Ang Thai Kitchen

Hatagi ang imong kusina og husto nga mga gamit alang sa Thai nga pagluto . Kung wala ka sa usa ka wok o usa ka processor sa pagkaon, kini mahimong mga butang nga gusto nimo nga mamuhunan. Gawas niana, ang pagluto sa Thai nanginahanglan og diyutay nga mga gamit; Sa pagkatinuod, kon magduaw ka sa Thailand, makita nimo ang yano nga portable nga mga kitchong Thai nga gipahimutang sa daplin sa baybayon o sa baybayon uban ang talagsaon nga lami nga pagkaon sa Thai nga gibaligya! Ang Thai nga kusina nagkinahanglan og minimalist nga pamaagi sa mga himan ug mga gamit.

Sa pagkatinuod, alang sa mga nag-apil sa pagluto sa mga Intsik ug uban pang mga lutu nga Asyano, mahimo nga gamay ra ang idugang sa imong kusina sa mga gamit. Timan-i nga ang pipila sa mga himan mahimo nga ilisan uban sa mas modernong mga kasangkapan, depende sa tagsatagsa nga gusto (tan-awa sa ubos).

Usa ka Kinahanglan nga adunay sa Pagluto sa Thai: ang Wok

Sama sa kadaghanan sa mga lutu nga taga Asia, ang wok mao ang sentro sa pagluto sa Thai. Ang mga wokon gigamit alang sa tanan gikan sa pagpanghudok sa mga curries, ug bisan sa mga plato sa noodle; Gigamit usab kini alang sa pag-fry ug pagpuga. Kining Asian nga bersyon sa frying pan adunay mga kilid nga kilid ug bisan usa ka lingin o patag nga ubos. Ang mga wok nga adunay mga lumbay nga mga lut-od ang labing maayo alang sa mga stovet gas, nga nagtugot sa mga dila nga mosilaob sa mga kilid ug sa ingon ang pag-apud-apod sa kainit. Ang usa ka puthaw nga singsing nag-uban niini nga matang sa wok, nga nagtugot sa pan sa "paglingkod" sa mga dilaab. Kon ang imong stove mao ang electric, ang usa ka flat-bottom wok mao ang preferable.

Mga matang sa Woks

Sa karon nga tiyanggihan, adunay daghang matang sa mga woks nga mapili, ug kini adunay nagkalainlain nga mga presyo.

Nagpaabut nga mobayad og sobra sa $ 30 ug kutob sa $ 200, depende sa matang sa materyal nga gigamit ug kon ang wok "napanimaslan" (tan-awa sa ubos). Ang mas maayo nga gidak-on alang sa usa ka wok mao ang 14 pulgada. Pangitaa ang mga troso nga may mga gunitanan nga lig-on ug takdo. Ang ubang mga woks usab adunay gamay nga steaming racks (apan kini dili kinahanglan sa pagluto sa Thai).

Gisugyot pag-ayo ang puthaw ug carbon steel woks; Hinunoa, sulayi ang pagpalit sa usa nga nasiyahan. Kini nagpasabot nga ang wok gibutang pinaagi sa usa ka proseso sa pag-init, pagpabugnaw, ug pag-oiling aron mapugngan kini sa pagtigum sa taya ug uban pang makahilo nga mga butang. Posible nga panahon ang usa ka wok sa imong kaugalingon, apan ang malampuson nga pagbuhat niini nagkinahanglan sa pailub ug kasaligang mga instruksyon. Kini mas sayon ​​(ug posible nga mas luwas) sa pagsalig niini nga proseso ngadto sa tiggama.

Likayi ang pagpalit sa usa ka aluminum wok, tungod kay kini nga metal lagmit nga mapainit dayon ug magpabilin nga init kaayo (usab, ang aluminum mahimo nga dili maayo nga pagpili).

Pinaagi sa paggamit sa usa ka Stainless Steel Wok

Bisag gamay pa sila, ang usa nga maayo magpabilin hangtod sa hangtod! Sa pagpamalit, pangitaa ang usa ka baga nga base sa ubos sa wok, tungod kay ang nipis nga asero magadasig sa pag-angkat.

Kung gusto nimo ang usa ka wok nga adunay usa ka non-stick coating, siguraduha lamang nga gamiton ang humok nga mga spatula sa pagluto, ug dili gayud limpyohan kini sa bisan unsa nga mahigpit. Ang kapeligrohan sa dili-sungkod nga mga coatings mao nga kini makalutaw ug maagik; Usab, kadaghanan sa mga dili coat nga mga coatings makahilo sa kalikupan. Sa kinatibuk-an, ang mga non-stick nga coatings sobra nga gikinahanglan ug dili gikinahanglan. Hinunoa, paliton ang mga gamit sa pagluto nga gihimo gikan sa mga tradisyonal nga mga materyales (sama sa puthaw o puthaw) ug andam nga mobayad og gamay alang sa maayo nga mga resulta sa pagluto.

