Bisan tuod ang usa ka matang sa mga uhong anaa sa mga grocery store sa tibuok tuig, ang panahon sa uhong sa Japan gina-regulate gihapon isip usa ka highlight sa pagkapukan. Aron sa pagsaulog sa panahon sa ting-ulan, sulayi pagsumpay ang usa ka mix sa mga uhong sa Asya ngadto sa usa ka us aka bation nga kan-on alang sa sunod nga panihapon sa Hapon .
Ang hugaw sa Japan ( kinoko ) nga bugas ( gohan ), nailhan usab sa Hapon sama sa " kinoko gohan ", o " kinoko no takikomi gohan ". Sa kinatibuk-an, ang takikomi gohan nagtumong sa bisan unsang matang sa steamed rice dish nga naglakip sa seasonings, utanon, ug mga protina.
Kining partikular nga kinoko gohan nga resipe nga ginasudlan sa dashi , soy sauce, mirin , ug sake . Alang niini nga resipe, girekomendar nga mga uhong naglakip sa shiitake, shimeji ug maitake (hen sa kahoy) o hiratake (mga uhong oyster), nga ang tanan niini humot. Sa diha nga ang humay gikaon uban sa mga panimpla ug mga uhong, ang humay makahatag sa usa ka lami nga lami sa uhong ug kahumot. Kini usa ka delikado, apan talagsaon nga dahon sa tingtugnaw.
Mga Tip sa Recipe:
- Ibutang ang katsuo (bonito fish) dashi nga adunay konbu (kelp) dashi alang sa vegan rice dish.
- Ang ubang mga humot nga mga uhong sa Asia aron sulayan kini nga resipe naglakip sa: enoki (golden lily) o matsutake (pine).
- Ang liquid seasonings (soy sauce, mirin, sake) lakip ang dashi stock nga magkahiusa, kinahanglan nga managsama ang kinatibuk-ang kantidad sa liquid nga gikinahanglan sa pag-alis sa humay sa kaugalingon niini, nga walay mga uhong. Sa laing pagkasulti, 3 ka tasang bugas ang gikinahanglan 3 ka tasang likido, ingon sa gipakita sa panaksan nga panaksan sa imong cooker sa humay.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka tasang Hiyas nga hinay-hinay nga humay gikan sa Japan (o ipuli sa brown rice)
- 3 ka copa nga dashi stock (kapuli sa 3 ka tasang tubig nga sinagol sa 1 ka kutsarang humot nga bonito dashi powder)
- 3 ka kutsara nga soy sauce (shoyu)
- 2 ka kutsarang mirin (sweet sake)
- 1 ka kutsara alang sa pagluto
- 2 ka uga nga shiitake nga uhong
- 1/2 nga tasa nga tubig (alang sa pag-reconstituting nga uga nga shiitake nga uhong; kini nga reserba nga likido kinahanglang kombinasyon sa dashi stock)
- 1 kopa sa bag-ong sinagol nga mga uhong (mga uhong shimeji, mga uhong maitake, ug mga uhong)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasan ug hugasi ang bugas hangtud mahubasan ang tubig. Pag-ilalom ug ibutang sa cooker sa humay. (Hinumdomi: Dashi sabaw ug reserved shiitake soaking liquid idugang sa ulahi.)
- Rehydrate ang uga nga shiitake nga uhong sa 1/2 ka tasa sa tubig sulod sa 30 minutos ngadto sa 1 oras. Kuhaa ang shiitake nga mga uhong ug piliton ang sobra nga tubig gikan niini. Ipreserba ang humok nga likido. (Hinumdumi: Kini nga likido nga dugang idugang sa dashi stock aron sa pagpainit sa bugas sa ulahi.)
- Ang slice gi-rehydrated shiitake uhong ug bisan sa ad-ad o sa paglapas sa lab-as nga mga uhong sa imong mga kamot ngadto sa dako nga gidak-on nga gihakot.
- Idugang ang toyo, mirin, ug sake ngadto sa nahugasan nga bugas sa rice cooker. (Hinumdumi: Kini nga mga substansiya nga likido mopuli sa pipila ka mga dashi stock nga gigamit sa pagsuyop sa humay.)
- Kung ang usa ma-access, gamita ang usa ka dako nga 4-tasa nga tasa nga tasa. Idugang ang giandam nga shiitake nga likido sa dako nga tasa sa tasa. Sunod, idugang ang tubig ngadto sa giandam nga shiitake nga likido hangtud sa total nga 3 ka tasa ang gisukod. Kay kon dili, sukdon ang kinatibuk-ang 3 ka tasa nga likido, nga naghiusa sa giandam nga shiitake nga likido ug tubig.
- Sunod, pagdugang 1 ka kutsarang humok bonito dashi powder (o konbu dashi) ug pag-dissolve sa powder sa tubig ug giandam nga shiitake liquid mixture aron paghimo sa dashi stock.
- Idugang kini nga dashi stock ngadto sa rice cooker aron makahimo sa 3 ka tasa nga likido sumala sa giya sa pagsukod sa sulod sa panaksan nga panaksan sa imong rice cooker. Kung dugang nga likido gikinahanglan aron mahimamat ang 3-cup marker nga gipakita sa panulod nga panudlanan sa rice cooker, idugang ang tubig. (Hinumdomi: Kung adunay sobra nga stock, ibutang kini aron gamiton sa laing pinggan. Ayaw idugang ang sobra nga stock sa rice cooker, o ang texture sa humay mahimo nga basa kaayo ug sticky.)
- Idugang ang pino nga mga hiwa sa shiitake ug ang lab-as nga uhong nga sagol sa humay. Gamita ang tanan nga mga sangkap. Gamita ang humay sumala sa mga instruksyon nga gihatag sa imong cooker sa humay.
- Human sa pagpangaon, ipahulay kini sa rice cooker sulod sa 10 minutos. Hinay nga pag-mix ang bugas, mag-alagad ug magkalipay!
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 285 |
| Total Fat | 3 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodium | 713 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 9 g |