Bordeaux Wine - Giya sa Nagsugod

Ang Bordeaux, nga ang ngalan lamang naghatag sa tanan nga matang sa talagsaon nga paglaum sa bino. Ingon nga ika-upat nga kinadak-ang siyudad sa Pransiya, ang kinadak-ang kontrolado nga rehiyon sa nagtubo nga bino (AOC) sa Pransiya, nga adunay kapin sa 10,000 ka mga prodyuser ug artisan nga duol sa 70 ka milyon nga mga kaso sa vino matag vintage, ang Bordeaux mao ang modernong adlaw nga red wine Mecca, nagsimbolo sa mga pilgrim duol ug layo sa pag-scout alang sa, pagpangagpas sa ug sa katapusan sa pagtan-aw sa korona mutya, gibayaw nga red wine sa Bordeaux.

Sa dili pag-ingon nga ang Bordeaux wala makapahimulos sa gisunod nga puti nga bino o sa matam-is nga mga sulud nga alak , nga ang Bordeaux natukod sa usa ka patukoranan sa pulang bino sulod sa gatusan ka mga tuig, nga gigamit sa dako nga bahin sa makasaysayanon ug medyo symbiotic nga relasyon uban sa ang Britaniko tungod sa gitinguha nga klaret.

Kining bantog nga klima sa maritime nga rehiyon sa winemaking, gisaulog nga mga parsela sa yuta, pinalabi nga koleksyon sa mga klase sa grape, maayong pagkalabi nga mga tradisyon ug mga komplikadong mga sistema sa klasipikasyon tanan nagtigum sa usa ka tethered trellising system aron mahimong usa ka katingalahan nga winemaking nga mao ang Bordeaux. Usa ka yuta nga nakabase sa "mga bangko" - wala nga bangko o tuo nga bangko, pormal nga mga ugat sa panimalay ug panimalay sa usa ka gipatay nga mga bag-ong nangabot, nga gipahimutang sa mga lagda nga makahimo sa pag-ugmad sa mga bino nga dili tanan mahulog sa regulatory line, paghimo og bino alang sa kaugmaon lamesa uban sa adlaw-adlaw nga bino, matag adlaw, ug nagtukod og usa ka dungog sa high-end nga bino, apan sa pagpresentar sa sobra sa 80% sa duga niini sa kalibutan sa "barato nga" wine category sa $ 8-30 nga presyo nga punto, ang Bordeaux puno sa mga kalainan ug labaw pa kay sa makahimo sa pagpabilin sa daghang mga paglaum sa bino nga maayo kaayo.

Bordeaux - Klima ug Lay sa Yuta

Nahimutang sa habagatan-kasadpan nga bahin sa France, mga milya lamang gikan sa Atlantiko, ang Bordeaux nakabenepisyo gikan sa maritime nga impluwensya sa baybayon, ug kasagaran maanyag ang basa nga mga tubod, medyo malumong ting-init, ug dili malumo nga tingtugnaw. Ang Gulf Stream adunay usa ka warming nga impluwensya sa rehiyon, apan ang panahon sa ting-init mahimong mag-usab-usab ug dili magkapareha, nga maghimo alang sa mga makaiikag nga mga isyu kon mahitungod sa pagkuha sa mga ubas aron hingpit nga hinog.

