Ang keso sa cottage adunay kaangayan sa Estados Unidos, apan alang sa tanang sayup nga mga hinungdan. Gipasiugdahan kini isip kapuli sa karne (taas sa protina, apan dili kaayo mahal) ug ingon nga pagkaon sa pagkaon (creamy apan ubos ang tambok). Sukad sa ulahing bahin sa dekada 1970, ang kakulang sa pagbaligya ug kakulang sa high-quality brands nga cottage cheese naghimo sa cottage cheese nga usa sa pinaka-popular nga mga butang sa dairy case. Apan kon ikaw nostalgic, tingali kini ang panahon sa pagduaw pag-usab sa cottage cheese.
Giunsa Gihimo ang Cottage Keso
Ang keso sa cottage usa ka presko nga keso nga gihimo gikan sa mga curds nga keso nga gihugasan sa tubig dayon gisagol sa cream, gatas o nonfat nga gatas. Ang curds, nga mahimo nga dako o gamay, mao ang mga lumps sa keso sa cottage.
Ang uban nga mga matang sa cottage cheese gihimo uban sa rennet aron mapadali ang proseso sa pagpakatap sa gatas ug paghimo niini nga curds. Ang uban nagdugang sa mga kultura sa gatas imbis, usa ka hinay nga proseso nga mihatag og tangier nga keso. Kining gipanindot nga cottage cheese gitawag usab nga "clabbered" cottage cheese.
Sa diha nga ang mga curds maporma, unya sila giputol, gipainitan, gipahubas gikan sa whey (liquid) ug unya gihugasan sa tubig. Ang paghubas sa curds magwagtang sa bisan unsa nga lingering whey ug makatabang sa mga curds nga magpabilin ang kaumog. Ang curds dayon isagol sa asin ug usa ka butang nga himoon ang cottage cheese creamy - sama sa cream, tibuok gatas, creme fraiche o nonfat milk.
Daghang mga tatak nga cottage cheese nga gibaligya sa grocery stores adunay mga gum o carrageenan aron mapalig-on ug mapadako kini.
Ang keso sa cottage nga dugang nga mga thickeners mahimong adunay usa ka sticky o slimy texture. Ang homemade cottage cheese ug artisanal cottage nga keso nga gihimo sa mga cheesemaker wala adunay mga gums o carrageenan.
Ang keso sa Cottage susama kaayo sa ubang matang sa bag-ong keso sama sa paneer, keso sa pan, ug keso sa mag-uuma .
Mga Homemade Cottage Recipe
Adunay ubay-ubay nga nagkalainlain nga mga paagi sa paghimo sa cottage cheese.
Ang uban nga mga pamaagi dili mokubos sa 30 minutos, ang uban adunay mga adlaw. Ngano nga kini imong kaugalingon? Ang homemade cottage cheese adunay mas nindot nga texture ug creamier, tangier flavor.
- Ang Cottage Keso ni David Lebovitz
Gihimo gikan sa bug-os nga gatas, liquid rennet, ug bug-at nga cream, kini nga resipe ug mokabat sa mga 6 ka oras aron mahimo.
America's Test Kitchen Homemade Cottage KesoKini nga resipe nagtawag sa mesophilic kultura, liquid rennet, tibuok gatas, bug-at nga cream ug buttermilk ug duha ka adlaw nga proseso.
Pagluto nga adunay mga Cottage Recipe sa Keju
Ang keso sa cotting natunaw ug nawala sa tanan nga imong giluto, nga naghimo niini nga usa ka "tinago nga sangkap" sa pipila ka mga pasta nga sud-an, mga resipe sa pan, ug uban pang linuto nga mga butang. Ang keso sa cottage gidugang aron paghatag og pagkaon nga usa ka creamy ug / o moist texture.