Ang nagkalainlaing mga dekalidad nga mga himan ug mga gamit:

Pag-agda sa mga Sticks

Sa diha nga ang paggamit sa usa ka wok, kini gikinahanglan nga adunay pipila ka mga gamit sa pagpalihok sa mga sagol. Ang mga kahoy nga kutsara nga adunay tag-as nga mga gunitanan maayo kaayo alang niini, sama sa mga "pala" nga kawayan . Kini ang mga paddle-shaped utensil nga nagtugot sa magluto dili lamang sa pagpalihok kondili usab sa pagpataas sa mga sangkap. Kini nga himan mapuslanon kaayo alang sa stir-frying noodles, tungod kay ang regular nga stirring sa usa ka kutsara may kahilig sa pagbungkag sa mga noodles ngadto sa gagmay nga mga piraso (ilabi na ang mga fragile rice noodles).

Ang mga kawayan nga pala mahimong mapalit sa kadaghanan nga mga tindahan sa Asia o mga merkado. Timan-i nga kung ang imong wok o frying pan adunay usa ka non-stick coating, mas maayo nga gamiton ang rubber-tipped spatula alang sa stir-frying aron malikayan ang pag-scrape sa ibabaw.

Pestle & Mortar

Kining karaang piraso sa mga ekipo sa kusina nagpabilin nga bahin sa kusina nga Thai tungod sa maayo nga katarungan.

Ang usa ka pestle sa bato ug mortar daling maggaling sa mga panakot, mga nut, presko nga mga utanon, ug ubang mga sagol. Sa Thailand, ang ubang mga chef adunay alibangbang ug mga mortar nga hinimo sa mga gamit nga kulonon (lain nga maayo nga pagpili sa materyal, ug dili ingon ka bug-at sa pagdala ingon nga matang sa bato). Makita nimo ang tradisyonal nga pestle & mortar sa maayong mga gamit sa kusina sa kusina o sa mga merkado sa Asia. Timan-i nga ang usa ka processor sa pagkaon usa ka maayo kaayo nga kapuli sa usa ka pestle & mortar. Sa diha nga ang paggaling sa mga panakot, ang usa ka tiggaling sa kape usa ka maayo nga kapuli.

Bamboo Steamer

Kini nga mga gamit nga mga mangangagat mahimong mapalit sa barato sa bisan unsang tindahan sa grocery sa Asia o sa merkado. Gipahimutang sa tubig sa sulod sa usa ka wok, mapuslanon kini sa pagpangluto sa daghang mga pinggan, gikan sa isda ngadto sa mga panam-is, o alang lamang sa himsog nga mga utanon.

Ang maayo nga mga manglalaon hinimo sa kawayan ug adunay usa ka hait nga taklob. Timan-i nga ang tabon kinahanglan nga adunay lig-on nga kuptanan aron dili masunog ang magluto.

Pagputol sa mga Papan & Mga Kutsilyo

Kining batakang mga himan mapuslanon sa pag-andam sa mga utanon, karne, mga panakot, ug mga utanon alang sa wok. Ang mahait nga paring mga kutsilyo kinahanglanon kaayo sa Thai kusina; Usab, siguroha nga ikaw adunay usa ka maayo nga kutsilyo nga gigamit alang sa pagputol sa mga panit, sama sa lemongrass.

Palita kining mga gamit nga gamit sa bisan unsang dungganong tindahan sa kusina.

Rice Pot ug Rice Cookers

Aron magluto humot nga humay sa Thai, sticky rice sa Thailand , o itom nga humay sa Thailand , ang imong gikinahanglan mao ang usa ka lawom nga kaligoanan nga puthaw nga may takloba . Hinuon, ang kasayon ​​sa mga cooker sa humay naghimo kanila nga mga kasangkapan nga gamiton aron makapanag-iya. Usa sa mga kaayohan sa usa ka cooker sa humay mao nga ang bugas magpabilin nga init ug presko sulod sa daghang mga oras human kini maluto (maayo kaayo alang sa mga pamilya nga dili kanunay nga adunay panahon sa pagkaon nga magkauban). Lain pa, dili sama sa pagluto sa humay sa usa ka kolon, halos imposible ang pagsunog, pag-undercover, o sobra nga sobra nga humay nga gihimo sa usa ka cooker. Kadaghanan sa mga department store nagbaligya sa nagkalain-laing mga rice cooker - pangitaa ang usa sa imong presyo sa presyo nga adunay garantisadong garantiya.