Brut Champagne

Ang Brut Champagne mamala sa lami, nga adunay ubos nga lebel sa asukal nga nahabilin sa botelya. Bisan kini dili kanunay mao ang kahimtang. Ang Champagne gigamit nga gihimo uban sa igo nga gidaghanon sa dugang nga asukal nga idugang human sa ikaduha nga pagbag-o aron sa pag-usab sa lebel sa katam-is nga mohaum sa matam-is nga ngipon sa adlaw. Hangtud sa tunga-tunga sa 1800 nga ang producer nga gipasukaran sa Epernay nga si Perrier-Jouët nakahukom sa paghimo sa usa ka Champagne nga walay dugang nga asukar.

Bisan pa, kining "bag-ong" estilo nga uga dili dayon madakpan tungod sa paghubas sa mga lut-od ug dila. Ang laing tulo ka mga dekada milabay, sa wala pa ang prodyuser ni Reims, si Pommery mohatag sa usa ka brut-style nga Champagne nga usa ka paningkamot nga adunay labaw nga kalampusan sa consumer. Karon Champagne gihimo sa usa ka bug-os nga kolor sa mga estilo gikan sa super matam-is ngadto sa hilabihan nga uga, uban sa label mga timailhan sa kasagaran sa paghatag ilhanan sa unsa sa sulod uban sa mga pakisayran sa "sobra nga brut," "brut," "sek" ug padayon.

6 Mga Estilo sa Champagne nga Mahibal-an: Bone Dry to Super Sweet

1. Ang Extra Brut - Extra Brut Champagne gihimo uban sa hilabihan nga ubos nga lebel sa asukal, nga miresulta sa usa ka bukog-uga nga estilo nga adunay 0-6 gramo nga asukar matag litro (.6% nga asukar).
2. Ang Brut - Kahulogan nga "uga, hilaw, dili paus-os" sa pinulongang Pranses, ang Brut nga estilo sa Champagne lami kaayo sa palate nga adunay lebel sa asukal nga nagdagan sa dili moubos sa 15 gramo matag litro (1.5% nga asukar).
3. Dugang nga Kusog - Bisan tuod ang ngalan daw nagpahayag nga kini nga estilo sa Champagne masinati nga mas lamian kay sa usa ka Brut Champagne, kini dili kasagaran ang kaso. Ang Extra Dry kasagaran mas tam-is kay sa Brut Champagne nga adunay lebel sa asukal nga nahulog sa 12-20 gramo nga asukar matag litro (1.2-2% nga asukar).

1. Ang Sec - French alang sa "dry or lean" bisan ang mga estilo sa Champagne sagad nagpakita sa usa ka gamay nga matam-is nga pagtilaw sa asukar nga nagpabilin sa 17-35 gram matag litro (1.7-3.5% nga asukal).
2. Demi-sec - Sa literal nga "tunga sa tuyo" o semi-sweet sa pagtilaw sa kinaiyahan, ang mga gusto nga mga estilo sa Champagne nagdala og 33-50 gramo nga asukar kada litro (3.3-5% nga asukar).

1. Ang Doux - "Sweet" sa French, kini nga estilo sa Champagne tam-is (ug talagsa ra) nga nagpakita sa usa ka 50 gramo o labaw pa nga asukar matag litro (labaw sa 5% nga asukar). Uban sa lebel sa asukal nga mas taas kay sa usa ka paborito nga lata sa soda, ang Doux siguradong kuwalipikado ingon nga dessert.

Brut Champagne Flavor ug Food Pairing

Ang Brut Champagne mamala diha sa alingagngag, apan ang mga kahumot ug mga panimpla sa panit sa mansanas, pear, ug citrus, ug makalihok paingon sa peach ug apricot sa mas mainit nga mga vintages. Ang classic fresh-baked nga pan nga mga pan, mga creamy texture, ug mga estilo nga puno sa lawas ang direktang impluwensya sa gigahin nga lebadura nga gigamit sa ikaduha nga pagpatubo. Pagdala sa talagsaon nga pagkaon nga pagkasagol sa pagkaon sa lamesa, ang brut nga Champagne nakigtambayayong sa tanang butang gikan sa tradisyonal nga caviar ngadto sa mantequilla nga pagkahumot sa pagkaon sa kadagatan ug sa salty flavored fare. Ang taas nga acidity ug ang zippy carbonation giputol pinaagi sa mga lana ug tambok nga adunay nindot nga palate nga katukma, nga naghimo sa tanan gikan sa fried potatoes ug savory quiche sa Oysters Rockefeller ug smoked salmon nga hingpit nga pagtagad.

Presyo sa Brut Champagne ug Espesyal nga Bino

Hinumdomi nga ang tanan nga gihimo sa gawas sa Pransiya, nga gitawag nga "Brut" giisip nga bula nga bino, dili Champagne . Kadaghanan sa mga nasud nga nagaprodyus og bino naghimo sa usa ka sparkling nga bino, ang uban mas nagmalampuson kay sa uban.

