Tira de Asado: Mga Istilo sa Argentinian nga Inihaw nga Beef Ribs

Kon kita mag-ihaw sa mga gusok sa karne sa North America, kasagaran kita mogamit sa mga pagtibhang nga nagkinahanglan og usa ka taas, hinay nga sinugba ug daghan nga pag-ilis alang sa malumo ug mga lami nga mga resulta. Sa Argentina, ang mga gusok giputol sa lain-lain - nagbabag sa bukog - mao nga ang matag piraso adunay mas dako, nipis nga mga bahin sa gusok nga gisabwag sa mas gagmay nga mga bahin sa bukog. Sa diha nga ang gusok nga karne nga giihaw niini nga paagi, adunay dili kaayo nga connective tissue ug ang karne mahimong magluto dayon sa usa ka mainit nga grill nga dili mahimong lig-on. Kini nga cut kasagaran gitawag nga "flanken-style" sa mga supermarket sa US ug popular alang sa Korean nga barbecue ribs.

Sa Argentina, kini nga mga ribs nga estilo sa pagkalunod gitambalan nga adunay usa lamang ka mahinatagon nga panimpla sa asin sa dili pa kini moagi sa grill (sa mas maayo nga paagi sa pipila ka mga kahoy nga aso alang sa lami ). Ang mga gusok magluto sulod sa 10 ngadto sa 12 ka minutos, hingpit kung kinahanglan nimo ang panihapon sa madali. Sila maayo kaayo sa dihang gipares sa saging nga garlicky chimichurri .

Ang mga tornilyo mao ang usa sa unang mga pagkaon gikan sa grill sa usa ka tradisyonal nga asado , o sinugba nga kombira, apan kini nga mga gusok naghimo usab og usa ka dako nga punoan nga kurso, sama sa sinugba nga plantain ug lubi , pananglitan.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 1/2 to 2 pounds ribs (flanken-style)
• 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga asin (kosher)
• Ang sarsa sa Chimichurri alang sa pag-alagad

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Ibutang ang mga gusok sa usa ka plato o pinggan, ug isablig sa duha ka kilid nga madagayaon sa kosher nga asin. Himoa nga ang mga gusok molingkod sa temperatura sa lawak samtang ang grill mag-init sa medium-high (gamit ang uling nga may pipila ka mga chips sa kahoy alang sa labing maayo nga lami ).
2. Ibalon ang mga gusok sulod sa 4 ngadto sa 6 ka minuto sa matag kilid, sa gusto nga doneness. Guntinga ang usa ka gusok aron sulayan ang pagdonar (gamita ang gamiton nga gaucho nga kutsilyo nga gibutang sa imong bakus alang sa tinuod nga pagkatinuod!).
3. Pag-alagad dayon gikan sa grill uban ang chimichurri sauce sa kilid.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	663
Total Fat	52 g
Tulas nga Tambok	23 g
Unsaturated Fat	25 g
Cholesterol	177 mg
Sodium	2,746 mg
Carbohydrates	0 g
Pagkaon sa Fiber	0 g
Protein	47 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)