Ang Szechuan peppercorn (usab nga spelling sa Sichuan) usa ka mahumot apan lab-as nga pahumot. Ang kahumot sa Szechuan peppercorn gipakasama sa lavender. Hinuon, ang nag-unang pag-angkon sa kabantog mao ang gamhanan nga numbing sensation nga hinungdan sa palibot sa baba. Sa dihang maminyo uban sa chili peppers (ang uban pang mga sangkap nga sangkap sa Szechuan cuisine), ang mga chefs nagtuo nga kini nga numbing epekto makapamenos sa kainit sa chili, nga mag-agad sa mga diner nga libre sa pag-apresyar sa grabe, lami nga palami sa chili.
Ang Szechuan peppercorn sa iyang kaugalingon wala'y labaw nga halang nga kainit kay sa mga itom nga peppercorns, apan ang baba nga tingle gigamit aron mapalambo ang lami.
Mga sinugdanan sa Szechuan Peppercorn
Daghang mga tawo ang natingala nga nahibal-an nga ang Szechuan peppercorn dili gayud usa ka paminta. Kini wala maggikan sa Piper nigrum sama sa black pepper, ug kini wala'y kalabutan sa chili peppers (genus Capsicum ). Kini naglangkob sa pinkish-pula nga uga nga panggawas nga mga panit sa prickly shrub sa abohon sa genus nga Zanthoxylum .
Ang mga panit sa palibot sa mga liso mao ang gigamit alang sa Spice peppercorn spice. Mahimo kining gamiton sa tibuok o yuta nga mahimong pulbos. Ang ngalan naggikan sa lalawigan sa Sichuan sa amihanang Tsina, nga kanhi gi-spelling nga Szechuan sa English.
Ang panakot gitawag usab nga Szechuan (Sichuan) pepper, bulak nga pepper, bulak nga peppercorn, hot pepper, prickly ash, ug hua jiao.
Ang Siyensiya sa Nganong Gisulti sa Inyong Ulo sa Szechuan Peppercorn
Ang Szechuan peppercorns adunay molekula nga hydroxy-alpha-sanshool.
Sama sa capsaicin sa chili peppers, kini makig-uban sa mga cell receptor sa nerve sa imong mga ngabil ug baba. Kini makadasig sa mga sensors sa paghikap ug ang makalibog nga pagbati sama sa pamamanod. Gitudlo sa mga tigdukiduki ang Meissner receptors. Ang kemikal makapaaghat sa mga receptor, hinungdan nga ipa-fire nila ang usa ka mensahe sa imong utok nga ang lugar nahikap.
Uban sa igo nga pagdasig, kini mibati sama sa dapit nga wala numb.
Paggamit sa Culinary sa Szechuan Peppercorn
Ang Szechuan peppercorn adunay daghang mga pinggan, lakip ang bang bang ji ( bang bang chicken ), dan noodles , Szechuan beef , ug Kung Pao chicken.
Ang mga resipe kanunay nga nanawagan nga ang mga peppercorns mahimong gitanom ug giasal. Mahimo nimo nga biyaan ang gamay nga itom nga mga binhi kon makita nimo kini ingon nga kini mahimo nga grabe. Ang yuta, nga sinugba nga Szechuan nga peppercorn gigamit aron sa paghimo sa usa ka sinudlan nga Szechuan peppercorn oil . Gipasaligan usab kini sa asin aron makahimo sa usa ka flavorful Szechuan pepper asin nga magsilbi nga pahumot sa mga pinggan sa karne.
Ang Szechuan nga peppercorn usa sa lima ka sangkap nga naglangkob sa lima ka pan nga pulbos (ang uban mao ang star anise , fennel, clove, ug cinnamon).
Pagpalit og Szechuan Peppercorns
Ang Szechuan peppercorns gidili nga i-import ngadto sa US sugod sa 1968 hangtud 2004, bisan pa ang pagpugong seryoso nga ipatuman sa ulahing mga katuigan. Gihimo kini aron mapugngan ang pagkuyanap sa citrus canker, nga makadaut sa mga tanum nga citrus sa US apan dili kini hinungdan sa sakit sa mga tawo. Kini nga pundok gibayaw alang sa Szechuan peppercorn nga gipa-init nga pagtratar sa pagpatay sa makatakod nga mga organismo.
Makita nimo ang Szechuan peppercorn sa mga merkado sa Asia ug mga espesyalista sa spice purveyors.
Mahimo kini ibaligya ubos sa lainlaing ngalan, sama sa uga nga abo nga abo, dehydrated prickly ash, dried peppercorn, bulak nga pepper, Indonesian lemon pepper, o Mandarin nga ngalan sa hua jiao . Human sa pagpalit, tipigi ang Szechuan nga peppercorn sa usa ka sudlanan nga silyado gikan sa kahayag.