Samtang ang matam-is nga puti nga mga bino dili mao ang unang butang nga mosantup sa imong hunahuna kon ikaw maghunahuna sa Bordeaux , sila dali nga makapalapad sa usa ka dining palate pinaagi sa pagdala sa usa ka halapad nga kolor sa mga estilo, presyo nga mga punto ug pagkaon nga pagkahanay versatility sa lamesa. Ang tam-is nga mga bino sa Bordeaux usa ka gamay, apan mahinungdanon nga 2% sa kinatibuk-ang produksiyon sa bino sa rehiyon.
Bisan pa, ang talan-awon sa matam-is nga bino sa Bordeaux gimandoan sa internasyonal nga reputasyon alang sa mga ultra nga mga dato, madamok nga mga lami sa Sauternes (ug Barsac) gikan sa distrito sa Graves.
Ang matam-is nga mga kapilian sa bino gikan sa Bordeaux nagpadayon nga labaw sa Sauternes. Sa pagkatinuod, samtang ang mga taga-Sauternes adunay daghan nga dessert wine limelight, uban sa mga lehitimong rason base sa talagsaon nga kalidad, ang gidaghanon (ang Sauternes naglangkob sa 43% sa kinatibuk-ang produksyon sa sweet nga alak sa rehiyon) ug usa ka taas nga konsentrasyon sa dagko nga mga yutang natawhan, kini maayo ang presyo matam-is nga puti nga mga bino gikan sa uban nga mga 10 ka mga AOC nga daghan sa mga Bordelais sa ilang mga kaugalingon nga makiling sa pag-inom.
Sauternes ug Sweet White Bordeaux Wine Regions
Ang bordeaux nga nag-unang dapit sa pagmugna og bino nahimutang 20 ka kilometro sa habagatan sa siyudad sa Bordeaux, nga naglangkob sa mga daplin sa Suba sa Garrone ug naglukop sa unang bahin sa Ciron River. Kini nga mga agianan sa tubig naghatag sa hingpit nga backdrop alang sa usa ka misty microclimate sa buntag nga nagdasig sa pagtubo sa Botrytis Cinerea , gitawag usab nga Noble Rot. Adunay 11 ka gitudlo nga mga AOC nga makapatunghag matam-is nga puti nga mga bino sa Bordeaux.
Ang labing talagsaon (ug mahal kaayo) nga puti nga mga bino sa Bordeaux mao ang mga Sauternes ug Barsacs, apan adunay daghan nga dili kaayo mahal, matam-is nga mga halad sa bino gikan sa mas gagmay nga mga punoan nga nagdala sa maayong bino nga bili ngadto sa merkado. Sa laing bahin, ang termino nga "Sauternes" sagad gigamit sa paglakip sa tanan nga matam-is nga mga bino gikan sa rehiyon sa Bordeaux; Hinuon, adunay lima lamang ka mga baryo nga naggikan sa Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues, ug Preignac), ang uban gitawag nga Bordeaux Supérieur AOC o yano nga "Sweet Bordeaux."
Botrytis ug Bordeaux Wines
Ang matam-is nga mga bino sa Bordeaux mahimo lamang gamit ang talagsaon nga pagtambayayong sa botrytis. Kini nga fungus sa kinatibuk-an naporma sa mga ubas sa pagkapukan sa diha nga ang mga cool, humid nga buntag gisundan sa init, uga nga mga hapon ug ang mga ubas gitugotan nga dugay-dugay nga panahon sa punoan sa ubas aron sa pagpahinog. Ang Botrytis nagbag-o sa kinaiyanhong komposisyon sa ubas pinaagi sa pagpaubos sa lebel sa acidity ug pagdugang sa lebel sa asukar sa grape, nga miresulta sa pagkunhod, pagkonsentra, ug susama nga mga pasundayag sa raisin. Ang sekreto sa matam-is nga mga bino sa Bordeaux maayo nga pagpili.
