Ang mga Insek nagtuo nga ang matag pagkaon kinahanglan nga adunay managsama nga pagkabahinbahin tali sa mga fan, mga lugas ug mga starch, ug t'sai, prutas, ug mga utanon. Ang usa sa mga lugas nga ilang gisalig sa paghatag niining nahiuyon nga balanse sa pagkaon mao ang mga noodles.
Gikuha mo man sila, gulpuson sila, o ipatag kini sa imong kakha, ang tanan daw nahigugma sa mga noodles. Halos tanan nga mga kultura adunay labing menos usa ka gipangga nga noodle dish, gikan sa German Spaetzle (homemade noodles nga adunay itlog), ngadto sa Jewish Kreplachs - pasty pastries nga puno sa karne, manok, ug mga panakot.
Adunay mga panagbangi nga sa sinugdanan adunay ideya sa pagsagol sa tubig ug harina sa paghimo sa mga noodles. Ang mga Arabo nag-angkon nga mao ang unang migamit sa uga nga pasta, ingon nga usa ka paagi sa pagpreserbar sa harina sa panahon sa ilang mga pagpanaw latas sa disyerto. Apan wala'y sapayan sa ilang gigikanan, nahibal-an namon nga ang mga Chinese nagsaulog sa noodles sulod sa mga 2000 ka tuig sukad sa han dinastiya (206 BC - 220 AD). Sa pagkatinuod, ang pipila ka mga eksperto nagtuo nga ang mga Italyano ang una nga makatilaw sa pasta sa dihang si Marco Polo mipauli gikan sa iyang dugay nga panaw latas sa China uban ang daghan nga mga pagkaon nga exotic, lakip ang mga noodles.
Sama sa Italyano pasta, ang Asian noodles nagkalainlain ang gilapdon - mahimo kini nga baga sama sa kape sa pagpalihok sa kape o nipis sama sa toothpicks. Apan, kon bahin sa gitas-on, kini kasagarang gihatagan ug dugay ug dili maputol. Kini tungod kay ang taas nga noodles nagsimbolo sa usa ka taas nga kinabuhi sa tradisyon sa Intsik.
Ang mga noodles sagad nga gihatagan sa mga pagsaulog sa adlawng natawhan, ug ang mga presko nga noodles kanunay nga gibutang sa mga lubnganan.
Mga klase sa Noodles
Ang mga Chinese noodle, nga gitawag nga mien, nahulog sa tulo ka pangunang mga kategoriya. Ang labing komon mao ang noodles sa trigo nga harina, nga mahimo nga adunay mga itlog. Samtang karon ang mga noodle sa trigo nga harina natagamtaman sa tibuok China, kini nagsugod sa amihanan, diin ang trigo usa ka pangunang tanum.
Depende sa nahibilin nga mga sangkap, ang mga noodles sa trigo mahimong puti o dalag, nipis nga spaghetti o baga nga fettucine, matig-a o hilabihan nga pagkamaunat.
Gihimo gikan sa harina sa humay, tubig, ug asin, ang mga noodles sa humay mahimo usab nga baga o hilabihan ka manipis, nga ang kaulahian susama sa tag-as nga mga lubi sa lubi. Tinuod usab kini sa mga stick stick. Adunay usab mga wrappers sa humay nga moabut sa bisan unsang sirkular o trianggulo nga porma. Sa katapusan, ang cellophane noodles maoy tin-aw nga noodles nga gama gikan sa mung bean paste.
Sa China, ang paghimo og "hand-pulled" nga mga noody usa ka arte nga naglakip sa paggunit sa pinatuyok nga tupi sa duha nga mga kamot ug pag-awhag niini sa daghang mga higayon. Dayon gibutang ang teyp sa usa ka tabla ug gipilo ug gibalikbalik balik. Sa ngadto-ngadto, ang teyp mausab ngadto sa taas, manipis, noodles. Samtang didto sa China posible gihapon nga tan-awon ang mga vendor nga maghimo og mga hand-pulled noodles, karon ang kadaghanan nga noodles gihimo sa makina.