Bordeaux: Maayong mga Vintages vs. Daghang Vintages

Ang klima sa Bordeaux usa ka kritikal nga magdudula sa dekalidad nga tuig sa tuig ug tuig. Uban sa dagkong mga vintages nga natukod sa luyo sa maayong pagkahinog nga mga ubas ug gituyo nga mag-edad alang sa taas nga paghakot ug maayo nga mga vintages, pag-amping sa pilak nga panapton nga andam sa pag-inom sa sayo ug pagbaligya sa mas barato nga presyo. Ang labing maayo nga vintages mao ang kanunay nga mga mainit nga, ang Bordeaux mahimo nga usa ka bugnaw nga klima alang sa pula nga mga ubas, nga nagkinahanglan sa daghang adlaw aron sa pagkab-ot sa hingpit nga pagkahamtong, uban ang labing taas nga lebel sa asukal ug tannin. Ang mga hamtong nga ubas nagmugna og dagkong mga bino. Uban sa maayo nga mga vintages , ang mga bino makit-an sa bag-ong presko, nga dili kaayo komplikado ug kinatibuk-ang intensity. Kini nga mga bino mahimo nang andam sa pag-inom sa pagpagawas ug nagkinahanglan og mas menos nga edad aron hingpit nga matagamtaman, bisan kon gusto nimo nga huptan ang usa ka maayo nga ubas nga 3-5 ka tuig kanunay igo na. Ang mga vintages gikan sa dili pa dugay nga katuigan nga nahulog ngadto sa "maayo nga kategoriya" naglakip sa 2006, 2007 ug 2008. Ang mga dagkong vintages gitukod sa cellar. Sila adunay usa ka dunggan, intensity ug kinatibuk-ang komplikado nga mas makalingaw sa edad. Ang mga bag-ong Bordeaux nga mga sudlanan nga nahulog sa "dako nga kategoriya" naglakip sa 2005, 2009 ug 2010.

Gubat sa mga Bangko - Bordeaux sa Wala nga Bank vs. Tuo nga Bank

Ang tulo ka mga Rivers naghimo sa ilang labing maayo sa paghubit sa Bordeaux, uban sa dakong suba, ang Gironde (tinuod nga giklasipikar ingon nga usa ka bokana), nga sa mabahin nga pagbahin sa rehiyon ngadto sa duha ka nag-unang mga seksyon - nga nailhan sa tibuok kalibutan ingon nga sa wala nga bangko ug sa tuo nga bangko.

Ang patag, ubos nga yuta nga nahimutang sa habagatan sa Gironde gitudlo ingon nga wala nga bangko ug naglakip sa mga rehiyon sa Medoc ug Graves. Ang gamay nga slope nga yuta sa amihanang bahin sa Gironde giisip nga husto nga bangko. Ang Gironde nagmintinar sa duha ka mga tributaries, ang Garonne ug Dordogne, uban ang Dordogne River nga nagsilbi sa habagatang sidlakan ubay sa labing inila nga mga distrito sa Pomerol ug St. Emilion. Samtang, ang Garonne nagpadayon sa agianan sa habagatan sa maanindot nga siyudad sa Bordeaux ug gipanag-iya ang yuta sa palibot sa mga punoan nga distrito sa Graves, Pessac-Leognan, ug Sauternes . Sa kinatibuk-an, ang graba maoy nagmando sa yuta sa wala nga bangko, nga naghupot sa kainit sa adlaw, nga nagpahulam sa kaugalingon sa pag-atiman sa thermophilic properties sa Cabernet Sauvignon ubas nga labing maayo. Ang yuta sa tuo nga bangko sa Bordeaux nagtuyhad paingon sa anapog ug yuta nga kolor, nga naglihok sama sa usa ka espongha nga naghupot sa tubig, nga naghimo niini nga ang sulundon nga yuta nga motubo sa humok nga bahin sa sayo nga nagkahinog nga Merlot.

Samtang ang mga bino sa tuo nga bangko adunay mas taas nga pagsalig sa Merlot ug Cabernet Sauvignon kasagaran ang mga anchor sa mga blending sa wala nga bangko, kini dili lisud ug dali nga mga lagda, nga ang duha ka varietal nalingaw sa mga oportunidad alang sa pagtubo sa atbang nga bangko, depende sa parasan sa ubasan subsoil, orientation, ug general terroir. Ang katahum sa mga bino sa Bordeaux naggikan sa pagsagol; Sa pagkatinuod, kini mao ang nagsagol nga kahiusahan tali sa Cabernet Sauvignon ug Merlot, nga gisuportahan sa Cabernet Franc, nga nagdala sa balanse ug elegante nga sama sa Bordeaux nga bino sa daghang mga siglo.

