Ang pagluto kanunay nagkinahanglan sa pagbalhin sa kainit gikan sa usa ka tinubdan sa kainit ngadto sa pagkaon nga naluto. Ang tanan nga pamaagi sa pagluto mahimong bahinon sa usa sa duha ka mga kategoriya: moist-heat o dry-heat. Ang pagsabut kon sa unsa nga paagi ang matag proseso nga magamit makatabang kanimo sa pagtino kung unsa nga pamaagi sa pagluto ang labing angay alang sa unsay imong gipaningkamot nga makab-ot.
Pamaagi sa Pagluto nga Dry-Heat
Sa pagluto sa uga nga kainit, ang kainit ibalhin ngadto sa pagkaon pinaagi sa hangin, tambok, metal, o radiation.
Kining mga pamaagi sa pagluto sa kasagaran naggamit sa mas taas nga temperatura kay sa basa nga mga pamaagi sa pagluto sa init tungod kay ang hangin, tambok, ug metal mahimo nga gipainit ngadto sa mga temperatura nga mas taas kay sa init nga tubig.
Pagkaon - Ang pagluto naggamit sa mainit nga hangin sa pagbalhin sa kainit ngadto sa pagkaon ug makahatag og nagkalainlain nga mga resulta depende sa temperatura, posisyon sa gunitanan, ug tipo sa linuto sa kalaha nga papel o pinggan nga gigamit. Ang pagpangaon nga adunay usa ka conventional nga hurno naggamit sa mainit nga hangin samtang ang usa ka oven nga hudno naggamit sa pinugos nga hangin nga naghuyop sa pagkaon samtang nagluto kini. Ang komisyon sa pagluto magbalhin sa kainit sa mas dali ug sa ingon sagad adunay mas mubo nga oras sa pagluto kay sa mga conventional nga mga hurnohan.
Pagputol - Ang pagpikaspikas usa ka pamaagi sa pagluto nga susama sa pag-itsa nga mahimong makab-ot diha sa hurnohan. Ang pagpikas naglangkob sa pagpahiluna sa pagkaon nga duol kaayo sa usa ka tinubdan sa init nga kainit alang sa dali nga pagluto sa taas kaayo nga temperatura. Ang tinubdan sa kainit alang sa paglusaw dili labaw sa pagkaon, sukwahi sa pagka-ubos sa pagkaon sa dihang gikaon.
Kadaghanan sa mga hurnohan adunay usa lamang nga temperatura alang sa paglusok ug ang gidaghanon sa kainit nga gigamit sa pagkaon gikontrol pinaagi sa pagbalhin niini nga mas duol o labaw pa gikan sa init nga tinubdan.
Pagprito - Ang pagprito naggamit sa tambok sa pagbalhin sa init ngadto sa pagkaon. Bisan tuod ang tambok usa ka likido sa pag-irog sa temperatura, kini giisip gihapon nga usa ka pamaagi sa pagluto nga init-init tungod kay kini wala maglakip sa tubig.
Ang pagprito kasagarang gigamit aron makab-ot ang usa ka brown ug crispy end product. Bisan tuod nga ang lawom nga frying mahimong moabut sa hunahuna sa una, sautéing, pagpalihok, ug pan frying mao ang tanan nga mga pamaagi alang sa frying sa pagkaon.
Pag-ihaw - Sama sa pagluto, ang pagpangaon naglakip sa pagbutyag sa pagkaon ngadto sa usa ka kusog kaayo nga tinubdan sa kainit sulod sa mubo nga panahon. Dili sama sa pagluto, ang tinubdan sa kainit ubos sa pagkaon kay sa ibabaw. Ang tinubdan sa kainit alang sa pagluto mahimong direkta nga kalayo gikan sa bisan unsang gas o uling , o masanag nga kainit gikan sa mga uling nga briquettes.
Ang pagpanghimo - Ang pagpanghimo sama sa pagluto apan ang termino kasagarang gigahin alang sa karne ug manok. Dili sama sa pagluto, ang pagkaon nga sinugba sagad nga gisudlan og tambok o uban pang mga likido aron dili kini maug-an panahon sa pagluto.