Ang akong bayaw nga babaye adunay kanunay nga mga hangyo gikan sa mga higala ug pamilya aron sa paghimo sa iyang pirma nga Seafood Bastilla. Kini ang iyang resipe.
Ang isda, udlan, ug calamari gisagol sa Intsik nga vermicelli, itom nga uhong, ug usa ka spicy tomato sauce. Ang pagpuno gilakip sa paper-thin warqa o phyllo minasa ug dayon nagluto.
Ang mga lakang sa ubos alang sa hilaw nga seafood sa wala pa limpyo. Ang panahon sa pagpangandam wala maglakip sa pagpagubot o pag- deveining shrimp o paglimpyo sa calamari . Luwasa ang panahon pinaagi sa paghimo sa imong fishmonger sa pagbuhat niini alang kanimo.
Ang Seafood Bastilla mahimong tigumon ug mabag-o hangtud sa panahon sa pagluto. Himoa ang bastilla nga usa ka dako nga pie sama sa gipakita dinhi o paghimo og gagmay, tag-usa nga mga pie alang sa mas sayon nga pag-alagad. Usab, sulayi ang Chicken Bastilla ug Seafood Briouats .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Seafood:
- 1 kg (2 lbs.) Ang preskong medium nga shrimp, kinhason, gilimpyohan ug mga ikog
- 1/2 kg (1 lb.) nga bag-ong calamari, gilimpyohan ug giputol sa 1/4 "mga singsing, mga galamiton nga tinadtad
- 1/2 kg (1 lb.) nga bag-ong espada nga isdang (o uban pang lig-on, tambok nga isda)
- 3 ka kutsarang mantikilya, gibahin
- 1/2 ka asin ug asin
- Alang sa Tomato Sauce:
- 2 ka dako nga hinog nga kamatis, binhi ug grated
- 2 ka dako nga cloves nga ahos, pinugput o pino nga tinadtad
- 1 dako nga bag-o nga parsley, maayong pagkaputol
- 2 ka kutsara nga lana sa utanon
- 1 ka asin nga asin
- 1 teaspoon pepper
- Alang sa Pagpuno sa Vermicelli:
- 1 ka hakop nga itom nga uhong
- 175 g (6 oz.) Dry nga Chinese nga vermicelli
- 1 ka kutsarang init nga sarsa, o sa pagtilaw
- 1 ka kutsara nga soy sauce
- salsahan nga kamatis
- gireserba nga mga likido gikan sa pagluto sa seafood
- Alang sa Asembliya:
- 1/2 kg (1 lb.) warqa o phyllo minasa
- 1/2 nga tasa nga mantikilya, natunaw
- 1 ka kutsara nga utanon nga lana
- 1 itlog nga itlog, gibunalan
- 1 tasang grated keso (Edam, Mild Cheddar, Gouda, ug uban pa)
- Alang sa Garnish:
- 1/4 ngadto 1/2 ka tasa grated keso (opsyonal)
- linuto nga shrimp (optional)
- lemon mga hiwa (opsyonal)
- parsley (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Tomato nga Sauce
Sa usa ka gamay nga kolon o pan, isagol ang grated nga kamatis, ahos, asin, pepper ug vegetable oil. Pagminatay sa medium-low heat, nga gibuksan, sulod sa 15 ngadto sa 20 ka minutos, usahay stirring. Idugang ang parsley, kuhaon gikan sa kainit, ug isalikway.
Magluto sa Udyong
Matunaw ang 1 ka kutsara nga mantikilya sa usa ka dako nga dili nga stick skillet. Pagdugang og shrimp ug 1/2 teaspoon nga asin ug pepper. Sauté sa medium-high alang sa usa o duha ka mga minuto, hangtud nga ang udlan mobalik nga puti apan ang tunga-tunga sa gamay nga tin-aw.
Hugaw ang udlan, pag-reserbar sa likido, ug ilain. (Kon gusto, mahimo ka mag-reserve og daghang shrimp alang sa pag-garnishing sa bastilya sa oras sa pag-alagad.)
Magluto sa Swordfish
Matunaw 1 ka kutsara nga mantekilya sa panit. Idugang ang espada ug 1/2 ka kutsarita nga asin ug paminta. Magluto sa kainit nga kainit, nga magbalikbalik sa makadaghang higayon, hangtod nga ang mga isda dali nga magbalay.
Pagbalhin sa isda sa usa ka plato ug magreserba sa likido. Kuhaa ang mga isda gikan sa mga bukog, gibahin kini sa mga piraso sa gikaon, ug isalikway.
Lutoa ang Calamari
Matunaw 1 ka kutsara nga mantekilya sa panit. Idugang ang calamari ug 1/2 ka kutsara sa matag asin ug pepper. Tabuni ug simmer usa ka oras sa medium-ubos nga kainit, o hangtud nga malumo kaayo.
Hugasi ang calamari, pag-reserbar sa likido, ug paggahin.
Pag-andam sa mga uhong
Paghumol sa mga uga nga uhong sa tubig sulod sa 30 minutos. Pag-ilalom, usisaa ang mga uhong ug usik.
Magluto sa Chinese Vermicelli
Ibubo ang vermicelli sa tubig sulod sa 15 ngadto sa 20 minutos. Pag-ilalom ug paghiusa sa mga 2 "ngadto sa 3" ang gitas-on. Ibutang ang vermicelli sa usa ka kolon nga adunay mga giandam nga mga likido gikan sa seafood. Pag-agas sa soy sauce, mainit nga sarsa ug tomato sauce.
