01 sa 11
Classic Shrimp ug sausage Gumbo
K.Kingsley Adunay mahitungod sa daghang mga bersyon sa usa ka kolon sa gumbo tungod kay adunay mga magluto nga naghimo niini, ug kini usa lamang ka sitwasyon sa gibantog nga pagkaon. Pagsunod niining sayon nga mga lakang, ug ang usa ka lamian nga panaksan sa niini nga shrimp ug sausage gumbo mahimong andam alang kanimo nga malingaw sulod sa usa ka oras.
02 sa 11
Unsaon Paghimo sa Roux - Lakang 1
K. Kingsley Usa ka butang nga ang tanan nga mga maayo nga gumbos nga adunay komon nga usa ka roux - usa ka kombinasyon sa upat ug lana nga lutoon hangtud sa usa ka amber brown nga kolor. Ang dali nga pagkadato, makahiyam nga palami nga nagdugang sa sabaw / stew naghatag sa kalaha gikan sa ordinaryong sabaw.
Diha sa usa ka heavy-bottomed medium nga saucepan, isagol ang 1/2 nga tasa sa lana sa utanon ug 3/4 nga tasa sa tanan nga katuyoan nga harina, ug pagpalihok sa pagsagol.03 sa 11
Unsaon Paghimo sa Roux - Lakang 2
K. Kingsley Magluto sa ruff sa medium kainit, stirring hapit kanunay, hangtud nga ang mga sagol nga mahimong usa ka nindot nga amber brown nga kolor, mahitungod sa 15 minutos. Ang roux moadto sa daghang kausaban sa kolor: gikan sa lusok nga krema ngadto sa kahayag nga brown ngadto sa brown nga brown ngadto sa caramel ngadto sa adunahan nga amber brown.
04 sa 11
Unsaon Paghimo sa Roux - Lakang 3
K. Kingsley Sa higayon nga ang roux makaabot sa usa ka lawom nga kolor nga amber, kini usab magsugod sa pagpakita sa usa ka talagsaon nga nutty nga kahumot. Ayaw kalimti ang roux samtang kini magluto, o kini magsugod sa pagsunog. Sa diha nga ang roux gibuhat sa pagluto, kuhaa ang pan gikan sa kainit.
05 sa 11
Pag-andam ug Paghalad sa mga Utanon
K. Kingsley Pag-andam sa mga utanon
- 2 medium nga kampanilya nga pepino (pula, dalag o berde, o usa ka mix), gisudlan, gipul-an, ug giputol sa 1/2-inch nga mga piraso
- 1 ka dako nga sibuyas, hinay nga tinadtad
- 2 ka sipon nga balde, giputol sa 1/2-inch nga mga piraso
- 2 ka ahos nga cloves, minced
Sa usa ka dako nga Dutch-hurno o sabaw, pag-init 2 ka kutsara nga lana sa utanon hangtud sa pagkilaw. Idugang ang campanilla, sibuyas, celery, ahos, ug cayenne. Panahona ang mga utanon nga adunay asin ug paminta ug lutoon kini sa kasarangan nga kainit hangtud mahumok kini mga 5 minutos.
06 sa 11
Idugang ang Roux
K. Kingsley Pag-aghat sa roux ug idugang kini nga mga utanon, pagpadasig sa paghiusa. Magluto, sa kanunay nga pagpalihok, sulod sa 5 minutos.
07 sa 11
Pagputol sa Andouille Sausage
K. Kingsley Guntinga ang 1 ka libra sa asoille ug kielbasa sausage nga gitas-on ngadto sa mga kwarto, ug dayon tipik ngadto sa 1/4 ka pulgada ang gibag-on.
08 sa 11
Idugang ang Stock ug Flavorings
K. Kingsley Idugang ang stock sa manok, sarsa sa Worcestershire, oregano, ug 2 tablespoons sa parsley, ug simmer sa kainit sa kainit sulod sa 10 minutos.
09 sa 11
Idugang ang Okra
K. Kingsley Idugang ang 1/2 pound okra (trimmed, i-cut crosswise sa 1/4-inch-thick slices, o 1 10-onsa nga sudlanan nga frozen, thawed chopped okra) ngadto sa gumbo. Bawasan ang init ug simmer hangtud nga ang okra malumo mga 15 minutos.
10 sa 11
Idugang ang Udang
K. Kingsley Idugang ang hipon ug mga scallion sa pot, panahon nga gamay nga asin ug simmer, pagpadukot, hangtud nga ang shrimp mga opaque ug lutoon, mga 2 minutos na. Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug usba ang mga seasoning. Himoa ang pahulay sa gumbo sulod sa 10 minutos.
11 sa 11
Pag-alagad sa gumbo
K. Kingsley Igisa ang gumbo ngadto sa mabaw nga mga panaksan, ug isablig ang nahabilin nga parsley. Pag-alagad uban sa filé powder kauban, nga tugutan ang matag tawo sa pagsablig niini nga gamay sa ilang pag-alagad. Sa dihang gisugnod ngadto sa gumbo, gamay ra kini nga mapadako. Mahimo ka usab nga makadugang usa ka 1/2 nga kopa sa init nga linuto nga bugas ngadto sa gumbo kung gusto nimo.