Tradisyonal nga Indian Open Fire Cooking
Ang kadaghanan sa mga tawo daw naghunahuna nga ang tandoori usa ka resipe. Sama sa kadaghanan sa dagkong mga pagkaon sa kalibutan, kini usa ka pamaagi sa pagluto nga susama sa pagkaon nga giandam. Ang yano nga tandoori mao ang usa ka karneng karne nga giluto sa kusog nga sunog sa usa ka dapit. Ang hagdanan usa ka hudno nga kulonon diin ang usa ka mainit nga kalayo gitukod. Ang gipamaligya nga mga karne gipaubos ngadto sa hudno sa dugay nga metal skewer ug giluto sa kini nga smoky ug hilabihan ka mainit nga palibot hangtud nga nahimo.
Ingon sa akong giingon, ang usa ka tandoor usa ka hurnohan nga kulonon, sa pagkatinuod kini sa panguna usa ka dako kaayo nga laraw sa palay, nga igo nga adunay igong gidak-on nga kalayo ug unya ang tanang pagkaon nga ibutang niini. Kasagaran ang usa ka timailhan gikalot sa yuta o gitukod ngadto sa usa ka enclosure. Ang tinuod nga sekreto mao nga ang kainit makalingkawas lamang sa ibabaw niini. Ang direktang kainit sa kalayo gipakita sa mga kilid sa seram nga nagpadako sa kainit ug nagmugna sa usa ka kalikopan nga naglutaw nga dali nga makaabot sa 500 ka grado F. Gilubong kini o gisirad-an aron sa pagpugong sa kainit ug aron walay bisan kinsa nga makontak sa gawas sa nawong.
Ang pag-atomo nga gigamit sa kadaghanan sa bisan unsang tandoori nga pinggan nagsugod sa yogurt. Bisan tuod nga kini nga tingog tingali sa usa ka gamay nga sa lain nga kini mao ang hingpit nga hingpit alang sa marinating mga karne tungod kay kini adunay usa ka natural nga acidity ug kini mao ang baga mao nga kini naghupot sa mga maayo nga karne ug naghupot sa mga utanon ug mga panakot sa dapit. Ang lami sa yogurt (kanunay nga yano) malumo kaayo nga kasagaran wala ka makatilaw niini.
Kung dili nimo gamiton ang yogurt sa imong pag-atiman nga maayo usab, siguroa nga imong pagtrabaho ang mga panakot ngadto sa karne aron makakuha og ingon nga lami kutob sa mahimo.
Mahitungod sa mga panakot, ang tandoori gipaligid o gisagolan sa daghang kombinasyon sa mga panakot. Ang unang butang nga imong mamatikdan mao ang kolor. Ang mga plato sa Tandoori kasagaran pula kaayo o dalag kaayo; kini nag-agad sa mga sangkap sa marinade.
Ang pula gihatagan sa ground annatto nga mga binhi nga mahimong medyo malisud sa pagpangita sa imong lokal nga tindahan. Ang dalag nga gikan sa safron nga mahimong mahal kaayo. Siyempre, makahimo ka kanunay sa mas barato nga solusyon: turmeric.
Dugang pa, sa mga kolor nga gihatag sa mga panakot, ang tandoori gikaon usab sa tradisyonal nga paagi sa luy-a, ahos, coriander powder, cayenne pepper, ug garam masala. Ang garam masala usa ka kombinasyon sa sinugba ug yuta nga cardamom, cumin, cinnamon, cloves, nutmeg ug black pepper. Kini nga sagol sa panakot dako kaayo sa bisan unsang butang tungod kay kini naghatag sa usa ka lami apan lami nga palami sa bisan unsa nga imong gigamit niini. Gihimo nimo ang kainit sa imong tandoori dish pinaagi sa pagdugang sa dugang o dili kaayo nga pepper nga pepper .
Busa, human nimo mahumot ang imong mga panakot ug yogurt, nakuha ang husto nga kolor ug kainit, pagbusog niini sa imong karne. Gusto nimo ang mga karne nga molingkod niining baga nga panaderya sulod sa pipila ka mga oras aron masuhop ang mga lami. Karon ikaw andam na nga maigo sa grill. Hinumdomi nga ang tandoori naluto sa taas kaayo nga mga temperatura ug samtang tingali wala ka sa usa ka dapit sa likod sa likod sa imong grill nga mohimo sa trabaho nga hingpit. Himoa ang mainit nga grill nga mainit kutob sa imong mahimo ug ipabilin kini kutob sa mahimo. Gusto nimo nga magsugod sa usa ka taas nga temperatura ug magpabilin nga ingon niana.
Ipataas ang tudung nga igo nga igo aron makuha ang karne sa ibabaw sa grill ug aron magpabilin ang usa ka suod nga mata aron dili masunog.