Ang kasaysayan niini, giunsa kini gihimo, ug mga kapuli
Ang keso nga pan mao ang usa ka yano, presko nga keso nga mahimong himoon sa usa ka kolon sa stove. Busa ang ngalan, pot keso. Gihunahuna kini sa pipila nga usa lamang ka lainlaing matang sa keso sa cottage , usa nga mas dako nga curb ug usa ka mas baga nga (usahay masinugtanon, o dili kaayo punoan) nga pagkahan-ay. Ang keso sa panit anaa sa tunga-tunga sa keso sa cottage ug sa keso sa mag-uuma . Ang keso sa cottage nga mas daghan sa iyang whey nga nahugawan nga mahimong keso sa pan ug ang keso sa mag-uuma mas dalisay kay sa keso sa pot.
Ang unlan nga keso wala gilayon ug kinahanglan kan-on sulod sa pipila ka mga adlaw sa paghimo niini.
Ang panit nga keso usahay ibaligya sa mga tindahan sama sa keso-nga-keso nga keso nga kalan-on o "pot-style" keso sa cottage. Kana mao kung makit-an nimo kini. Ang kol nga keso dili kanunay sayon nga makita sa mga tindahan.
Tungod kay ang unod wala gibaligya ug dili kini usa ka taas nga estante sa kinabuhi, lagmit kini naggikan sa mga uma ug mga dairy para sa personal nga paggamit. Ang mga kosinero makahimo usab sa pag-usab sa lami nga gitinguha, nga naghimo niini nga daghan kaayo. Tungod kay ang kadaghanan sa mga tawo wala na magpuyo sa mga umahan, ang keso sa kolon dili ingon ka popular sama sa kaniadto, ug ang mga resipe nga kanhi gitawag alang sa kasagaran nga pagtawag sa ricotta sa baylo.
Mga Substitute sa Pot Keso
Kon ang usa ka resipe mag-awhag sa keso sa potna ug dili nimo kini makita, susama ang mosunod nga mga matang sa keso:
- Cottage Cheese : Ang labing susama sa pot cheese. Mahimo nimong sulayan ang pagpalit sa regular nga cottage cheese ug paghubog sa kadaghanan sa liquid (whey) gikan sa curds, alang sa usa ka patuyang nga pagkamakanunayon.
- Keso sa mag-uuma: Ang keso sa mag-uuma dalisay ug mas lig-on kay sa keso sa pan. Mahimo kini nga hiniwa o gub-on. Apan, ang malumo nga palami susama sa keso sa potado.
- Quark : Quark usa ka dili tambok o ubos nga tambok nga presko nga keso nga creamier kay sa keso sa pot. Ang teyp mahimong sama ka creamy sama sa yogurt. Kini adunay usa ka palami nga labaw pa kay sa keso sa pot.
- Ricotta : Ang lami nga ricotta adunay mas tam-is nga lami ug creamier texture kay sa keso sa pot. Ang Ricotta salata adunay usa ka dunay kainit nga tanom - igo nga uga nga mahugno o mag-adto-ug kini mas uga usab.
- Queso Fresco : Ang kini nga keso sa Mexico adunay usa ka uga nga texture ug malumo apan maaslom nga palami nga medyo susama sa keso sa potado. Hinuon, ang fresco sa queso mas lig-on ug naghupot sa porma niini bisan kung nainit.
Lab-as nga keso
Ang bag-ong mga keso, sama sa keso sa panit, wala'y panit ug dili tigulang alang sa bisan unsang mahinungdanong yugto sa panahon. Ang curds alang sa pipila ka mga presko nga cheeses gihimo pinaagi sa pagdugang sa rennet ngadto sa gatas. Ang pipila ka matang sa presko nga keso nga gipatubo lang pinaagi sa pag-kultibar, o pagsuka, ang gatas nga adunay acidity (citric acid, lemon juice, suka o buttermilk).
Ang ubang mga matang sa presko nga keso naglakip sa mozzarella, feta, cotija, ug halloumi.