Ang usa ka sulud nga panit usa ka panit sa keso nga makita sa humok nga keso nga naporma tungod sa presensya sa mapuslanong bakterya nga gitawag Penicillium candidum o Penicillium camemberti. Usahay kining mapuslanon nga bakterya isagol sa ibabaw sa mga ligid sa keso ug usahay kini idugang sa starter atol sa proseso sa cheesemaking.
Kini nga bakterya nag-awhag sa usa ka nipis, hinay nga us aka hugaw nga panit aron motubo o "mamulak" sa gawas sa keso.
Ang mga ligid sa keso maobserbahan pag-ayo atol sa proseso sa pagpaumol, kasagaran sa mga lawak, mga langub o mga bodega nga gikontrolar sa temperatura ug humidity. Ang Bloomy rind cheeses kasagaran tigulang pipila ka semana, o usahay sa 60 ka adlaw.
Ang panit kasagaran puti o beige. Ang mamulak nga mga rinds hingpit nga makaon ug sa kasagaran usa ka makalingaw nga bahin sa keso. Kon ang keso milapas na sa kinatibuk-an niini, ang panit mahimo nga malisud ug liki ug adunay kahumot ug palami nga gitawag nga ammoniated. Sa kini nga kaso, labing maayo nga malikayan ang panit.
Hinugpong nga Keso
Ang Bloomy rind cheese gitawag usab nga soft-ripened cheese. Kining humok nga mga keso gitawag usab nga hinay-hinay tungod kay kini hinayhinay gikan sa gawas, nga labing duol sa panit, una ug unya hinayhinay nga maani sa tunga sa keso. Kung nakagawas ka sa usa ka ligid sa brie nga hinay ug tubo sa mga kilid ug lig-on ug puti sa tunga-tunga, nakita nimo ang usa ka pananglitan niini.
Sa higayon nga ang usa ka ligid sa giputol na nga keso naputol na, kini wala na magpadayon.
Ang Bahandi sa Bloomy Rind Keso
Ang sulud nga panit, o humok nga humay, ang keso adunay usa ka lami nga lami nga katumbas sa buttery texture. Ang lami sa keso mahimo nga malumo ug matam-is o yutan-on, mushroomy ug bisan pa nga halang o pepper.
Pagpasuso sa Wine uban ang Bloomy Rinds
Lisud nga himu-on ang tanan tungod kay ang matag keso adunay talagsaon ug nag-usab nga palami, apan ... .sa usa ka kinatibuk-an nga lagda, ang mosunod nga mga bino usa ka maayong dapit nga magsugod sa pagsulay sa pagpangita sa usa ka maayong pagkaparis sa usa ka bloomy nga keso sa panit. Mas kasagaran kay sa dili, ang mga puti mas maayo sa mga sapaw nga sapaw kay sa mga pula.
Chardonnay : Ang usa ka buttery Chardonnay makahimo nga magtagbo nga maayo sa mga bloomy rinds, apan ang usa ka maliputon nga prutas nga Chardonnay kasagaran usa ka mas maayo nga duwa sukad kini gitandi sa kadagaya sa keso.
Ang Pinto Grigio ug Sauvignon Blanc : Ang malipayon, makapahupay, ug limpyo nga mga lami makapakunhod sa katambok sa mapula nga panit nga mga keso sa maayo
Sparkling Wines : Ang mga bula sa kasagaran usa ka hingpit nga kalainan sa buttery texture sa pipila ka mga bloomy cheeses nga panit
Mga pananglitan sa Bloomy Rind Keso: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Brillat Savarin, Mt. Tam, Cellars sa Jasper Hill Moses Sleeper, Nettle Meadow Kunik
Pagkasunod nga higayon anaa ka sa usa ka shop sa keso, pangutan-a ang pagsulay sa usa ka sulud nga panit. Ang imong chesesemonger adunay daghan nga mga paborito nga ihalad.