Ang 'Sucuk' Maoy Maayo Alang sa Breakfast And Perfect For Grilling
Ang lutu sa Turkey bantog sa tibuok kalibutan tungod sa 'sucuk' (soo-JOOK '), ang ngalan sa nagkalainlaing mga mais nga karne sausages nga makita sa Turkey, Balkans, Middle East ug sa sentral Asia.
Sama sa ngalan niini sa Turkish, usahay kini nga halang nga soriso gitawag og susama nga mga ngalan sa silingang mga nasud. Ang 'Sudzhuk' sa Bulgaria ug Rusya, 'suxhuk' sa Albania ug 'soutzouki' sa Gresya sa pipila ka ngalan.
Ang tanan bahin sa 'Sucuk'
Ang 'sucuk' sa Turkey sagad gihimo nga may karne sa yuta.
Ang Dugang nga Sidlakan sa Kazakhstan ug Kyrgyzstan giingon nga ang 'sucuk' usab adunay karne sa kabayo.
Ang 'Sucuk' nahibal-an tungod sa pagkahalangit. Kini nga lami sa asin, itom ug pula nga paminta, ahos, cumin, sumac, ug uban pang komon nga mga panakot sa Turkey . Makita nimo ang 'sucuk' nga dunay dul-an nga walay lamas ngadto sa nagkalayo kaayo nga mga klase nga makahatag sa mga luha sa imong mga mata.
Ang tradisyonal nga paagi sa pag-andam sa 'sucuk' mao ang paggaling sa karne sa makadaghan nga higayon pag-ayo kini sa dugay nga panahon uban sa mga panakot. Dayon ipakaon kini sa natural o plastik nga mga casus nga sausage ug ibilin aron mamala sa daghang mga semana.
Ang asin ug mga panakot magpreserbar sa karne sa panahon sa pagpa-uga ug sa pagproseso sa fermentation, nga magbilin sa usa ka malisud, uga ug lami nga sausage nga may taas nga tambok nga sulod nga maayo alang sa pagpasiga ug pagluto.
'Sucuk' Kumpara. 'Sucuk-Sama nga mga Produkto'
Adunay daghang mga kompaniya sa Turkey nga naghimo sa 'sucuk' gamit ang mga tradisyonal nga pamaagi sa natural nga pagpa-uga ug pagpaaslom. Di pa dugay, aron matabangan ang pag-gama sa substandard manufacturing, ang Turkey Ministry of Agriculture nagkinahanglan sa mga tiggama sa paggamit sa bag-ong proseso sa pag-init ug pagpauga sa 'sucuk' nga walay pagbag-o sa pagtimaan sa ilang mga produkto isip 'mga produkto nga sucuk.'
Bisan pa sa mas estrikto nga mga balaod ug mas bug-at nga mga multa, daghang mga mananayaw sa kasilinganan nagpadayon gihapon sa paghimo sa ilang kaugalingon nga 'sucuk' gikan sa mga scrap sa karne ug tambok nga nahabilin gikan sa pagkulit. Ang kalidad sa lokal nga 'sucuk' magkalahi gikan sa maayo ngadto sa mga kabus kaayo.
'Sucuk' Sa Pangaon
Ang usa sa pinakamaayong dapit nga makatagamtam sa 'sucuk' kauban sa tradisyonal nga pamahaw sa Turkey .
Ang mga hiwa sa 'sucuk' sagad nga pan fried nga walay dugang nga mantikilya o lana ug nagsilbihan uban sa mga Turkey cheeses , lab-as nga puti nga tinapay, itom nga olibo, dugos, maluwas sa prutas, ug itum nga itom nga tsa.
Ang 'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), o 'sucuk' ug mga itlog 'usa usab ka paagi sa pag-alagad sa kining halang nga soriso sa pamahaw. Ang mga hiwa sa 'sucuk' mga fried sa usa ka gamay, usa ka bahin nga tumbaga nga kalanon nga gitawag og 'sahan' (sah-HAHN ').
Sa higayon nga ang 'sucuk' mao ang crispy ug gibuhian igo nga tambok, ang mga itlog nga mga nangadugmok sa ibabaw. Ang mga yolks sa itlog sagad nga gibiyaan nga rugosa aron tugotan ang pagtipig sa mga tinapay diha sa sinagol.
'Sucuk' Sa Ang Grill
Ang ikaduha nga dapit nga 'sucuk' tinuod nga nagdan-ag sa dihang giluto sa grill. Guntinga kini, ablihi kini, galinga kini, ug himua ang mga bola sa mga itlog. Bisan pa nakahukom ka nga magluto niini sa grill, ang resulta gikan sa kalibutan.
Ang grilling nga 'sucuk' nagtugot sa tambok sa pagtulo nga nagbilin kanimo nga may lami ug dili kaayo tambok nga mga sausages. Ang 'sucuk' nga sinugba sagad nga gisagol sa mga tipak sa puti nga tinapay o giputos sa harina nga tortilla-sama sa 'lavash' nga tinapay.
Ang mga pasabsab kanunay magtigum sa palibot sa kalayo nga may mga tipik nga pan nga magamit sa pagkuha sa mga piraso sa saging nga 'sucuk' diha mismo sa grill. Tungod niini, daghang Turkish nga 'mangal' (mahn-GAHL '), o mga partido sa barbecue kanunay nga naglakaw!
Ubang mga Paggamit Sa 'Sucuk'
Ang 'Sucuk' gigamit usab sa unofficial national dish sa Turkey, usa ka navy bean ug stew sa tomato nga gitawag nga 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Makita usab nimo kini ingon nga pagpuno alang sa mga pastry ug hinay-hinay nga ginunting sa sulod sa sinugba nga keso nga sandwich, mas nailhan nga 'tost'.
Asa Makita ang 'Sucuk'
Kung wala ka magpuyo sa Turkey, mahimo nimo nga makit-an ang 'sucuk' sa mga taga-Tunga-tungang Sidlakan ug sa mga groser sa Gresya. Mahimo usab nimo kini makita sa mga website nga nagbaligya sa mga pagkaon sa Turkey ug mga sangkap.