Ang filé powder, nga nailhan usab nga gumbo filé, usa ka herbal powder nga nahimo gikan sa uga nga mga dahon sa yuta sa sassafras tree (Sassafras albidum), nga lumad sa silangang North America. Ang mga gamot ug panit niini nga sama nga tanum mao ang orihinal nga base alang sa root beer. Gituyo kini nga gikonsidera alang sa konsumo sa tawo tungod kay ang tanom adunay usa ka mahuyang nga carcinogen nga gitawag og "safrole." Bisan pa, nahibal-an nga, samtang ang mga gamut ug panit sa sassafras adunay daghang mga safrole, ang mga dahon wala'y igo nga safrole aron mahibal-an pa sa normal nga pagsulay, ug ang filé powder nahibal-an nga luwas alang sa konsumo sa tawo.
Kasaysayan sa Pagluto
Ang mga dahon sa powder nga sassafras una nga gigamit sa pagluto sa mga Choctaw Indian sa Southern US Sa dihang ang mga Cajun (Acadians) miabot sa Southern Louisiana, gisugdan nila ang paggamit sa spice isip thickener ug pagpakaon sa ilang mga soup, stews, ug gumbos. Dili tanan nga mga recipes sa gumbo nanawag alang sa powder sa fil, apan ang tinuod nga "filé gumbo" kinahanglan nga adunay filé powder ug okra (Ang pulong nga gumbo nagpasabot okra.).
Ngalan Pinulongan
Ang pulong nga filé naggikan sa Pranses nga "filer", nga nagpasabot "sa pagtuyok sa mga hilo." Sa pagkatinuod, ang filé powder, kon idugang sa stew sa panahon sa pagluto, mahimo nga baga ug batokan ug makaguba sa laing lami nga gumbo. Kini kinahanglan nga idugang ngadto sa gumbo sa kainit sa dili pa mag-alagad, o mag-alagad niini sa lamesa alang sa mga bisita nga isablig sa ilang gumbo.
Pagpalit sa Filé
Makit-an nimo ang filé powder sa kadaghanan sa mga supermarket ug daghan nga mga tindahan sa kalan-on. Kung dili, susiha ang mga retailer sa pagkaon sa online.