Pagluto nga walay tabon sa medium-low heat, stirring usahay, hangtud nga ang vermicelli malumo ug ang mga likido kasagaran masuhop, mga 10 minutos. Kuhaa gikan sa kainit.
Gabunon ang Pagpuno
Ibutang ang linuto nga shrimp, calamari, isda, uhong, ug vermicelli ngadto sa usa ka dako kaayo nga panaksan ug maayo ang pag-mix. Tilawi ang pagpuno - kini kinahanglan nga usa ka gamay nga salty ug halang. Kung gusto, usba ang panimpla sa dugang nga soy sauce ug hot sauce.
Pagtigum sa Bastilla
Ang bastilla pagatigum niini nga han-ay:
- ubos nga layer sa warqa o phyllo
- pagpuno sa dagat
- grated keso
- top layer sa warqa o phyllo
Hupti ang imong warqa o phyllo nga gitabonan sa plastic wrap samtang nagtrabaho, ug ibutang ang matag piraso nga minasa uban ang mantikilya samtang ikaw magtrabaho niini.
Kini labing sayon nga pagtigum sa bastilla kon ikaw magtrabaho sa sulod sa usa ka 14 "o mas dako nga round pan, apan mahimo ka nga magtrabaho sa usa ka patag nga nawong kon gikinahanglan.
Brush dilted butter, dayon lana sa utanon, sa ilawom sa imong pan o sa imong trabaho.
Naglaplap sa usa ka hut-ong nga mga lut-od sa warqa (sinaw nga kilid) o duha ka mga patong sa phyllo, aron matabonan ang ubos sa kalaha. Hatagi og pipila ka mga pulgada nga sobra nga minasa nga ibutang sa ibabaw sa mga kilid sa kalaha, ingon sa gipakita sa niini nga litrato . Hinumdomi nga ibutang ang mantekilya sa matag piraso sa minasa.
Idugang ang usa ka 12 nga "sirkulo sa warqa (sinaw nga kilid) o duha ka 12" mga lingin sa phyllo. Kini nagsilbing base sa imong pie. Mantikilya ang minasa.
Iapud-apod ang pagpuno sa base, hinay nga pagdutdot ug paghulma aron sa pagpadayon sa lingin nga porma. Pag-dribble 2 ka kutsara sa nangatunaw nga mantekilya ibabaw sa pagpuno, ug ibabaw sa grated nga keso.
Pil-a ang luag nga mga ngilit sa minasa sa palibot sa pagpuno aron hingpit nga mapalibutan ang pie. Paningkamuti ang paghupot sa usa ka lingin nga porma, ug pagputol sa bisan unsang sobra nga minasa nga dili mapilo. I-brush ang mga tumoy ug mga kilid sa pie nga adunay mantikilya.
Ibabaw ang pie nga adunay duha o tulo nga nagsapaw-sapaw nga mga lut-od sa warqa (sinaw nga kilid), o upat o lima nga nagsapaw-sapaw nga mga lut-od sa phyllo, aron mahimong hamugaway nga ibabaw. (Hinumdomi nga mantikilya ang matag piraso sa minasa.) Pil-a ang mga kilid sa minasa nga mugbo sa gilapdon sa pie, tucking sa sobra ubos sa pie ug hinayhinay nga paghulma sa usa ka lingin nga kilid.
I-brush ang tibuok ibabaw ug ang mga kilid sa bastilla nga una sa mantikilya, dayon ang pinikpik nga itlog sa itlog.
(Hinumdomi: Kung gusto nimo pormahon ang tagsa ka pie, gamita ang usa o duha ka gagmay nga buttered rounds sa warqa pastry, sinaw nga kilid, Ibutang ang pipila ka keso sa pastry, dugangi ang usa ka dahon nga puno sa pagpuno, dayon pil-a ang mga sulud sa ibabaw Kon mahimo, trimming ang lab-as nga minasa human sa paghulma ug pag-enclose sa pie. Ibalik ang pie ug pagluto uban ang hapsay nga bahin sa ibabaw.)
Ang bastilla andam na alang sa pagluto. Ang dili bastilya nga bastilla mahimo nga giputos sa plastik ug gipalig-on (usa ka adlaw) o nagyelo (hangtod sa duha ka bulan).
Pagluto ug Pag-alagad
Preheat oven ngadto sa 350 ° F (180 ° C).
Ibutang ang bastilla sa usa ka panaptap sa usa ka buttered - usa ka pan nga walay mga kilid nga nagtugot sa sayon nga pagbalhin ngadto sa usa ka plato sa paghugas - ug pagluto hangtud nga lut-od ug bulawan nga brown, mga 30 ngadto sa 45 ka minutos. Ang usa ka bastilla nga gikuha gikan sa freezer tingali mas dugay.
Kon gitinguha, haplasi ang bastilla pinaagi sa pagwisik sa grated nga keso sa ibabaw niini ug ibalik ang pie sa hurno aron tugotan ang keso nga matunaw ug mapula ang kolor. Pagbalhin sa bastilla ngadto sa usa ka dako nga pinggan alang sa pag-alagad. Kung gusto, mahimo nimo nga dugang pa nga pagadayandayan ang bastilla nga adunay pipila nga lutu nga lutoon, hiwi nga mga slice sa lemon ug usa ka gamay nga bag-ong parsley.