Ang komplementaryong nagtubo nga mga sumbanan ug mga palad nga mga personalidad sa Merlot ug Cabernet Sauvignon nagtanyag nga gitukod nga risgo sa pagdumala. Adunay usa ka panalipod sa pagkahibalo nga ang Merlot mas daling madugangan kay sa Cab. Kon ang panahon magwagtang sa usa ka grape, adunay paglaum alang sa usa, nga ang tanan nga mga itlog gikan sa usa ka basket sa panahon sa pag-ani dili lamang nagdala sa kalinaw sa hunahuna kondili nagtugot usab sa duha ka talagsaon nga mga ubas sa pag-apil sa usa ka sinagup nga pagtambayayong aron sa pagtukod sa usa ka bino nga tinuod nga mas maayo nga magkauban. Ang Merlot nagdala og daghan nga mga pula nga berry nga prutas, silky tannins, mas taas nga alkohol ug mas ubos nga acidity levels. Samtang ang Cabernet Sauvignon mabug-at sa itom nga prutas, malingaw sa tannins, mahinungdanon nga istruktura ug kasagaran mas ubos nga lebel sa alkohol kay sa Merlot. Kining mga nagkalainlain nga mga kinaiya nagsilbi aron pagsuporta sa balanse sa kombinasyon, diin ang usa ka ubas mahimo nga kulang sa uban nga nakapuno, nga miresulta sa usa ka kaminyoon sa bino nga naporma ug gipatunhay sa mga kalig-on sa varietal samtang nagtambayayong nga magkahiusa ang kahuyang.

Ang mga ubas sa Bordeaux

Ayaw pagdahum nga makit-an ang mga ubas sa mga marka sa mga bino sa Bordeaux; makit-an nimo ang mga ngalan sa prodyuser, mga nagkalainlaing mga baryo, mga appellation ug mga ngalan sa AOC, apan dili mga ubas. Ngano? Dinhi gipananom ang mga ubas - ang terroir, ang rehiyon, ang balangay, ang chateau mismo nga labing importante sa Bordelais, dili ang indibidwal nga matang sa grape. Kini makahimo nga lisud nga mag-navigate sa Bordeaux wines alang sa mga konsyumer sa New World, nga mas daghan nga grape-sentrik, natawo ug gipataas sa ngalan nga "Merlot" o "Cabernet Sauvignon." Hinumdumi ang ngalan sa duwa mao ang BLEND sa Bordeaux , kini ang kombinasyon sa klima, sa yuta, sa kinatibuk-ang terroir ug sa dominasyon nga mga ubas nga nagmugna og bino gikan sa Bordeaux, dili usa ka barug nga nag-inusara, all-star varietal.

Pula nga Alak nga Parasan sa Bordeaux

Ang pula nga mga bino sa Bordeaux mao ang mga ambasador sa labing vocal sa rehiyon, nga nagpuyo sa usa ka sugilanon ug gibilin ang usa ka kabilin ngadto sa tanan nga nagtudlo. Gihimo alang sa usa ka hingpit nga pakigsandurot sa labing maayo nga karnero, karne sa baka, itik, ihalas nga dula ug lokal nga keso, mga pula nga Bordeaux sa tanan nga lebel, mabuhi alang sa pagkaon. Ang Merlot mao ang nag-unang pula nga grape nga gipatubo sa Bordeaux nga mitimbang sa 60% sa mga tanum nga gitanom, gisundan sa Cabernet Sauvignon sa 26 % ug Cab Franc sa 12%. Ang Malbec ug Petit Verdot mahimo usab nga itanum sa Bordeaux, apan kini ginatubo sa mas gagmay nga mga gidaghanon ug gigamit nga labaw pa alang sa "panimpla" sa pula nga tambok kay sa pagtukod sa pagsagol mismo.

Merlot - Ang dominante nga red wine grape sa Bordeaux mao ang Merlot. Ang pinakataas nga konsentrasyon sa Merlot gipatubo sa tuo nga bangko nga may limestone ug clay nga mao ang labing komon nga substrates sa yuta. Kining sayo nga nagkahinog nga grape nagdala og daghan ngadto sa blending table. Ang mapula-pula nga pula nga bunga sa ilong kauban ang maayong bunga nga mga sangkap sa plum, cherry ug chocolate ug softer, tannin nga gimaneho sa sutot nga nagdala sa usa ka round nga kinaiya ngadto sa medium ngadto sa hingpit nga-lawas nga Merlot-based nga mga bino sa tuo nga bangko sa Bordeaux. Ang nahimutang nga balangay sa St. Emilion ug ang gamay nga distrito sa Pomerol mao ang labing bantugan nga mga distrito alang sa nagsagol nga Merlot nga gisundan sa Bordeaux; Samtang, ang Fronsac nagpadayon nga usa nga mas barato, nga naghatag og taas nga kalidad, maayong presyo sa mga bangko sa bangko sa bangko.

