Kini nga sagol sa panakot susama sa curry powder. Bisan pa, ang Colombo powder adunay usa ka talagsaon nga sangkap: sinangag nga hilaw nga bugas. Kini nga pamaagi naghatag sa powder nga usa ka nutty nga lami ug naghimo sa bugas nga mas sayon nga galingon. Ang bugas usab naglihok isip usa ka natural nga thickener sa pagluto, nga naghimo niini nga maayo alang sa mga soups ug stews.
Ang Colombo nga pulbos gigamit sa kadaghanan sa French West Indies (Guadeloupe, Martinique , St. Martin ug Saint Barthélemy (St. Barts) ug ang gagmay nga mga isla sa Les Saintes, Marie-Galante, ug La Désirade.). Bisan pa, tungod kay ang mga sinugdanan niini mga Indian, kini usa usab ka sambog sa mga resipe sa Jamaica ug Trinidad. Ang sagol nga panakot gitawag usab nga poudre de Colombo o West Indian curry powder. Mahimo mong magamit ang Colombo powder sa bisan unsang resipe nga imong gamiton nga curry powder. Pagdala og mga karne, manok, o mga utanon.
Kini nga resipe nagtawag alang sa kadaghanan nga kinabag-an, tibuok nga panakot tungod kay gusto ko nga gamiton kini ug personal nga galingon ang akong kaugalingon. Mao kini ang hinungdan: Ang mga panakot adunay mahinungdanong mga lana, nga mahanaw nga mas paspas sa yuta. Busa, ang tibuok nga mga panakot adunay mas taas nga estante sa kinabuhi ug mas lig-on nga diwa. Dugang pa, daghang mga panakot ang gigamit sa Curry Powder ug Garam Masala, aron mahimo usab nimo ang pipila niini. Bisan pa niana, mahimo kang magamit nga mga panimpla sa pre-ground, o mopalit sa usa ka komersyal nga brand sa Colombo powder. Ang imong gipili.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/4 tasa nga bugas (wala kaon, puti)
- 1/4 tasa nga mga liso sa cumin
- 1/4 ka tasa nga coriander seeds
- 1 ka kutsara nga itom nga mustasa (yellow o brown nga mahimo)
- 1 ka kutsarang black peppercorns
- 1 ka kutsarang fenugreek nga binhi
- 1 ka kutsaritang bug-os nga cloves
- 1/4 ka tasang turmeric
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-toast ang humay sa kainit sa kainit sa usa ka uga nga panit hangtud sa usa ka gamay nga bulawan. Pag-uyog kanunay ang kalaha aron dili masunog. Magkinahanglan kini mga 5 minutos. Pagbalhin sa humay ngadto sa plato o pinggan aron pabugnawon.
- Ibutang ang nahibilin nga mga panakot, gawas sa turmeric, ngadto sa kalan-on ug magluto sa kainit nga kainit hangtod mahumot ug toasin. Pag-uyog kanunay ang kalaha aron dili masunog. Mahimo kini mga 3 minutos. Pagbalhin sa sagol sa usa ka plato o pinggan aron pabugnawon.
- Ibutang ang gipabugnaw nga humay ug mga panakot ngadto sa usa ka galingan nga pangpang, blender, o pagkaon nga tigproseso. Maggaling sa usa ka pinong pulbos. Ibutang ang pulbos sa usa ka panaksan ug tun-i pag-ayo ang turmeric.
- Karon ikaw adunay Colombo powder. Ibutang ang panimpla sa usa ka sudlanan nga sudlanan sa hangin, sudlanan, o sinelyo nga baggie. Siguroha nga markahan kini ug irekord ang petsa nga imong gihimo kini. Ang pulbos magpabilin sulod sa pipila ka bulan.
Sa naandan, ang Colombo powder adunay mga itom nga mustasa, nga mas init pa kay sa mga liso sa yellow o brown mustard. Apan, magamit nimo ang anaa kanimo. Dili kini dako nga kalainan.
Pangita sa tibuok nga mga panakot sa lokal nga mga merkado sa etniko, mga tindahan sa gourmet, mga natural nga tindahan sa pagkaon, ug online.
Mahimo nimo gamiton ang Colombo powder sa dapit sa curry powder ug garam masala.