Ang gitawag nga East Chinese o Shanghai nga pagkaon naghulagway sa mga estilo sa pagluto sa mga lalawigan sa Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian, ug Jiangxi. Ang Shanghai, ang kinadak-ang siyudad sa Republika sa Tsina, naglakip sa mga estilo sa pagluto sa palibot nga mga probinsiya.
Nagtindog ang Unsa ang Nahimo sa Cuisine sa Shanghai?
Ang linutoan sa Shanghai gihulagway pinaagi sa mas dakong paggamit sa soy sauce, asukal, bugas sa bugas ug suka sa bugas kay sa ubang mga lutu'g rehiyon.
Dili kana ikatingala tungod kay ang pinakamaayo nga bino sa China gihimo sa siyudad sa Shaoxing sa silangang lalawigan sa Zhejiang, samtang ang sikat nga Chinkiang black rice nga suka gikan sa lalawigan sa Jiangsu.
Pangunang Pagluto nga Pamaagi:
Ang mga tawo ganahan nga magluto sa ilang pagkaon nga hinay dinhi. Ang Sidlakan sa Tsina mao ang panimalay nga "red-cooking," diin ang pagkaon hinay-hinay nga gisudlan sa usa ka flavorful based nga likido nga adunay asukar ug mga panakot sama sa five-spice powder. Daghang mga pamilya ang nagpalambo sa ilang kaugalingon nga "master nga sarsa" alang sa pula nga pagluto nga gipasa ngadto sa mga henerasyon. Ang Lion's Head Meatballs usa usab ka popular nga hinay nga linuto nga pinggan. Bisan sa pagpanggahi, ang usa ka sarsa kanunay nga idugang sa sinugdanan sa pagluto, inay sa katapusan.
Mga Impluwensya sa Kinaiyahan: "Ang Yuta sa Isda ug Bugas":
Ang dominanteng heyograpikal nga bahin mao ang gamay nga Yangtze river, nga nagaagos gikan sa lalawigan sa Qinghai sa kasadpan ngadto sa East China Sea. Ang labing dugay nga suba sa Asia, ang Yangtze River usa ka dakong tinubdan sa transportasyon.
Ang gatusan ka mga tubig-tawa nga mga linaw moagos ngadto sa suba ug ang tabunok nga mga basang baha sa baha hingpit alang sa pagpananom og humay, nga nagbaton niini nga rehiyon ang ngalan nga "ang yuta sa isda ug humay."
Ang Mas Taas nga Pag-uswag, Mas Madanihon ang Tsaa nga Tsaa ":
Ang laing prominenteng geographical nga impluwensya mao ang bukiron nga yuta; Ang mga tigpananum og tea nagtuo nga ang labing maayo nga kahimtang sa klima ug yuta alang sa nagtubo nga tsa makita sa mga dapit diin ang mga bukid ubos sa 6,000 ka pye ang gitas-on.
Daghang bantog nga mga tsa ang gitanom sa mga bukid sa Wuyi nga nahimong utlanan tali sa mga lalawigan sa Fujian ug Jiangxi. Duha ka mga pananglitan mao ang Ti Kwan Yin, ang bantog nga oolong nga tsa nga ginganlan sunod sa Buddhist Goddess of Mercy, ug puti nga tsa, nga gihimo gikan sa mga dahon nga wala pa tsaa sa wala pa maabli ang mga putot.
Shanghai Signature Dishes:
- Xiao long bao (steamed Shanghai buns)
- Hairy Crab
- 1,000 ka tuig nga panuigon nga mga itlog
- Beggar's Chicken
- "Stinky Tofu"
- Walo ka Precious Rice
- Gitaw-an ug gipreserbar nga mga plato