Cabernet Sauvignon - 26% sa mga pulang bino sa Bordeaux mao ang Cabernet Sauvignon. Ang Cab nangulo sa wala nga bangko ug usa ka ulahi nga nagkahinog nga grape, nga adunay mga tannins nga makahatag sa istraktura, giladmon, ug dugay nga katigulangon. Ang mga bino sa wala nga bangko gisakay sa Cabernet Sauvignon ug gisagol sa nagkalainlain nga ang-ang sa Merlot ug Cab Franc (ug tingali usa ka panit sa Petit Verdot). Kining mga wala nga mga lider sa bangko ang makatagamtam sa lawom nga kolor, talagsaon nga intensidad, usa ka bug-os nga lawas, daghan nga estraktura ug malahutayon nga kaanindot uban sa mas itom nga mga bahin sa bunga. Ang giila nga mga ngalan alang sa pipila sa labing maayo nga Cab-based blending sa Bordeaux naggikan sa mga balangay sa St. Estephe, Pauillac, St. Julien ug Margaux. Alang sa dugang pa nga barato nga mga bangko sa wala nga bangko mangita alang sa mga label sa mga baryo sa Listrac, Moulis, ug Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Nag-uswag ang pinakamaayo sa tuo nga bangko, apan dali usab nga makita sa wala nga bangko. Dugay na nga gipatuman kini nga grape sa usa ka supporting role sa Bordeaux's Merlot ug Cabernet Sauvignon. Ang Cab Franc nagpahulam sa halang nga mga kahumot sa mga accent ug violet nuances, uban sa usa ka understated elegante ug pinong tannins sa rehiyon sa red wine blends.

Malbec ug Petit Verdot - Sa Bordeaux kini nga mga ubas gitubo sa mas gamay nga gidaghanon, nga naglangkob sa halos 2% sa mga tawo nga pula nga grape sa rehiyon. Hinuon, ang Malbec ug Petit Verdot mahimong gamiton sa Bordeaux, samtang ang Malbec nag-amot sa usa ka kalumo ug Petit Verdot nga nagdala sa pipila ka seryoso nga gahum ug istruktura.

White Wine Grapes sa Bordeaux

Ang puti nga bahin sa alak naglangkob mga 11% sa kinatibuk-ang merkado sa bino sa Bordeaux. Ang Sauvignon Blanc, Semillon, ang floral Muscadelle ug Ugni Blanc mao lamang ang upat ka matang sa grape nga gitugotan nga moapil sa puti nga bino nga AOC nga giila nga mga blending sa Bordeaux. Alang sa usa ka maniwang, uga nga puti nga bino nga puno sa acidity ug pagka-abtik sa kinaiya, pangitaa ang mga label nga nag-sport sa distrito sa Entre-Deux-Mers. Kung daghan nga lawas, ang usa ka lapad nga profile sa palad ug usa ka kasabutan sa pagkakomplikado nagpaila sa imong paborito nga mga puti nga mga bino, dayon gipangita ang mga label nga adunay gitudlo nga distrito sa Pessac-Leognan o Graves.

Ang Sauvignon Blanc - Ang puti nga bino nga ubas, ang Sauvignon Blanc, adunay daghan nga nagkadaiya sa Bordeaux. Mahimo kining mahimo nga usa ka malipayon, makarepresko nga uga nga puti nga bino sa mga rehiyon sama sa Pessac-Leognan nga maayo ang pagkapares sa mga oysters, shellfish, ug seafood sa rehiyon o kini mahimong nindot nga kombinasyon sa Semillon aron paghimo sa mga matam-is nga mga bino sa Sauternes o Barsac, hingpit nga mga parisan uban sa rehiyon nga Foie gras ug Roquefort nga keso. Ang Sauvignon Blanc dili kasagaran gihimo sa edad sa iyang kaugalingon, apan nalingaw sa iyang pagkabatan-on magpakita sa lab-as nga hilba o "grassy" aromatics nga adunay mahayag nga acidity ug balanse nga prutas.