Spain: Spain Pipila sa labing maayong mga bets alang sa budget-friendly nga brut sparkling wine naggikan sa Espanya sa porma nga Cava (kasagaran $ 9-15 usa ka botelya).

Estados Unidos: Sa mga mamumulon sa alak sa US nga sama ni Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate, ug Gloria Ferrer ang tanan nagdala og mga botelya nga nagsugod sa $ 20 nga marka ug padayon nga mibalhin gikan didto.

Sa bisan diin nga bahin sa Pransiya: Sa matag higayon nga ang bino nga bino gihimo sa Pransiya gawas sa Champagne, kini gitawag nga usa ka "cremant." Pananglitan, ang Cremant d'Alsace usa lamang ka "cremant" o buzzly gikan sa French nga rehiyon sa Alsace. Ang mga presyo nagpadagan sa gamut nga gikan sa $ 18 alang sa usa ka batakan nga bugas nga brut ngadto sa gatusan ka dolyar alang sa pinakamaayo nga bruts.

Tinuod nga Champagne: Ang tinuod nga French Champagne mao ang labing mahal sa mga bino. Uban sa pipila ka mga botelyang entry-level sugod sa $ 30 alang sa usa ka dili-vintage nga kapilian, ang Chardonnay nga dominante nga Champagne kasagaran nagtanyag sa lami nga apple ug pear flavors, nga kasagaran adunay usa ka panamastamas, presko nga pan nga tinapay nga kinaiya.

Ang usa ka botelya sa Veuve Clicquot Yellow Label moabot kanimo $ 40-50. Ang mga butang nga nag-impluwensya sa katapusang bili sa usa ka brut Champagne diin ang mga ubas gipananom (high end batok sa mapainubsanong mga ubasan), nga gipangayo sa kabtangan sa bino, kung ang Champagne nga parras gikan sa usa ka vintage (mas mahal) o daghan nga mga vintages ( labing komon), ug unsa nga matang sa reputasyon ang nag-una sa botelya (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët ug uban pa nga makahimo sa pipila ka mahal nga botelya).

Gihimo ang Brut Champagne

Sa tinuud nga Champagne Champagne lamang sa dihang kini gihimo sa Champagne, France, gamit lamang ang Chardonnay, Pinot Noir , o Pinot Meunier nga mga ubas. Kini usa ka kombinasyon sa ubas, ubasan, ug kasagaran mga bino (gawas kon kini gipetsahan nga "kaparasan" nga Champagne). Usa ka aberids nga 45 ka nagkalain-laing mga wines ang nagkahiusa sa paghimo sa usa ka katapusan nga bottling nga kombinasyon sa Champagne sa matag Champagne house alang sa usa ka talagsaon, bisan makanunayon nga "estilo sa balay" nga tuig sa tuig ug tuig. Ang mga ubas giani, gipaaslom, ug dayon nag-edad og usa ka gamay sa wala pa gibutangan sa normal nga proseso sa winemaking, apan aron makuha ang mga bula nga Champagne kinahanglan nga moagi sa usa ka ikaduha nga proseso sa fermentation aron sa paghimo sa mga bula ug pagkuha niini sa botelya.

Kining ikaduha nga pagbag-o mao ang paglukso-nagsugod pinaagi sa pagdugang sa asukar ug lebadura (gitawag nga liqueur de tirage ) ngadto sa mga botelya nga gisagol nga bino, nga magsugod sa ikaduha nga fermentation. Sa higayon nga ang gigugol nga lebadura nagpadayon sa iyang kurso kini nagsugod sa pagkolekta ingon nga lalog. Kini nga lebel nga lebel gitawag nga "lees" ug Champagne nga nahimutang sa mga lees, nga gitawag usab nga "sur lies" (sa literal nga "lees" sa Pranses) sa walay katapusan nga naimpluwensiyahan sa lees nga adunay katapusang palami nga naghatag sa usa ka klasikong yeasty, nagluto nga pan. Sa diha nga panahon na aron makuha ang gigugol nga lebadura, ang mga botelya ginabaligya sa usa ka anggulo aron ang sediment mikolekta sa bottleneck ug mahimo nga kuhaon sa wala pa mag-corking. Niini nga punto nga ang lebel sa asukal sa Champagne gitino ug gi-adjust. Kon ang prodyuser gusto nga maghimo sa Brut Champagne o Extra Brut Champagne, nan kasagaran walay idugang.

Apan, kung ang tumong usa ka mas tam-is nga Champagne, unya ang usa ka dosis (rhymes nga may "massage") idugang. Ang dosis mao ang esensya usa ka pagsagol sa basehan nga bino nga adunay asukal nga mahimong labaw nga tingub sa konsentrasyon o dili kaayo konsentrasyon depende sa gilauman nga lebel sa katam-is nga gitinguha.

Girekomenda ang Mga Producer sa Brut Champagne nga Sulayan

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Si Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-Salmon
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal