Tulo ka klase sa Keso nga Naggilakgilak: Sila ba Makakaon?

Ang mga putos mao ang gawas nga kabhang sa keso nga naporma atol sa proseso sa pagluto. Ang panit sa keso natural ug kasagarang makaon, sukwahi sa ubang mga butang nga naglangkob sa keso , sama sa talo, panapton ug mga dahon, nga dili makaon.

Bisan tuod ang mga rinds mahimong makaon, ang pangutana nga kinahanglan nimo nga pangutan-on ang imong kaugalingon mao, gusto ba gayud nakong kan-on kini? Kung ang palami ug panit sa panit makapaayo sa kasinatian sa pagkaon sa keso, ang tubag oo. Kuhaa ang usa ka gamay nga nibble sa keso sa panit ug himoa nga ang imong mga tudling sa lami mogiya kanimo. Kon ang usa ka panit dili tan-awon o kahumot nga maanyag kanimo, o ang panit nga lisud kaayo o kamaon, dili kini kan-on.

• 01 sa 03

  Bloomy Rind

  Ang mga puti nga mga panit puti ug humok, usahay bisan pa sa kabalintunaan. Ang mga cheesemaker mag-spray sa usa ka solusyon nga adunay makaon nga mga spore sa agup-op ( Penicillium candidum, camemberti o glaucum ) sa keso. Ang kahumok sa lawak diin ang keso nahugasan nagdasig niini nga agup-op aron motubo, o mamulak, ug maporma ang usa ka panit.

  Ang bugtong rason nga dili nimo gusto nga mokaon sa usa ka sulud nga panit mao ang kon ang panit nabulag gikan sa keso nga medyo, adunay grano nga panapton o usa ka ammoniated nga palami o baho.

  Mga panig-ingnan sa mga naguba nga panit: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. Tam

• 02 sa 03

  Gihugasan

  Tan-awa ang kolor sa panit. Aduna ba kini usa ka orange or reddish hue? Kon mao, tingali usa kini ka nahugasan nga panit. Ang brine o alkohol (o ang duha) gihugasan sa ibabaw niini nga mga keso, nagmugna sa usa ka dampong palibot diin ang makaon nga hulmahan, sama sa B.linens, gusto nga motubo. Ang gihugasan nga panit sa panit kasagaran mao ang labing humot, o unsa ang gitawag sa uban nga "stinky cheese." Ang lami sa keso kasagaran mas lig-on ug mas asin, tungod sa brine ug alkohol.

  Ang mga hugasan nga gipaon mahimong makaon, bisan pa tingali gusto nimo nga malikayan ang panit kung kini lami kaayo nga asin.

  Mga pananglitan sa gihugasan nga mga panit: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 sa 03

  Natural Rind

  Ang natural nga mga panit maporma sa labing gamay nga gidaghanon sa interbensyon. Sa temperatura ug humidity nga kontrolado nga mga lawak diin ang mga panit ginatigulang, ang hangin sa kinaiyanhon mokaon sa gawas sa keso. Sa paglabay sa panahon, kini usa ka nipis nga tinapay sa gawas sa keso nga mahimong iyang panit. Gipangita sa cheesemakers kini nga proseso ug matag-an nga galingon ang panit sa lana, asin ug / o usa ka dampin nga panapton nga natumog sa brine.

  Ang natural nga mga panit lagmit nga mas baga ug mas lisud, ug usahay grabe. Tungod niini nga rason, sila dili kanunay ang labing nindot nga kasinatian sa pagkaon.

  Mga pananglitan sa natural nga mga panit: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano ug Tumalo Tomme