Sukad nga ang mga botrytis wala mag-uswag bisan sa gikusgon sa usa ka parasan ang ting-ani alang sa matam-is nga Bordeaux mahimong molungtad og pipila ka mga bulan aron makumpleto. Ang mga mangangani manghagis pinaagi sa mga kaparasan nga nangita sa maayo nga mga ubas samtang nag-itsa sa naguba nga prutas. Kini nga mga pickers mahimong moabot ngadto sa napulo ka mga pass pinaagi sa sama nga ubasan, pagpili lamang sa botrytized nga bunga, cluster sa cluster o usahay sa grape sa grape, sa dili pa matapos ang pag-ani. Makapainteres nga mahibal-an nga ang usa ka tipikal nga grapevine adunay usa ka botelya sa bino, samtang ang usa ka kasagaran nga punoan nga nataptan sa botrytis mohatag lamang og usa ka baso nga bino. Uban sa mas ubos nga ani, mas dako nga panahon nga namuhunan sa pag-ani ug usa ka tanum nga anaa sa "high risk" nga kategoriya gikan sa mga wipeout sa panahon, masabtan nga ang mga konsumedor mahimong hangyoon sa pagbayad og dugang alang sa mas maayo nga mga sweet wine sa Bordeaux.
Ang mga Parras Natubo alang sa mga Sauternes ug ang Sweet White Bordeaux Wines
Ang bugtong mga ubas nga mahimong itanom sa mga rehiyon sa matam-is nga bino sa Bordeaux mao ang Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) ug Muscadelle (5%). Ang Sémillon, nga labi ka dali nga mahimo sa botrytis, mao ang nag-una nga matang sa ubas alang sa matam-is nga puti nga mga bino sa Bordeaux, nagpahulam sa bulok nga kolor nga bulawan, usa ka kinatibuk-an nga elegante ug ang gikonsentrahan, dili matarug nga kalidad nga naghatag sa bino sa mas baga nga pagkakita ug taas nga viscosity. Ang Sauvignon Blanc nag-amot sa kahamugaway ug kahamugaway uban sa dato nga aromatics. Apan, ang Muscadelle nagkuha sa aromatics ngadto sa usa ka bag-o nga lebel, nga nagdala sa gamhanan, bulak nga mga kahumot sa pagsagol.
Unsa ka Matam-is ang Matam-is Bordeaux Wine?
Mahitungod sa matam-is nga mga bino, kini ang gidaghanon sa nahabilin nga asukar sa usa ka bino nga nagtino kon unsa ka matam-is ang bino.
Ang nahabilin nga asukar mao ang tubo gikan sa mga ubas nga wala mabalhin sa alkohol sa katapusan nga bino. Sa Bordeaux, adunay duha ka kategoriya nga matam-is: ang moinisux ("mellow" - usa ka semi-sweet nga alak) ug ang liquoreux, (ang labing matam-is nga mga bino, nga mas daghan ang nahabilin nga asukar). Ang semi-matam-is nga moelleux nga mga bino makatagamtam sa mas magaan nga mga sangkap sa kolor kay sa liquoreux ug gihulagway pinaagi sa dugang nga prutas ug usa ka hapsay nga tinta nga palate. Ang liquoreux wines nagdala sa dugang nga giladmon sa kolor ug labi ka kusog sa bunga, kasagaran uban sa mga candied fruit components ug dato nga dugos ug nut nuances. Ang mas lamian nga mga bino kasagarang magpakita sa dugang nga "lab-as nga butang" ug ang mas karaan nga mga bino makahimo sa pagpakita sa mas grabe nga ilong, bisan pa sa mas maayo nga mga pahayag sa palata.
