Kini nga resipe alang sa Chocolate Mousse Meringue Layer Cake gikan sa Paula Shoyer nga "The Kosher Baker" (Brandeis University Press, 2010).
Kini usa ka panam-is nga panam-is, nga nagpasabut kini usa ka neyutral nga pagkaon, nga mahimong kan-on uban sa pagkaon sa karne tungod kay dili kini angayan, mga butang nga kinahanglan nga magpabilin nga bulag sa pagtipig sa kosher. Kini mahimo usab nga kan-on alang sa Paskuwa tungod kay wala nay us aka harina.
Apan gipasagdan ang imong kaugalingon sa bisan unsa nga ideya nga ang parve nagpasabot nga dili maayo. Si Shoyer usa ka propesyonal nga pastry chef nga nabansay sa pag-andam sa classic nga pastries sa Pransiya. Gihubad niya kini nga mga pamaagi ngadto sa mga panam-is nga, ang mga alerdyur bisan pa, ang tanan makatagamtam!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2/3 tasa
- asukar sa confectioners
- 2 tablespoons parve
- walay kape nga powder nga kakaw
- 4 ka dako nga temperatura nga itlog sa itlog
- 2/3 tasa nga asukar
- 7 ounces parve
- bittersweet chocolate , giputol o nabuak sa 1 ka pulgada nga mga piraso
- 4 ka dako nga temperatura sa yolks nga itlog
- 2 ka tasa ang gilain
- gibug-aton ang gibug-aton
- 1 ka kutsara nga asukar
- Opsyonal: parve bittersweet chocolate o
- chocolate chips , natunaw, sa pag-adorno sa ibabaw sa cake
Unsaon sa Paghimo Niini
Pag-andam sa mga Pans
Init ang hurno sa 230 degrees (aron mahuyang ang meringue , kini kinahanglan nga lutoon nga hinay sa ubos nga kainit). Paghimog usa ka dakong cookie sheet nga may papel nga parchment . Gamit ang usa ka 8 x 2 1/2-inch-high dessert ring (o ang singsing gikan sa usa ka 8-inch springform pan) isip usa ka giya, sulati ang tulo ka mga bilog sa sulatan. OK lang kon ang mga sirkulo naghipos sa usag usa apan dili kini tugotan. Kon gikinahanglan, gamita ang 2 cookie sheets. Baliha ang papel ug ibutang sa cookie sheet (s).
Himoa ang mga Meringues
- Sa usa ka gamay nga panaksan, usisaa ang asukar ug kape sa mga confectioner. Sa panaksan sa usa ka mixer sa stand , o sa usa ka panagsagol nga panaksan uban sa usa ka hand-held mixer, gibunalan ang puti nga itlog sa medium-high speed hangtud nga sila magsugod sa pag-stiffen. Ibalik ang mixer ngadto sa ubos ug idugang ang granulated nga asukar sa hinay-hinay, ug unya gibunalan ang usa ka minuto sa high speed hangtud nga ang mga puti nga matig-a. Susiha ang asukar ug kakaw sa mga confectioner sa ikaduha nga higayon sa panaksan uban sa puti nga itlog. Gipildi nga ubos hangtud nga gihiusa.
- Pun-a ang usa ka bag nga gisudlan sa usa ka 1/4-pulgada nga tip sa rounds uban ang batong meringue. Sugod gikan sa sentro sa mga sirkulo nga gikuha sa pergamino, pug-i ang mga spiral hangtud nga ang imong lingin adunay mga 1/2 ka pulgada nga mas gamay kay sa gikuha nga lingin. Gamita ang luyo sa usa ka kutsara aron mapahumok ang "mga lungag." Kung wala ka bag nga pastry, gamita ang silicone spatula aron maporma ang 3 mga bilog nga batong meringue.
