Ang kini nga classic dish nga gikan sa Milan pareho ra sa klasiko nga Viennese wiener schnitzel , bisan pa kini lahi sa pipila ka mga paagi. Ang duha nga mga thinly pounded veal cutlets, gipulpog ug gisud sa pan nga fried, apan ang Viennese nga bersyon sa tradisyonal nga gituslob sa duha nga harina ug mga breadcrumbs sa wala pa pag-fry sa lana o lard, samtang ang bersyon sa Milan mao lamang ang mga mumho sa pan ug giluto sa mantikilya .
Hinumdomi nga adunay usa ka kalainan tali sa usa ka cotoletta alla milanese ug usa ka co s toletta alla milanese (uban ang usa ka "s") - ang kanhi usa ka thinly pounded veal scallop, sama sa usa ka Schnitzel, samtang usa ka costoletta usa ka bone-in veal rib chop. Ang duha giandam sa samang paagi, nga ang pag-ihaw sa chop. Ang bersyon nga bukog-in mas tradisyonado, apan tungod kay ang gibuak nga scallop mas sayon ug mas paspas sa pag-andam, kana ang bersyon nga gipresentar dinhi.
Sama sa Schnitzel, kini tradisyonal nga gihimo sa karne sa baka apan mahimo nimong mapulihan ang manok o karneng baboy.
Kini nga mga parisan maayo sa usa ka green nga salad alang sa usa ka kahayag, init-panahon nga paniudto o panihapon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 mga scallop o bone-in
- cutlets
- Maayong asin sa dagat, aron makatilaw
- 2 ka dako nga itlog, gibunalan
- 1/2 nga tasa nga maayong pagkaluto sa mga breadcrumbs, nga hinay-hinay nga toasted sa oven
- 3/4 nga tasa salted butter (pagbahinbahin niini nga kantidad kung gamiton ang usa ka non-stick pan; tradisyonal
- Giklaro nga ang mantikilya gigamit, mahimong gamiton nimo kana, o ghee, kon imo kini, apan maayo usab nga gamiton ang regular nga mantekilya)
- Lemon wedges, alang sa pag-alagad (opsyonal)
- Sprigs sa lab-as nga flat-dahon parsley, alang sa garnish (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kon maggamit og veal scallops: ibutang kini sa taliwala sa duha ka mga piraso sa plastik nga wrap o talo nga papel ug libra nga may usa ka goma nga mallet nga mga 1/4-pulgada ang gibag-on.
- Kon naggamit sa butones sa chops: Bungkagon ang sobra nga tambok ug himoa ang gagmay nga mga nicks sa palibot sa mga kilid sa mga chops uban ang tumoy sa usa ka hait nga paring kutsilyo aron mapugngan ang mga chops nga manglutaw samtang magluto.
- Ibutang ang pinikpik nga mga itlog ug ang mga breadcrumb sa duha ka dagko, mabaw nga mga panaksan o mga plattre.
- Pat-on ang karne nga uga sa usa ka papel nga tualya, asin nga gaan, ug dayon ituslob ang matag scallop o kutsara una sa sinagol nga itlog, hinay nga pag-uyog aron mawala ang sobra, dayon sa mga breadcrumb, moliko sa duha ka kilid ug iduot aron masiguro ang mga mumho sundon. Pag-ula pag-usab aron dili makuha ang bisan unsang sobra nga mumho.
- Matunaw ang mantequilla sa usa ka dako nga kalan-on ug sa diha nga ang bula-baw mokunhod, idugang ang mga cutlet ug magluto dayon sa medium ngadto sa medium-high nga kainit, nga pag-usab sa makausa sa brown sa duha ka mga kilid.
- Pag-alagad sa mainit, nga gihatud sa parsley ug lemon wedges (optional: mahimo usab nga ibutang ang pipila nga mga capers sa ibabaw sa matag cutlet sa dihang mag-alagad).
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 914 |
| Total Fat | 65 g |
| Tulas nga Tambok | 32 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 489 mg |
| Sodium | 384 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 65 g |