Sulayi Kini nga Kamot nga Gipreserbar Diha sa Kamot
Ang usa ka Cornish pasty lab-as gikan sa hurno usa ka tinuod nga kalipay sa Britanya. Kining mainiton, matunaw nga shortcrust pastry puno sa pagpuno sa karne ug utanon nga nagmugna og usa ka pagpuno, puno sa pagkaon nga kahupayan. Gikopya kini sa tibuok British Isles nga ang tinuod nga gigikanan niini hinay-hinay nga nawala. Apan, sa bag-ohay nga katuigan adunay usa ka lig-on nga lakang sa pagtukod niini nga mga gamot, mao nga ang Cornish pasty (ug ang resipe niini) usa na karon nga gipanalipdan nga pagkaon.
Sa pagkakaron gitawag nga usa ka tinuod nga Cornish pasty, kini kinahanglan nga sundon ang pipila ka mga criteria-diin nga mga sangkap ang gilakip, ang pamaagi diin kini gihimo, kung giunsa kini pag-crimped (ang kilig nga kilid usa ka kinahanglanon), ug bisan kung kini gihimo.
Ang Sinugdanan sa Cornish Pasty
Ang Cornish pasty nailhan ug gimahal sa tibuok Great Britain ug Ireland ug naggikan sa Cornwall, nahimutang sa tumoy sa habagatan-kasadpan sa England. Ang mabangis nga mga panaglalis daghan kaayo sa mga sinugdanan sa pasty sa silingan nga si Devon, nga nag-angkon usab sa pasty-apan, sa natural, ang ila wala gitawag nga Cornish apan usa ka Devon.
Walay bisan kinsa nga makahimo sa pag-angkon sa pasty. Gituohan nga gimugna kini alang sa mga minero sa Tes Cornish, kinsa, dili makahimo sa pagbalik sa ibabaw sa panahon sa paniudto, adunay usa ka kinasingkasing, dali nga pagdumala ug yano nga pagkaon nga pagkaon nga paniudto. Pinaagi sa ilang mga kamot sa kasagaran hugaw gikan sa trabaho sa buntag, ang pasty mahimong ipahigayon sa mabaga nga tinapay nga pastry nga dili mahugawan ang mga sulod.
Ang baga nga tinapay nahimo usab nga insulator, nga nagpainit sa mga sulod sulod sa daghang mga oras. Ang mga kalan-on sa kasagaran usab gihimo uban sa pagpuno sa karne sa usa ka tumoy ug usa ka matam-is nga pagpuno sa prutas o jam sa pikas-nga-paghimo sa usa ka kompleto nga pagkaon sa usa!
Ang mga pasta dili na mahimong pagkaon sa mga miner sa lata, apan kini usa sa paborito nga pagkaon sa nasud o pagkaon sa paniudto.
Ang pasty usab naghimo sa usa ka dakong panihapon nga panihapon sa dihang gisilbihan uban sa mga mag ug gravy.
Unsay Naghimo sa Cornish nga Pasty
Aron giisip nga usa ka matuod nga Cornish pasty, ang resipe kinahanglan nga mosunod sa pipila ka mga detalye. Sumala sa Cornish Pasty Association, ang pagpuno nga mga sagol kinahanglan nga maglakip sa halos tinadtad nga dughan o minasa nga karne (ug walay lain nga karne apan mahimong gamiton ang karne), ug kini nga mga utanon lamang: hinimo nga sliced o diced potato, turnip (gitawag nga swede sa UK), ug sibuyas . Kinahanglan adunay labing minos 12 1/2 porsiyento nga karne ug labing menos 25 porsiyento nga utanon sa pagpuno. Ug ang tanan nga mga sagol kinahanglan nga hilaw kon kini ibutang sa pastry.
Ang pastry kinahanglan usa ka shortcrust (nga adunay ratio sa 1 ngadto sa 2), usa ka baga nga puff (gitawag usab nga flaky pastry), o puff pastry. Bisan unsa nga dagway ang gigamit, kini kinahanglan nga mahimong lamian ug makahimo sa pagpugong sa pagpuno, pagluto, ug pagdumala nga walay paglapas. Mahimo kini isul-ob sa itlog o gatas o kombinasyon sa duha. Ug kini ang naghimo niini nga usa ka tinuod nga Cornish pasty: ang crimping. Ang minasa kinahanglang ma-sealed pinaagi sa pag-crimp sa mga sulud sa usa ka kilid, nga naghatag niini nga porma sa pirma.
Himoa ang Imong Kaugalingong Cornish nga Pasty
Samtang ang mga tradisyonal nga mga resipe sa kanunay maggamit sa minced o diced steak, sibuyas, ug patatas nga giputos sa shortcrust nga pastry , ang mga kalainan mahimong maglakip sa pagdugang sa mga carrot o bisan mga mag.
Apan kini nga mga bersiyon dili isipon nga tinuod. Kung gusto nimong sulayan ang paghimo sa imong kaugalingon nga Cornish pasty, kini nga resipe nagatigum sa kadaghanan sa mga criteria, ug bisan kini dili matuman ang tanan nga mga sumbanan sa POD, kini usa gihapon ka maayo kaayo nga pasty bisan unsa ang gisulti sa Hukuman sa Uropa ang butang.