Tagine sa Moroccan Brochettes

Siyempre, ang Moroccan brochettes sagad nga lutoon sa ibabaw sa grill, apan sa tradisyonal nga karne sa Moroccan, ang us aka gamay nga karne nga kalan-on giluto nga tagine-style sa sarsa saffron-flavored sauce. Kini dali, sayon ​​ug makapatagbaw, ilabi na sa opsyonal nga pagdugang sa poached eggs.

Ang ngalan sa pinggan gihubad ngadto sa "giluiban nga mga kebab," usa ka dulaan nga paghisgot sa kamatuoran nga ang karne sa kebab wala gayud kini gihimo sa mga skewer. Hinuon, ayaw kabalaka, kay ang katapusan nga resulta ingon ka lamian sama sa gisudlan nga ig-agaw, ug kini mahimo lamang nga imong pakan-on alang sa wala damha nga kompanya o tapulan nga mga paniudto sa Domingo.

Sama sa daghan kaayong mga resipe sa Morocco, makit-an nimo ang daghang mga kalainan, apan ang sukaranan nga pasikaran dinhi mao nga ang karne gihatagan sa samang pasiuna nga pagtambal sama sa brochettes. Uban niana sa hunahuna, gusto nimong gamiton ang usa ka tag-as ug pinutol nga karne sama sa karne o sirloin, o karnero sa karnero o kordero. Ang pag-marine sa karne sulod sa pipila ka oras o sa tibuok gabii girekomendar apan dili mandatory.

Bisan pa ang hulagway nagpakita sa mga plato nga giandam sa usa ka tagine , ayaw kabalaka kon wala ka mag-angkon nga ingon sa Kebab Magdhour sama ra ka andam sa usa ka skillet o uban pang susama nga cookware.

Kung gamiton ang opsyonal nga smen , mahimo nimong paliton ang asin kon magkaon ang karne. Kung gusto nimo ang mas daghan nga sarsa kay sa gipakita sa litrato, gamita ang mas daghan nga sibuyas, lana, ug mantekilya ug diyutay nga modugang ang panimpla.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Meat
• 2 lbs. 3 oz./1kg kebab nga karne (ie, karne sa nawong o paa sa karnero)
• 1 ka dako nga sibuyas (matinud nga tinadtad)
• 2 ka dagkong handfuls parsley (lab-as, pino nga tinadtad)
• 1 ka dako nga gamay nga cilantro (lab-as, pino nga tinadtad)
• 2 teaspoons asin (o sa pagtilaw)
• 2 ngadto sa 3 ka kutsara
• paprika
• 1 1/2 teaspoons cumin
• 1 ka kutsarita nga itom nga pepper (pipila ka puti nga pepper, kon gusto)
• 1 teaspoon nga ginger
• 1/2 ka teaspoon nga turmeric
• Opsyonal: cayenne pepper sa pagtilaw
• 1 ka kutsarang lemon juice
• 1 ka kutsara nga lana sa oliba (o
• utanon nga lana )
• Alang sa Sarsa:
• 1 o 2 medium nga sibuyas (grated)
• 2 o 3 ka kutsara nga lana sa oliba
• 4 o 5 ka kutsara nga mantikilya (unsalted)
• 1/2 ka kutsarita
• saffron thread (nahugno)
• 2 o 3 ka gagmay nga piraso sa cinnamon stick (o 1/4 ka kutsaritang yuta)
• Mahimong opsyonal: 1/2 sa 1 ka kutsarita nga smen
• 1 tasa / 240ml nga tubig (approx.)
• Kay Garnish:
• 4-6 ka itlog
• Garnish: parsley (tinadtad nga presko)

Unsaon sa Paghimo Niini

Unahan sa Panahon, kung Posible

1. Guntinga ang karne sa tambok ug putlon ngadto sa gagmay nga cubes-size cubes. Ganahan ko sa mga cubes nga gamay, mga 2 cm o 3/4-inch.
2. Pagsagol sa karne nga adunay mga panakot, sibuyas, mga utanon, duga sa lemon, ug lana. Gamita ang imong mga kamot sa pagmasahe sa mga panakot ngadto sa karne ug ibutang. Kon ang panahon magtugot, pagtabon ug pag-refrigerate sulod sa daghang mga oras o bisan sa tibuok gabii. Kung dili, padayon nga diretso sa sunod nga lakang.

Pag-andam sa Tagine

1. Pakuhaa ang mga sibuyas ug ibalhin ngadto sa base sa usa ka tagine , usa ka lawom, bug-at nga karne nga may takloban, o uban pang susama nga mga gamit sa pagluto. Idugang ang lana, mantekilya, ug smen ug dad-a ang simmer sa medium-low heat.

1. Idugang ang safron ug cinnamon. Kung gusto ang dugang nga panamit sa zesty, mahimo usab nga idugang ang usa ka gamay nga yuta nga ginger uban sa pipila ka pepper nga sili o cayenne. Pagpalihok aron sa pagsagol.
2. Idugang ang karne, pag-scraping sa panaksan nga maglakip sa tanan nga sibuyas ug mga hilba.
3. Idugang ang tubig. Ang lebel sa mga likido kinahanglan igo aron halos makatabon sa karne.
4. Tabuni ug ipadayon ang pagluto sa medium-low heat hangtud nga ang tagine moabot sa simmer. Simmer sulod sa 30 ngadto sa 40 ka minutos, hangtud nga ang karne maluto ug malomo ug ang sarsa mosanay ug mabuhinan.
5. Kung ang mga itlog idugang, pag-ayo nga lutaw kini sa tumoy sa tagine nga dili maputol ang mga yolks. Pagtabon ug padayon sa pagluto sa tagine hangtud nga ang mga puti malig-on ug ang mga yolks moandam kutob sa gusto nimo. (Ingon nga alternatibo, mahimo nimong lutoon ang mga itlog, dayon ibalhin pag-ayo sa karne sa oras sa pag-alagad.)
6. Kuhaa gikan sa kainit ug dayandayanan uban sa bag-ong parsley. Pag-alagad sa Kebab Maghdour direkta gikan sa tagine o pan, o pagbalhin sa usa ka platter nga nag-alagad. Kini sa tradisyonal nga paagi gikaon pinaagi sa kamot gikan sa usa ka communal dish, nga ang matag pagkaon nagakaon gikan sa iyang kilid sa plato, gamit ang mga piraso sa tinapay sa Moroccan inay nga usa ka kakha.

Alang sa dugang pa sa likod nga istorya ni Kebab Maghdour, susiha ang post writer sa pagkaon nga si Nada Kiffa sa post sa Fleur d'Oranger, Masala & Co.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	706
Total Fat	52 g
Tulas nga Tambok	21 g
Unsaturated Fat	23 g
Cholesterol	385 mg
Sodium	992 mg
Carbohydrates	8 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	49 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)