Duna koy cioppino sa Tadich Grill sa San Francisco (nga ang base sa akong resipe gibase) - usa ka dako nga panaksan nga puno sa isda ug kinhason. Usa ka espesyalidad sa San Francisco nga Italyano, ang cioppino sa sinugdan usa ka mapainubsanon nga sabaw nga gama sa mga scrap sa isda, apan nahimo kini nga usa ka mas talagsaon nga pinggan, nga may shrimp, amahong, keratin ug Dungeness crab dugang sa puti nga isda.
Kung gusto nimo nga mag-splurging, gamita ang usa ka gamay sa matag usa, uban sa scallops ingon nga katapusan nga paghikap, apan ang sabaw maayo sa bisan unsang kombinasyon nga gusto nimo. Samtang ang sabon nga basahon nagkinahanglan og pipila ka panahon aron mahimo, ang kadaghanan niana mao lamang ang pagtay-og. Mahimo kini sa unahan ug refrigerated o frozen - maghulat lang sa pagdugang sa mga isda.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba (extra-virgin)
- 2 ka kutsara nga mantikilya (unsalted)
- 1/2 gamay nga sibuyas (gipanitan ug giputol, mga 1/2 nga kopa)
- 1 gamay nga karot (gipanitan, giputol, ug tinadtad, mga 1/4 nga kopa)
- 1/2 nga rib celery (tinadtad, mga 1/4 nga tasa)
- 1/2 gamay
- fennel bombilya (gihan-ay ug tinadtad, mga 1/2 nga kopa)
- 1 ka gagmay nga clove nga ahos (gipanitan ug giminosan o gipugos)
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- 1/2 tasa puti nga bino (uga)
- 1 14-onsa mahimong ituslob sa kamatis
- 1 tasa nga pagkaon sa seafood (o tubig)
- 1 bay dahon
- 1/4 ka teaspoon nga uga nga oregano
- Gipauga ang 1/4 ka kutsarita
- imo
- 1/4 ka kutsarita nga uga nga basil
- 2 pinches pepper pepper
- Hilwas nga asin ug itom nga paminta sa pagtilaw
- 2 ka kutsara nga licorice liqueur (sama sa Herbsaint, Pernod, o Pastis)
- 4 ngadto sa 6 ka onsa nga isdang puti nga isda (sama sa grouper, cod, halibut o snapper)
- 4 ngadto sa 6 ka ons nga kinhason (sama sa gipanitan nga medium nga shrimp o kinhason nga crabmeat)
- 6 ngadto sa 8
- mga amahong (o gagmay nga mga clam)
- Garnish: 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga fennel fronds (tinadtad, o parsley, o kombinasyon)
- Mahimong gamiton: 2 dako nga uga
- Dagat sa dagat
- 2-3 ka kutsarang utanon nga lana
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kaina ang lana sa olibo ug mantekilya sa usa ka bug-at nga medium-sized nga sabaw o kaldero. Sa diha nga ang mantequilla mohunong sa bula-pula, idugang ang sibuyas, karot, celery, ug fennel. Isablig sa asin. Pagpalihok ug pagluto sulod sa 5 o 6 ka minuto, hangtud nga ang mga utanon nagsugod sa pagpahumok ug gamay nga kape. Idugang ang ahos ug pukawa, pagluto alang sa laing minuto o labaw pa.
- Idugang ang tomato paste ug pukpoka, gamit ang likod sa kutsara aron mabuak ang papilit ug isul-ob ang mga utanon kutob sa mahimo. Magluto sulod sa pipila ka mga minuto, hangtud nga ang tomato paste magsugod sa pag-itom og diyutay.
- Idugang ang alak ug pukuton, pag-scraping sa bisan unsang browned bit gikan sa ilawom sa kolon. Dad-a sa usa ka hubag ug magluto hangtud nga ang kadaghanan sa mga vino nga evaporated.
- Idugang ang mga kamatis (nga adunay liquid), stock o tubig, mga hilba, ug cayenne. Pag-agas ug pagtilaw sa panimpla, pagdugang sa asin ug itom nga paminta kon gikinahanglan. Bawasan ang kainit ug simmer nga sabaw sulod sa usa ka oras. (Ang base sa sopas mahimo nga mauna sa niini nga punto ug sa refrigerated o frozen.)
- Mga 15 minutos sa dili pa mag-alagad, dad-a ang sabaw balik ngadto sa usa ka simmer (kon gikinahanglan). Guntinga ang mga isda ngadto sa mga tipak nga mga 2 ka pulgada nga 1 ka pulgada. Scrub ang mga amahong ug mga kerubin.
- Ibaligya ang kainit ngadto sa medium-high. Idugang ang mga amahong ug mga tabon ug tabonan ang kaldero. Magluto alang sa mga 5 ka minutos, o hangtud nga ang mga kabhang maabli.
- Ibalik ang kainit balik ngadto sa simmer ug idugang ang mga isda. Magluto sulod sa usa ka minuto, ug dayon dugangan ang shrimp ug crab. Magluto alang sa 2 ka minutos o hangtud lamang mahuman ang shrimp, ug ang crab gipainit. Igisa ngadto sa dako nga sabaw nga panaksan ug isablig uban sa parsley. Pag-alagad dayon kon dili gamiton ang scallops.
- Kung gamiton ang opsyonal nga scallops, isablig sa asin. Sa wala pa ibutang ang mga dayap ug mga amah sa kolon, init ang usa ka gamay nga kalan-on sa medium-high heat. Ibubo sa igo nga lana aron maporma ang usa ka baga nga mantika sa lana sa ubos. Sa diha nga ang lana magsugod sa pagpanigarilyo, ihunong ang kainit ug idugang ang mga scallops.
- Ingon nga ang mga amahong ug klam nga alisngaw, magluto ang mga scallops sulod sa 2-3 ka minuto, hangtud sa lawom nga brown nga brown. Ibalik kini ug magluto sa pikas nga bahin sulod sa pipila ka minutos. Kuhaa sa usa ka gamay nga plato. Sa diha nga ang sabaw andam na, isablig ngadto sa mabaw nga sabaw nga sabaw ug ibutang ang usa ka kutsara sa tunga sa matag panaksan.
- Isablig sa parsley o fennel fronds ug mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1226 |
| Total Fat | 61 g |
| Tulas nga Tambok | 15 g |
| Unsaturated Fat | 34 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Carbohydrates | 109 g |
| Pagkaon sa Fiber | 8 g |
| Protein | 54 g |