik ang imong isda sa makausa. Kini ang usa ka layer nga gitawag nga pellicle sa gawas sa isda nga makatabang sa aso nga mosunod sa karne.
- Sa higayon nga ang mga sardine mangitngit ug sinaw, ibutang kini sa hinabako kutob sa mahimo kutob sa mahimo. Ako manigarilyo nga mga sardine nga hinay kaayo sulod sa 4-5 ka oras sa kahoy nga almendras. Mahimo nimo gamiton ang bisan unsang hardwood, sama sa maple o hickory o apple. Ayaw paggamit sa pino .
- Ang tumong mao ang hinay nga pagluto sa sardinas ngadto sa internal nga temperatura nga mga 140 degrees. Kinahanglan nimo kining hinay-hinay aron ang aso makasulod sa mga isda ug aron ang mga lana sa sardinas - usa ka dako nga tinubdan sa himsog nga omega-3 nga tambok nga mga asido - ayaw paghilak gikan sa karne.
- Kon ikaw andam na, kuhaa ang mga sardine ug ibutang kini balik sa butanganan aron mobugnaw sa temperatura sa lawak. Pag-seal sa plastik ug kini magpabilin sulod sa 2-3 ka semana sa fridge o usa ka tuig kon ikaw mag-vacuum-i-seal kini ug ibutang kini sa freezer.
- Ang isa pa ka butang nga buhaton sa mga salaan nga sardinas mao ang pagputol sa mga ulo ug paghikay kanila sa usa ka tibud o Tupperware ug unya tabonan kini sa lana. Gipahigayon sa fridge, kini molungtad sa mga bulan kon kini hingpit nga natabonan sa lana.