- Gamita ang bisan unsa nga nahabilin nga humok nga batter aron paghimo'g mga dekorasyon nga mga porma sama sa mga halok, mga letra, linya, o mga kasingkasing, kung gusto nimo. Ibutang sa oven ug magaluto alang sa 2 ka oras. Kuhaa ang hurno ug himoa nga ang mga meringues magpabilin sa hudno sa lain nga 2 ka oras aron kini mahubsan.
Himoa ang Mousse
- Matunaw ang 7 ka ons nga tinadtad nga puti nga itom nga itlog sa stovetop o sa microwave. Heat 1/4 nga tasa sa whipping cream ug 1 ka kutsarang asukal sa usa ka gamay nga saucepan sa kainit nga kainit, nga kanunay nga pagpalihok, hangtud nga ang asukar matunaw ug ang cream magsugod sa pagluto. Mahimo mo usab ipainit ang cream ug asukar sa microwave sa usa ka tasa nga tasa nga tubo hangtud nga matunaw ang asukal, mga 1 ka minuto. Ayaw kabalaka kung ang cream magsugod sa pagtan-aw sa gloppy.
- Sa diha nga ang tsokolate natunaw, pag-adto sa cream ug asukal nga sagol hangtud nga hapsay. Idugang ang mga itlog sa itlog tagsa-tagsa ug maayo ang pag-bohol.
- Sa usa ka dako nga panaksan, uban sa usa ka electric mixer sa high speed, gibunalan ang nahibilin nga 1 3/4 nga mga kopa nga naghatud sa krema hangtud nga kini naigo lamang. Ayaw pagpalabi. Pil-a ang whipped cream ngadto sa chocolate mixture hangtod nga maayo ang blended.
Pagtigum sa Cake
- Paggamit sa usa ka pinalit o homemade 8-pulgada karton cake lingin ingon nga usa ka base. Aron sa pagtukod sa cake, linya sa usa ka limpyo nga cookie sheet nga may papel nga parchment ug ibutang ang 8-inch nga cake nga singsing o 8-inch nga springform cake nga singsing sa ibabaw. Ibutang ang lingin nga karton nga cake ngadto sa singsing.
- Ibutang ang usa ka tablespoon sa mousse sa karton aron sa pagtabang sa pag-glue sa lingin nga meringue sa dapit. Ibutang ang usa sa mga lingin nga meringue sa singsing. Ibubo ang ikatulo nga bahin sa mousse ngadto sa singsing aron pagtabon sa meringue. Siguroha nga makakuha ka og mousse tali sa meringue ug singsing sa mga kilid.
- Idugang ang ikaduha nga meringue circle ug laing 1/3 sa mousse. Usba uban ang katapusan nga lingin ug mas mousse ug dayon pahapsay sa ibabaw, nga nagreserba sa bisan unsang dugang nga mousse sa usa ka gamay nga panaksan nga gitipigan sa refrigerator aron sa pag-adorno sa ibabaw, kung gusto. Ibutang ang cake ngadto sa freezer sulod sa 4 ka oras o tibuok gabii.
Pagdibuho sa Cake
- Kuhaa gikan sa freezer. Aron makuha ang cake ring o springform ring, ibutang ang cake (uban ang karton sa ubos) sa ibabaw sa usa ka dako nga lata sa kamatis o mga utanon. Ibutang ang nagbukal nga tubig sa usa ka gamay nga panaksan. Pagdala og tualya o tualya sa papel, ituslob kini ngadto sa init nga tubig, ug dayon lusot sa gawas sa singsing. Kini makatabang sa pagpagawas sa singsing gikan sa mousse. Hinay-hinay i-slide ang singsing gikan sa cake. Ibutang ang cake balik sa sulud nga parchment-lined cookie sheet.
- Gamita ang sobra nga mga piraso nga meringue nga imong gihimo o matunaw ang pipila ka chocolate chips ug ibubo kini sa ibabaw sa cake. Tipigi ang keyk sa freezer ug wagtangon kini 30 minutos sa dili pa mag-serve aron maputol ang hingpit nga mga hiwa. Tipigi sa freezer sulod sa tulo ka bulan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 250 |
| Total Fat | 11 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodium | 87 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |