Classic Lemon Curd

Kini nga curd popular kaayo sa California, diin kini sagad gihimo uban sa lumad nga Meyer lemons. Ang usa ka Meyer lemon usa ka krus tali sa usa ka lemon ug orange nga mandarin , ug gikan sa China niadtong 1908. Gitanom kini sa tibuok California, ug ang mga chef dali nga nahulog sa gugma sa komplikado, komplikado nga mga lami niini.

Sa usa ka paghigugma sa "California Cuisine" nga kalihukan, ang lemon curd komon karon sa daghang mga menu sa dessert. Kung mahimo nimo ang Meyer lemons, hatagi sila og usa ka pagsulay. Kung dili, ayaw kabalaka; kini lami kaayo sa regular nga mga lemon. Samtang kini tradisyonal nga nagsilbing usa ka pangunahan alang sa mga tinapay, kini usab talagsaon nga gisudlan sa usa ka panaksan nga presko nga mga berry.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 6 ka dako nga yolks sa itlog
• 1 tasa nga asukar
• 1/3 tasa nga lemon juice (gikan sa 4 ngadto sa 5 ka lemon)
• 2 tablespoons lemon zest
• 1/2 ka tasa nga wala baylo sa mantekilya (katugnaw ug giputol sa 1/8-sa mga hiwa)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Idugang ang 1-pulgada nga tubig sa usa ka medium nga saucepan ug dad-a ngadto sa usa ka simmer sa ubos nga kainit. Sa usa ka medium nga panaksan nga metal, itabyog ang mga yolks sa itlog ug asukar sulod sa mga 2 ka minuto hangtud nga hapsay ug maayo ang pagsagol. Pag-agos sa lemon juice ug zest hangtud nga magkahiusa.
2. Ibutang ang pagsagol nga panaksan sa ibabaw sa saucepan (ang panaksan kinahanglan nga lapad nga igo aron mahulma sa ibabaw sa saucepan, apan dili kinahanglan nga makahikap sa simmering nga tubig). Magluto sa sinagol sa ibabaw sa tubig, kanunay nga ginalansan sa usa ka rubber spatula, pag-scraping sa ubos ug sa mga kilid sa panaksan sama sa imong pagpalihok, hangtud nga magsagol ang sinagol, ug magsuksok sa likod sa usa ka kutsara. Kini kinahanglan nga magbilin sa usa ka dalan sa likod sa usa ka kutsara ug mobasa 170 ° F sa usa ka thermometer. Ayaw himoa ang sagol nga hubag. Magkinahanglan kini og mga 7 ngadto sa 10 ka minutos. Kuhaa ang panaksan gikan sa tubig. Ibalik ang burner.

1. Pag-adto sa mantikilya sa lemon nga sagol, pagdugang og usa ka ad-ad sa usa ka higayon. Maghulat hangtud ang matag piraso sa mantekilya hapit hingpit nga matunaw sa dili pa dugangan ang sunod.
2. Ibutang ang lemon curd ngadto sa usa ka limpyo nga panaksan o pipila ka gagmay nga mga sudlanan sa bildo ug ibutang ang usa ka piraso nga plastik nga putos direkta sa nawong sa curd aron mapugngan ang usa ka panit. Himoa nga ang curd cool sa temperatura sa lawak. Kini magpadayon sa pagpatubo kon kini bugnaw. Palambuon ang curd hangtud nga andam nga gamiton.

Recipe Notes ug Tips

• Pagtabon ug pag-refrigerated, ang lemon curd magpabilin sulod sa 2 ngadto sa 3 ka semana, o ibutang sa usa ka sudlanan sa hangin ug pag-freeze sulod sa 2 ka bulan.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	63
Total Fat	4 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	36 mg
Sodium	11 mg
Carbohydrates	7 g
Pagkaon sa Fiber	0 g
Protein	1 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)