Ang tanan nga matang mahimo nga adunay sulfur depende sa espesipikong proseso sa pagdalisay nga gigamit, apan ang mga unsulphured nga mga produkto (magaan ang kolor ug hapsay sa palami) anaa. Ang mas magaan nga mga molasses, mas tam-is.
Ania ang nagkalainlaing matang sa molasses:
Blackstrap molasses: Ang syrup nga nahabilin human sa ikatulo nga pagkuha sa asukal gikan sa tubo. Ang Blackstrap (gikan sa usa ka bahin nga gikan sa Dutch nga stroop, nga nagpasabot nga syrup) nagtumong sa kolor sa mga molasses, nga hilabihan ka ngitngit.
Kini adunay kusgan kaayo, medyo makalipay nga lami nga puno sa baho. Kini nga matang nga labing maayo nga gigamit sa mga resipe kay sa usa ka tul-id nga pangpamisunga sama sa pancake syrup . Naglangkob kini sa kadaghanan sa mga sustansiya nga nahibilin sa refined sugar crystals. Sa sukod, kini mao ang 55% nga sucrose, ang dili kaayo matam-is sa mga matang.
Mga molass sa kahayag: Syrup nga nahibilin human sa unang pagproseso sa asukar. Kasagaran nga kini dili molungtad ug mao ang labing gaan ug labing nindot nga matang. Kanunay kini nga gigamit ingon nga usa ka syrup alang sa mga pancake ug mga waffles o gipalihok ngadto sa init nga mga seryal sama sa oatmeal. 65% nga sucrose.
Medium o Dark molasses: Nagpabilin human sa ikaduhang pagproseso sa asukar. Dili kini kusog sama sa blackstrap. Mga 60% nga sucrose.
Kahimtang: Tinuod nga mga adlaw sa panahon sa Victoria. Ang usa ka luspad, lunsay nga mga molasses, kini labi ka tam-is ug adunay mas lami nga lami kaysa molasses. Sa karon, ang treacle usa ka pagsagol sa molasses ug refinery syrup. Naglangkub kini sa kolor gikan sa gaan nga bulawan ngadto sa halos itom.
Ang British treacle mahimong ilisan alang sa molasses sa kadaghanan nga mga resipe, apan dili kaayo kanunay ang molasses magtrabaho ingon nga kapuli alang sa treacle . Kung maghimo ka ug mga pulbos nga puli alang sa bahandi, gamita ang labing gaan nga mga molasses nga imong makita.
Sorghum molasses: Sa teknikal, kini dili molasses. Naggikan kini sa tanom nga sorghum, usa ka lugas sa lugas nga gipatubo alang sa mga molasses inay sa dalisay nga asukar.
Gitawag usab kini nga unsulphured, West Indies o Barbados molasses. Ang syrup gihimo gikan sa duga sa punoan nga giluto ug giklaro. Ang resulta hapsay nga adunay usa ka klaro nga kolor sa amber, nga walay lut-od o luya. Bisan tuod wala kini'y asupre, ang sorghum molasses sa kinatibuk-an naglangkob sa usa ka preserbatibo nga gidugang sa pagpataas sa mubo nga estante sa kinabuhi. Sa pag-ilis sa ubang mga sweeteners, gamita ang 1/2 ngadto sa 3/4 sa kantidad sa sweetener nga gitawag sa resipe. Tungod kay kini mahimo nga ferment, sorghum molasses kinahanglan nga nagbantay sa refrigerated gawas kon moadto pinaagi niini sa dali nga paagi. 65% ngadto sa 70% nga sucrose.
Daghan pa mahitungod sa Molasses:
• Unsa ang molasses? Mga pangutana
• Molasses Substitutions ug Mga Tip sa Pagluto
• Mga Molasses Varieties
• Pagtipig sa Molasses
• Kasaysayan sa Molasses