Pagkaon sa Pagkaon nga adunay mga Sauternes ug Sweet Wine sa Bordeaux
Ang mas tam-is nga estilo sa puti nga mga wines sa Bordeaux nakatagamtam sa usa ka katingalahang gilapdon sa nagkadaiya nga pagkaon nga nagkalainlain , tungod sa makanunayon nga pagbalanse sa acidity. Gikan sa nag-uban nga lami o talagsaon nga etnikong pamasahe sa klasiko nga Sauternes nga pagpares sa foie gras o Roquefort nga keso , o sa usa ka grupo sa mga dessert, ang mga tam-is nga bino sa Bordeaux nagsaad nga mahimong takus nga mga kaupod nga mag-asawa sa tunga-tunga sa malisud nga pamasahe, gikan sa aperitif ngadto sa dessert ug daghang mga butang sa taliwala.
Ang mas batan-on nga mga tam-is nga bino naghatag og usa ka bag-o nga pamaagi ug usa ka natural nga panagsama alang sa sama sa scallops, salmon, manok ug bisan talong ug artichoke. Samtang ang mas tigulang (sa 5-10 nga tibuuk nga tuig) ang mga tam-is nga mga bino nga adunay mga lami nga anaa sa tunga-tunga sa dugos, apricot, panakot, ug mga almendras. Tungod sa dugang nga pangidaron sa bino, ang panglantaw sa katam-is mikunhod samtang ang mahumok nga mga ekspresyon nahimong labaw ka maliputon. Kining mas karaan nga mga panit mahimo nga mas maayo sa mga pamasahe sa bunga, almond cake, creme brulee ug uban pa.
Mga Top nga Sugyot sa Pag-alagad sa mga Sauterne ug sa Sweet Wines sa Bordeaux
Ang husto nga pag-alagad sa temperatura hinungdanon alang sa kinadak-ang paglingaw sa mga pagpili sa tam-is nga bino sa Bordeaux. Pagpangita alang sa usa ka gipabugnaw nga temperatura nga 45-50 degrees aron sa labing maayo nga ipakita ang mga alak sa mga kahumot ug palata profile. Ang pag-decanting sa mas karaang mga bino mahinungdanon kaayo alang sa pagpagawas sa mga kahumot sa bino .
Ingon nga dugang nga pagtratar, kining mas tam-is nga mga bino magpabiling maayo sulod sa duha ka semana sa refrigerator.
Kinsa Kinsa sa Sauternes and Beyond
Ang Chateau d'Yquem naghari isip cream sa Sauternes crop ug naghupot sa titulo isip ang una nga paglambo nga unang paglambo, ang Premier Cru Supérieur, gikan sa matam-is nga mga bino sa Bordeaux. Kinahanglan nimo nga bahinon ang gatusan ka dolyar para niini nga usa o makatagamtam ka niini sa usa ka onsa sa Bordeaux's Max Bordeaux tasting bar sa sentro sa sentro sa siyudad sa Bordeaux. Ang Chateau d'Yquem usab adunay ikaduha nga label, Chateau de Fargues, nga nagbaligya sa usa ka ikatulo nga bahin sa kantidad. Sa ubos nga dolyar, makakita ka og maayong kalidad nga Sauternes gikan sa Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey ug lig-ong bili gikan sa Chateau Roumieu Lacoste ug Chateau d 'Arche.
Ang matam-is nga puti nga mga halad sa Bordeaux nagsaad nga mapalapdan ang alingagngag ug ang tulumanon niadtong mipili sa pag-inom gawas sa pangunang Bordeaux nga kahon. Uban sa usa ka bug-os nga kantidad sa mga presyo, gikan sa klasipikadong pagtubo ngadto sa lokal nga mga paborito, kini nga mga puti nga alahas nga mga alahas mga barato, maabtik ug talagsaon nga gamit.
> Sama sa kasagaran sa industriya sa biyahe, ang magsusulat gihatagan og libre nga pagbiyahe aron sa pagrepaso sa rehiyon. Bisan wala kini nakaimpluwensya niini nga pagribyu, ang TheSpruce.com nagtuo sa hingpit nga pagbutyag sa tanan nga posibleng mga panagbangi sa interes. Alang sa dugang kasayuran, tan-awa ang among palisiya sa ethics.