Unsaon Paglipay sa mga Noodles
Ang mga noodles gikaon nga init o katugnaw, gi-steamed, gipalihok, gipakaon, gilat-an, o gisudlay sa usa ka sabaw. Alang sa nutrisyon, ang noodles usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa protina. Gawas sa pagkaubos sa kaloriya, kini hilabihan ka taas sa komplikado nga carbohydrates.
Kanunay akong gihangyo sa mga magbabasa nga ipasabut ang kalainan tali sa lo mein ug chow mein noodles.
Sa tinuud, ang kalainan tali sa duha wala magamit sa matang sa noodles nga gigamit, apan sa paagi nga giandam ang duha ka pinggan . Sa kaso sa chow mein, ang mga sangkap gipalihok ug dayon nagsilbi sa mga noodles nga giandam nga gilain. Sa kasukwahi, ang lo mein naglakip sa paglabay sa linuto nga noodles sa wok ug pagsagol niini sa uban nga mga sagol sa panahon sa katapusan nga mga hugna sa pagluto. Kini nagtugot sa noodles sa pagkuha sa dugang nga sarsa lami.
Walay lisud ug dali nga mga lagda mahitungod sa unsang klase nga noodles ang gamiton sa bisan unsang pinggan. (Sa pagkatinuod, kanunay ka makakita sa mga resipe sa chow mein nga kapalit sa humay alang sa mga noodles). Sa kasadpan, naandan nga gamiton ang mga crisp noodles sa pag-andam sa chow mein, samtang sa China chow mein gihimo uban sa soft noodles. Sa kasamtangan, ang mga pasta sa Italy sama sa fettuccine o spaghetti maayong pagkabuhat sa mga resipe sa mein.
Bisan pa, sumala sa teoriya, mahimo nimong gamiton ang susamang mga noodles aron maandam ang usa.
Mga klase sa Noodles nga gigamit sa pagluto sa Chinese
- Cellophane Noodles - Gitawag usab nga bean thread, slippery noodle, o bisan bean vermicelli, ang cellophane noodles gihimo gikan sa mung bean starch. Sa dili pa gamiton, paghumol niini sa init (dili pag-init) nga tubig. Ang mga noodle sa cellophane maayong pagkagama sa mga sabaw ug mga pagpanghambog, nga nagsuhop sa lami sa mga pagkaon nga giluto niini. Sa diha nga ang fried fried sila puff up ug nahimo nga crispy.
- Egg Flour Noodles - Lab-as o uga, kasagaran mahibal-an nimo kining mga noodles pinaagi sa ilang yellow nga kolor. Gihimo uban sa mga itlog, harina sa trigo, ug tubig, kini adunay daghang gilapdon ug porma, gikan sa nipis nga vermicelli ngadto sa flat thick noodles ( Instant Ramen noodles usa ka tipo sa egg flour noodle ). Gigamit sa mga soups ug stir-fries, kinahanglan kini nga gilat-an sa wala pa gamiton.
- Rice Noodles - Gihimo sa humay nga humay ug tubig, daghan nga noodles ang mabatonan, gikan sa nipis nga bugas sa bugas ngadto sa baga nga lapad nga mga noodle nga gigamit sa mga pagpanggagum ug mas batasan nga sabaw . Ang termino nga "stick sticks" mahimong magtumong sa nipis nga noodles ingon man medium-size ug mas baga nga flat noodles. Ang mga noodles sa bugas kinahanglan nga matumog sa init nga tubig sulod sa kinse ngadto sa baynte minutos sa dili pa gamiton. Ang medium size nga noodles sa bugas, nga gitawag Banh Pho, gigamit sa paghimo sa sikat nga Pho soup sa Vietnam.