Ang keso sa mag-uuma usa ka wala'y kasinatian (nailhan usab nga lab-as) malumo nga puti nga keso nga may usa ka grabe nga panapton. Kini sayon kaayo nga himoon sa panimalay uban niining yano nga resipe ug adunay walay kinutuban nga mga posibilidad ug magamit sa dili maihap nga mga paagi.
Tungod kay kini usa ka presko nga keso, aron makadugang sa dugang nga lami, paghugpong ang mga lab-as nga mga hilba uban sa mga curds o isablig ang mga utanon sa ibabaw sa keso sa nahuman nga mag-uuma uban sa lana sa oliba ug pula nga mga tipik nga pepper.
Ang keso sa mag-uuma mahimong kan-on uban sa tinapay o mga cracker o nahugno ibabaw sa mga salad.
Alang sa susama nga mga kalainan sa kini nga keso, sulayi ang mga resipe sa paghimo sa Italian ricotta , paneer sa Indian, o French fromage blanc (sa literal nga "white cheese") sa balay.
Sa dili ka pa magsugod, basaha ang Note sa ubos mahitungod sa dili paggamit sa ultra-pasteurized nga gatas sa niini nga cheesemaking nga proseso.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 galon nga gatas (tibuok pasteurized dili ultra-pasteurized)
- 1/4 tasa puti nga suka
- 1 ka asin nga asin
Unsaon sa Paghimo Niini
Mubo nga sulat: Ayaw paggamit sa ultra-pasteurized nga gatas alang sa cheesemaking tungod kay ang curd dili ibutang. Ang ultra-pasteurized nga gatas dili kanunay nga gimarkahan nga ingon, apan mahimo nimo masulti tungod kay ang petsa nga expiration taas kaayo, kasagaran 30 ngadto sa 90 ka adlaw gikan sa adlaw nga imong gipalit kini. Ang kanunay nga pasteurized nga gatas, bisan pa, nagabuhat sa maayo alang sa cheesemaking.
- Sa usa ka dako nga punoan nga dako nga kolon, dad-a ang gatas ngadto sa hinay nga hubag. Himoa nga ang kainit sa medium o medium-low, kon dili, ikaw nga risgo scorching sa gatas sa ubos sa mga kolon.
- Sa diha nga gamay, bulaon nga mga bula magsugod sa pagporma sa ibabaw sa ibabaw sa gatas, apan kini wala pa sa usa ka rolling hubag, pagputol sa kainit. Kon ikaw adunay usa ka thermometer, nga makatabang, ang temperatura makabasa mahitungod sa 190 degrees.
- Idugang ang suka ug pukawa ang gatas. Makita nimo ang mga curd gilayon nga magsugod sa pagporma.
- Himoa nga ang gatas molingkod sulod sa 15 minutos. Human niini nga panahon, pagdugang sa bisan unsa nga dugang nga mga templa (sama sa lab-as nga utanon sa pagpili).
- Ibutang ang colander sa usa ka dako nga panaksan o kolon. Himoa ang bisan unsang lamiang panit o usa ka nipis nga gituslob nga tualya sa ibabaw sa colander. Ibubo ang curds ngadto sa cheesecloth. Ang whey (liquid) mag-ilis ug kolektahon sa panaksan sa ubos ug ang mga solido nga curds mahulipan sa cheesecloth.
- Ipataas ang cheesecloth ug ibutang kini sa palibot sa mga curds, pagliko ug pagpiit aron makuha ang daghang kaumog kutob sa mahimo. Human sa pagpislit sa kaumog, ang mga curds alang sa keso sa mag-uuma mahimong uga ug magumon. Kung gusto nimo ang usa ka creamier texture, pakiho ang usa ka gamay nga whey balik ngadto sa curds.
- Aron maporma ang keso, ibutang kini nga giputos sa cheesecloth ug himoa kini nga usa ka bungdo sa usa ka plato. Ibutang ang laing plato sa ibabaw ug ipapilit ang curds ngadto sa usa ka flat disc nga 1 ngadto sa 2 pulgada ang gitas-on. Pagtabon ug pag-refrigerate sulod sa usa ka oras o sa wala pa mawala ang cheesecloth.
- Aron makahimo og usa ka lingin nga bola, ihigot ang cheesecloth sa usa ka gitas-on sa lubi sa ihawan, ihigot kini sa usa ka estante sa refrigerator ug i-suspinde kini sa usa ka panaksan.
- Ang keso sa mag-uuma magpadayon sa usa ka semana sa refrigerator. Gamita kini ingon sa usa ka pagkaylap, sa mga resipe o sama sa imong gamiton nga cream cheese o cottage cheese.
Ayaw Hatagi si Whey ang Boot
Indi ninyo paghaliti ang mga ubas nga gintabunan sang mga uhay. Kini maayo kaayo nga gamiton sa paghimo sa pan, alang sa mga soups ug daghan pa.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 156 |
| Total Fat | 8 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |