Tradisyonal nga German Gingerbread - Unsaon Paghimo sa Lebkuchen nga Lakang sa Lakang

01 sa 08

Ang Kasaysayan sa Nuernberger Lebkuchen

Ang "Nürnberger Lebkuchen" usa lamang sa daghang matang sa German gingerbread nga popular sa panahon sa Pasko. Sila giluto sa siyudad sa Nürnberg sukad sa 1395 sa lokal nga mga monghe. Ang mga panakot kinahanglan nga i-import alang sa tanang Lebkuchen, busa ang mga siyudad nga adunay lig-on nga mga kauban sa negosyo adunay bentaha sa gagmay, agrikultural nga mga baryo sa dihang nagmugna og bag-ong mga matang sa Lebkuchen. Ang Nürnberg usab adunay maayo nga dugos nga produksyon ug kini naghatag kanila sa usa ka sulud sa komersyal nga produksyon sa ilang Lebkuchen, nga nagsugod sa ika-14 nga siglo. Niadtong 1643, gimugna pa sa siyudad ang "League of Lebkuchen Bakers".

Ang "Oblaten Lebkuchen" mao ang lebkuchen nga giluto sa tagsa ka manipis nga tinapay nga manipis (usa ka wafer sa matag cookie) aron sa paghupot sa humok nga cookie gikan sa pag-adto sa cookie sheet. Hinoon, tungod kay kini nga mga tinapay mahimong lisud nga makuha sa USA, isip usa ka alternatibo, ipalinya ang imong mga pan nga linuto sa pan uban sa papel nga parchment ug pagluto sa lebkuchen ibabaw sa papel nga parchment.

Ang "Nürnberger Elisen Lebkuchen", giisip nga labing maayo nga matang sa Oblaten Lebkuchen, kinahanglan nga adunay minimum nga 25% nut ug dili moubos sa 10% nga harina nga timbang. Usahay, ang resipe naglakip sa marzipan. Kini mga humok, humok nga mga cookie nga patag .

Ang ubang mga matang sa Lebkuchen gihimo uban sa usa ka tuskig nga minasa nga nagsugod sa usa ka dugos o asukar syrup ug giligid ug nagluto. Ang White Lebkuchen gidayandayanan og mga almendras ug panit nga orange o lemon. Ang Lebkuchen sagad gitawag nga "Pfefferkuchen", gihubad nga "pepper cake")

• Resipe alang sa Gingerbread House
• Resipe alang sa Lebkuchen Mga Kasingkasing
• "Printen" gikan sa Aachen
• " Basler Leckerli " gikan sa Basel, Switzerland

Palita ang "tinuod nga butang" sa Nuernberger Lebkuchen Online.

02 sa 08

Himoa ang Batter alang Niini nga Maayo nga Lebkuchen Cookies

Alang niining mga humok nga, mga cookie sa Lebkuchen, kinahanglan nimo ang mga sagol nga makita sa kini nga resipe sa Lebkuchen . Human sa paghimo sa mga biskwit, sila giputos sa usa ka lami nga rum nga asul nga asul. Makita nimo ang resipe sa glaze sa sunod nga mga lakang.

Gihimo ang minasa pinaagi sa pagbunal sa mantikilya, asukar, ug mga itlog hangtud nga mag-creamy, dayon idugang ang sifted, dry ingredients nga alternate sa gatas. Human sa katapusan nga pagdugang sa gatas, ang minasa sama sa soft brownie batter.

Ang katapusan nga lakang mao ang pagkalot diha sa mga nuts ug panit nga lemon nga panit . Ang minasa mahimong lumpy apan hinay gihapon.

03 sa 08

Lebkuchen Spices ug Spice Mixtures alang sa German Gingerbread

Ang mga resipe sa Lebkuchen sa tradisyon gitawag nga Lebkuchengewuerz (sagol nga panakot) o Spice Neunerlei mix.

Naandan nga Lebkuchen Spices :

• cinnamon
• anise nga binhi
• coriander
• ginger
• cardamom
• cloves
• allspice
• mace

Ang sagol nga mahimo usab adunay gamay nga kantidad:

• star anise
• yuta, itom nga pepper
• nutmeg

Himoa ang imong kaugalingon: dinhi usa ka yano nga resipe .

Gusto ka bang makakita og dugang mahitungod sa Lebkuchen Spice Mix ?