Semillon - Ang Semillon grape mao ang labing kaylap nga gitanom nga puti nga grape sa Bordeaux. Mahimo kini nga ipakita sa iyang kaugalingon o sa usa ka pagsagol sa Sauvignon Blanc . Kini nga ubas nagdala sa bug-os nga lami, creamy texture, intensity, ug body sa usa ka pagsagol ug naglangkob sa pangunang grape nga gigamit alang sa paghimo sa matam-is nga Sauternes sa Bordeaux, tungod sa talagsaon nga pagkadaling masinati sa halangdon nga pagkadunot, o Botrytis Cinerea . Dili sama sa Sauvignon Blanc, ang edad nga Semillon mahimong husto nga gihatag ang hustong pag-ani ug usa ka dato, uga nga puti nga alak sa kamot sa mga rehiyon sama sa Graves ug Pessac-Leognan.

Pagpalit sa Bordeaux

Ang pagpamalit og bino gikan sa Bordeaux mahimong usa ka makahahadlok nga kasinatian alang sa mga bag-ong mga bag-ong tawo. Alang sa mga nagsugod, ang mga bino sa Pranses nga bino, sa kinatibuk-an, pag-uswag sa ubas ug pag-focus sa geograpiya. Ang mga label nagpakita sa klasipikasyon sa bino, ang rehiyon nga gipatubo ang mga ubas, ang pamahayag sa AOC, ug ang kahimtang - susama sa mga bino sa New World, gawas nga daghan ang dili pamilyar sa mga rehiyon sa Bordeaux. Ang baryo ba nahimutang sa wala nga bangko o tuo nga bangko ug nganong hinungdanon kini? Daghang buot nga mamalitay sa Bordeaux kulang sa pamilyar sa 10,000 ka mga estadyum sa Bordeaux ug wala makamatikod sa rehiyon sa AOC Classification System .

Aron makaangkon og inisyal nga pagkupot sa pagpalit sa mga bino gikan sa Bordeaux, hinumdomi nga ang husto nga bangko gidominahan, sa kinatibuk-an, sa Merlot ug sa wala nga bangko nga kasagaran gisangkapan ni Cabernet Sauvignon. Ang pagkat-on sa daghang mga baryo sa Bordeaux nga nakabase sa matag kiliran sa suba mao ang sunod nga lakang alang sa pag-ila sa marka, bisan pa man gipalit mo ang mga bino online o sa alak. Hinumdomi; Ang vintage variables dunay hinungdan nga pagpalit sa mga bino sa Bordeaux, susihon ang katapusang ubay-ubay nga Bordeaux vintages aron mahibal-an kung asa sila magsubay sa "maayo" batok sa "dako" nga timbangan, klaro nga ang mga maayo nga vintages mas barato kay sa dagkong mga vintages. Dili usab kini katingala, nga ang dako nga chateaus nga ngalan mosugo sa mas taas nga mga presyo sa ilang mga bino, apan makakaplag ka nga solid red blends sa talagsaon nga mga presyo gikan sa mas kasarangan nga mga chateaus sa Bordeaux. Pagkat-on og dugang mahitungod sa mga top tip sa pagpalit sa bino gikan sa Bordeaux dinhi.

Samtang ang labing maayo nga mga bino gikan sa Bordeaux, ang mga nagtukod ug nagpabilin sa dungganon nga reputasyon sa rehiyon mahal kaayo, nga kasagaran mokita sa $ 1000 + nga botelya alang sa First Growths, wala kini nagrepresentar sa kadaghanan sa mga bino gikan sa Bordeaux. Sa pagkatinuod, ang kadaghanan sa mga bino sa Bordeaux mao ang barato, makahimsog nga mga bino. Higugmaa kini o dumti kini, imna o dili, ang Bordeaux naghari sa kalibutan sa bino sulod sa kapin sa tulo ka mga siglo ug ingon nga kini magpadayon sa pagpadayon sa tradisyon, sa pag-impluwensya sa mga uso sa konsyumer ug pag-andam sa kaugmaon sa mga ubas alang sa mga tuig nga moabut.