Kung ikaw usa sa daghan nga mga tawo nga adunay problema sa pagpangita sa mga espesyal nga mga sangkap sa Asya sama sa tamarind paste , dili mabalaka - mahimo pa ikaw makahimo og lami nga pad Thai kung wala kini. Sa pagkatinuod, ang orihinal nga pad Thai wala maglakip sa tamarind (ang paghimo sa pad Thai nga gidala sa Thailand pinaagi sa Intsik), ug ang mosunod nga resipe gibase sa naunang bersyon sa pinggan. Sa dihang nahuman ko sa Thailand, mibalik ko sa usa ka pad nga magbabaligya sa dalan sa adlaw-adlaw tungod sa iyang talagsaon nga pad nga Thai, ug dili lang sa wala pa ako mibiya nga iya kong giingnan kung giunsa niya kini (walay tamarind). Kung nagpuyo ka sa usa ka lugar diin ang mga sangkap sa Asian lisud pangitaon, nan kini nga resipe sa gawas sa tamarind nga mahimo lamang ang imong adlaw. Enjoy!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 9 oz./250 g.
- pad Thai rice noodles
- 3/4 lbs./.34 kg. boneless chicken thigh o dughan (putol ngadto sa gagmay nga mga piraso o strips)
- 1.5 tbsp. soy sauce *
- 4 ka cloves nga ahos (minced)
- 1 ka lab-as nga pula o berde nga chili (hiniwa)
- 1 thumb-size nga galangal (o ginger, grated)
- 4 lunhaw nga sibuyas (ginunting)
- 1 itlog
- 2 ngadto sa 3 ka tasang mga sprouts
- 1/3 nga tasa nga uga nga sinangag nga mga mani (o cashews, yuta o hinay-hinay nga tinadtad sa kutsilyo)
- 1 ka lab-as nga apog (hinay-hinay nga mga wedges)
- 2 tbsp. utanon nga lana
- Pad Thai Sauce (walay tamarind *)
- 1/3 nga tasa nga tinigom nga manok sa manok
- 3 tbsp. suka sa suka (o kapuli
- puti nga suka )
- 1 tbsp. lime juice
- 3 ngadto sa 4 tbsp. brown sugar
- 2 tbsp.
- isda nga isda
- 1 tbsp. soy sauce *
- 1/8 tsp. puti nga pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang giandam nga manok sa usa ka panaksan ug itabon sa 1 1/2 ka kutsara nga toyo. Paggahin.
- Pagdugtong ang mga sambog nga mga sambog sa Pad Thai sa usa ka tasa, maayong pagkalutaw sa pagtunaw sa asukar. Timan-i nga kini nga sarsa kinahanglan nga makatilaw sa nahauna, nga gisundan sa maas ug dayon salty sa pagmugna og maayo nga Pad Thai. Paggahin.
- Pagdala og usa ka dako nga kawa nga tubig nga lutoon. Pagkaon sa mga noodles sa bugas humay ug pag-init sa kainit. Tugoti ang mga noodles sa paghumol sa halos 6 ka minuto, o hangtud nga ang humok nga igo aron madali ang pagbunok, apan lig-on gihapon ug 'undercooked' sa mga regular nga sukdanan (kini mao ang yawi sa maayo nga Pad Thai, busa siguroha nga dili sobra ang pagdali o pagpabukal sa mga noodles. maghuman sa pagluto sa ulahi). Pag-ilsan ug pag-rinse ang mga noodles sa makadiyot uban ang bugnaw nga tubig aron dili makagunit. Paggahin.
- Init ang usa ka wok o dako nga kaldero sa kainit sa kainit. Ibutang ang lana sa lana ug palihok, dayon dugangi ang ahos, chili, galangal / ginger, ug katunga sa berde nga sibuyas (o sa mga puti nga mga bahin), nga nagpabilin nga nagpabilin sa ulahi. Pag-uswag 1 ka minuto aron mapalong ang kahumot.
- Idugang ang manok ug pukoton 3 ngadto sa 4 ka minuto, o hangtud nga lutoon. Kung ang kalaha mahimong uga, idugang ang 1 ngadto sa 2 ka kutsara sa saging sa Pad Thai, igo lang nga ipadayon ang mga sangkap nga frying.
- Itabong ang mga sagol ug lutoon ang itlog ngadto sa sentro sa kalaha. Pag-aghat dayon sa pag-eskuyla, unya pakig-uban sa laing mga sangkap.
- Pag-andam og mga noodles plus 3 ngadto sa 4 ka kutsara sa saging sa Pad Thai. Pinaagi sa paggamit sa duha ka mga gamit , iisa ug ibutang ang mga noodles aron mag-agas ug maghiusa sa ubang mga sagol. Padayon sa paggiot niining paagiha, pagdugang sa dugang nga sarsa matag minuto o duha, hangtud nga ang tanan nga sarsa nadugang ug ang mga noodles mga chewy-delicious ug gamay nga sticky (8 ngadto sa 10 ka minuto). Sa diha nga ang sarsa nga masuhop ug mga noodles nga linuto, pil-a sa bean sprouts (gusto nimo nga sila magpabilin nga crispy).
- Kuhaa gikan sa kainit ug pagsulay sa lami, dugangi ang dugang nga sarsa sa isda hangtud nga ang gitinguha nga lami makab-ot. Kung gusto nimo ang imong Pad Thai sa gamay nga bahin, among girekomendar ang pagdugang 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga isda nga isda.
- Gikan sa mga indibidwal nga mga palid ug idugang ang usa ka apog kalso sa kilid. Sa wala pa kaonon, sa ibabaw nga nagpabilin nga lunhaw nga sibuyas ug piliton ang apdo kalso, dayon tapuson ang usa ka manggihatagon nga pagwisik sa tinadtad nga mga nuts.
- Alang sa tibuok nga sama niini nga dugang nga halang, mag-alagad uban sa Thai chili sauce sa kilid, ug maglipay!
* Hinumdumi: Bisan karon atong gihisgutan ang sarsa sa Pad Thai nga may tamarind, niining matuod nga resipe sa habagatan-Thai, ang asukar naggikan sa kombinasyon sa suka nga suka ug duga sa apog. Sa tradisyonal nga paagi (pipila ka gatus ka tuig na ang milabay), ang pad Thai gihimo sa ingon niining paagiha - nga wala ang tamarind - ug ang mga bersyon sa orihinal nga pormula mahimo nga makita sa lainlaing rehiyon sa Thailand. Kining partikular nga resipe gitudlo kanako sa usa ka lokal nga chef sa Thai sa habagatan-kasadpan nga Phuket, Thailand.
* Paggamit sa walay-trigo nga soy sauce alang sa gluten-free diet.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 563 |
| Total Fat | 27 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sodium | 1,509 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 35 g |