04 sa 08

I-drop ang Cookies Ngadto sa Oblaten o Papel sa Parchment ug Maayo sa mga Lingin

Human sa pagpilo sa mga nuts ug panit nga lemon nga panit, ang batter mangitngit. Ibutang ang mga tulo ka kutsara nga batter sa matag 70 o 90 mm wafer (3 ngadto sa 4 ka pulgada nga "Oblate") o pagdibuho og 3-pulgada nga mga bilog sa papel nga parchment (mahimo nimo gamiton ang biscuit cutter o baso sa tubig isip usa ka template) ug ihulog ang minasa sa tunga-tunga sa mga sirkulo.

Sa higayon nga puno na ang tray, gamita ang likod sa kutsara aron pun-on ang lingin, gamay nga mounding sa minasa ngadto sa sentro. Kon ang minasa ingon og sticky, basa ang likod sa kutsara sa tubig.

Kon ikaw naggamit sa "Oblaten" ihulog ang minasa ngadto sa wafer ug hapsay sa mga kilid, hinayhinay sa tunga.

05 sa 08

Paghimo sa German Gingerbread o "Nuernberger Lebkuchen"

Magaluto sa 375 ° F sulod sa 15-20 ka minuto. Ibalik ang hurnohan sa 350 ° F kung ang mga cookies daghan kaayo.

Makita nimo nga ang mga cookies nagpaburot og maayo ug nahimo nga mas hinay ug lingin human kini lutoon.

Himoa nga ang cool sa pipila ka mga minuto, unya kuhaa sa usa ka cookie o cake rack sa pabugnawan.

06 sa 08

Himoa ang Glaze alang sa Lebkuchen Cookies

Samtang ang mga cookies nagpabugnaw, sugdi ang glaze.

• 1/2 c. puti nga granulated sugar
• 1/4 c. tubig
• 1/2 tsp. lunsay nga vanilla nga kinuha
• 1 - 2 T. rum o imong paborito nga liqueur
• 1/2 c. powdered sugar

Dapit 1/2 c. puti nga granulated sugar ug 1/4 c. tubig sa usa ka gamay nga saucepan sa stove. Dad-a sa usa ka hubag ug lutoon sa pipila ka mga minuto. Idugang ang vanilla ug liqueur o rum. Pag-ilis og powdered sugar tungod sa init nga sugar syrup ug pagpalihok.

Hinumdomi : Dili nimo kinahanglan nga pasinawon ang likod sa mga cookies kung lutoon sila sa "Oblaten" apan kini girekomendar nga pasinawon ang mga buko-buko sa parchment nga linuto nga mga cookies aron kini magpabilin nga dugay. Niana nga kaso, kinahanglan nimo ang usa ka double batch of glaze .

07 sa 08

Pagdilaab sa Imong Lebkuchen Cookies

Gamita kini nga mainiton sa mainit nga kainit. Kung kini mahimong sobra ra ka bugnaw, usbon. Pag-amping pag-ayo sa diha nga ikaw naghupot sa mga cookies aron dili masunog ang imong kaugalingon pinaagi sa pagtulo sa mainit nga glaze sa imong mga kamot. Tingali gusto nimo ang mga gwantis o mitts nga mahimo nimo nga maligo pagkahuman.

Pinaagi sa paggamit sa usa ka pastry brush, brush warm glaze sa mainit nga cookies samtang sila naglingkod sa cooling racks. Himoa nga bug-os nga mamala Kon ikaw ang nag-glazing sa ubos nga lebel sa lebkuchen, human sila mamala, ipaliko kini, ipaubos ang glaze ug isul-ob ang pikas nga bahin.

Ang uga nga glazed cookies sulod sa usa ka adlaw o labaw pa (aron sa pag-uga sa glaze aron kini magpabilin nga usa ka gamay nga crunchy) unya ibutang sa usa ka sudlanan sa hangin nga dili masinaw o pag-freeze.

08 sa 08

Pag-atiman sa Imong Bililhong German Gingerbread o Nuernberger Lebkuchen

Kini nga mga cookies mas humok ug moister kay sa cookies nga gipalit sa tindahan. Ang usa ka rason mao nga kini labaw ka dugay kay sa imong gipalit. Ang German nga panadero sa industriya nagsugod sa pagluto sa mga kendi sa Pasko sa mga bulan sa ting-init, busa ang tanan nga gipalit nga mga produkto gidisenyo alang sa taas nga estante nga kinabuhi.

Kini nga mga cookies magapabilin sulod sa 10 ka adlaw sa countertop sa usa ka lata, o ibutang ug ibutang sa freeze aron mapreserbar kini nga lab-as.

Kini nga mga dugang nga mga pagdugang sa imong Advent's Teller (Advent Cookie Plate) o sa pag- sorpresa sa mga balay sa mga Germans sa Pasko .

Gi-edit ni Lora Wiley-Lennartz