Ang Buckwheat mao ang binhi sa tanum nga gitawag og "Fagopyrum esculentum." Kini may kalabutan sa rhubarb, dili trigo, rye o sebada ug bisan pa sa makalibog nga ngalan, ang sibuyas walay gluten.
Ang Buckwheat gituohan nga naggikan sa China apan kasagaran makita sa mga resipe gikan sa Russia, France, ug Japan alang sa mga pancake, blinis, crêpes, ug soba noodles.
Gawas nga gigamit sa pancake mixes, ang buckwheat dili usa ka mainstay sa mga resipe sa US.
Maayo ra kaayo tungod kay kining talagsaon nga pagkaon sa GF talagsaon ug makapausbaw gayud sa nutritional value sa gluten-free nga mga resipe.
Giunsa gibaligya ang buckwheat?
Ang balwada mahimong mapalit ingon nga mga tambal (mag- uuma sa tibuok nga torta ), ingon kasha (toasted buckwheat groats), ingon nga itom nga milled nga harina ug ingon nga light milled nga harina. Ang itom nga buckwheat nga harina naglangkob sa mga tipik sa itom nga buckwheat hull ug adunay usa ka labi ka labi nga gipahayag, yutan-ong lami kay sa harina nga galingon gikan sa hulled nga mga tambal nga adunay usa ka malumo nga neutral nga palami.
Ang Buckwheat adunay taas nga kalidad nga mga protina sa tanom.
Ang mga siyentipiko sa pagkaon nakadiskobre nga ang buckwheat usa ka dato nga tinubdan sa gitawag nga "protina sa biolohikal nga paagi." Kini nagpasabot nga ang buckwheat adunay balanse nga nagkadaiya nga mahinungdanon ug dili kinahanglanon nga mga amino acid, ang mga bloke sa pagtukod sa protina. Giisip kini nga usa ka labaw nga tinubdan sa protina kon itandi sa trigo, bugas, ug bisan sa millet.
Ang Buckwheat usa ka dato nga tinubdan sa mga antioxidant.
Sama sa mga prutas nga citrus, ang saging mao ang usa ka dato nga tinubdan sa rutin, usa ka gamhanan nga flavonoid nga antioxidant.
Kini usa usab ka maayong tinubdan sa Vitamin E, laing gamhanan nga antioxidant.
Ang mga antioxidant makapugong sa kadaot sa cell ug pagsuporta sa maayong panglawas. Ang usa ka gluten-free nga harina nga taas sa antioxidants usa ka tinuod nga bonus!
Ang Buckwheat usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa mga minerales.
Ang pagtandi sa mineral nga sulod sa harina sa buckwheat ug harina sa humay nagpakita nga ang buckwheat nga harina adunay:
- 4 ka pilo nga puthaw
- 3 ka pilo nga kalsium
- Kapin sa 9 ka beses nga dugang nga magnesium
- Hapit 6 ka pilo nga potassium
- Doble ang gidaghanon sa zinc, copper, ug manganese
Pinaagi sa pag-ilis sa usa ka bahin sa harina nga harina sa gluten-free nga mga resipe nga adunay harina sa buckwheat, ang mga gluten-free nga mga resipe nahimong mas maayo nga tinubdan sa kinahanglan nga mga minerales.
Source: Nutritional nga pagtandi sa mga kinaiya sa mineral tali sa buckwheat ug cereals , Sayoko Ikeda, et al, Gakuin University, Kobe Japan, Agosto 2006
Ang Buckwheat usa ka maayong tinubdan sa malata nga fiber.
Ang matunaw nga fiber usa ka klase sa dietary fiber nga naghupot sa tubig sama sa espongha. Kini naglangkob sa usa ka gel nga maoy responsable sa pagpahinay sa panahon nga gikinahanglan ang pagkaon aron makapanaw pinaagi sa digestive tract. Gipaluyohan niini ang himsog nga paghilis ug pagsuyop sa mga sustansya sa pagkaon. Ang matunaw nga fiber usab magpahinay sa pagsuyup sa glucose nga nagsuporta sa himsog nga metabolismo sa glucose ug nailhan usab nga nagpaubos sa blood cholesterol levels.
Ang usa ka tasa sa hulled nga cereal sa buckwheat adunay mga 4.5 gramos nga fiber. Sa pagtandi, 1 ka kopa sa oatmeal adunay mga 3.96 gramos nga fiber.
Kon Unsaon Paggamit ang Buckwheat sa Gluten-Free Recipes .
Ang labing maayo nga rason aron makadugang sa buckwheat sa gluten-free nga mga resipe mao ang pagpalambo sa kalidad sa nutrisyon sa imong pagkaon. Ang Buckwheat taas nga kalidad sa protina sa tanom, antioxidant, matunaw nga fiber, ug minerales.
- Paggamit sa tibuok nga itom nga sustansya sa buckwheat aron maghimo sa luwas nga Gluten-Free Buckwheat Crêpes ug Gluten-Free Pancakes.
- Paggamit og light buckwheat nga harina aron mapulihan ang katunga sa humay, bean, sorghum o soy nga harina nga gigamit sa gluten-free nga mga resipe alang sa mga cookies, mufin, roll, ug pan. Ang Gluten-Free English Muffins usa ka maayo nga panig-ingnan sa usa ka resipe diin usa ka bahin sa kinatibuk-ang gluten-free nga harina nga kombinasyon gipulihan sa light buckwheat nga harina nga adunay daghang mga resulta. Ang light buckwheat nga harina usab maayo kaayo nga buhat sa usa ka thickener alang sa sabaw, stews, ug mga sauces.
- Ang mga gireklamo nga gitanom sa balkonahe galingon pinaagi sa pagbag-o sa tibuok nga lugas sa kalan-on ug pag-usik niini. Ang mga pag-ukay mahimo nga mag-alagad ingon nga usa ka mainit nga cereal o gigamit sa paggaling sa homemade nga light buckwheat nga harina.
- Ang kasha gihimo pinaagi sa toasting buckwheat groats. Ang toasted kasha adunay lami nga lami sa nutty. Mahimo kining gamiton sa granola recipes , nagsilbi ingon nga usa ka mainit nga paghupay nga cereal o usa ka Easy Kasha Side Dish.