Pagkat-on sa Tanan Niini nga Naayo ug Pinaugang Isda
Sa Caribbean, ang isda nga isda, gitawag usab og bacalao, bacalhau, baccalà o uga nga isda, mao ang lab-as, karne nga puti nga isda (kasagaran cod) nga gipreserbar alang sa mas taas nga pagtipig pinaagi sa pag-ayom sa asin ug pa-uga hangtod nga makuha ang tanan nga kaumog.
Aron maandam ang asin nga isda alang sa pagluto , kini kinahanglan nga ipainit pag-usab ug kadaghanan sa asin makuha pinaagi sa usa ka proseso sa paghumol sa mainit nga tubig ug sa sunod nga pagpabukal.
Ang tumong dili gyud mawagtang ang tanan nga asin - ang igo nga asin kinahanglan magpabilin aron paghatag og lami, kon dili, mahimo ka nga adunay usa ka piraso nga isda.
Dugang sa kanunay nga popular nga isda sa isda, ang ubang mga kasagarang isda nga giayo ug gipauga mao ang pollack, snapper, ug iho. Ang ngalan nga "cod nga asin," hinoon, nahimo nga usa ka generic nga termino ug gamiton sa paghulagway sa mga uga nga isda bisan dili kini cod fish.
Kon Giunsa nga ang Isda sa Asin hinungdanon
Ang isda sa asin usa ka bahin sa lutu sa Caribbean nga nagsugod sa panahon sa kolonyal nga paghari. Ang isda sa asin unang gipaila sa Caribbean sa ika-16 nga siglo. Ang mga sudlanan gikan sa North America - nga nag-una sa Canada - moabut nga magdala og tabla ug pickled ug salted cod . Dayon sila mobalik sa ilang yutang natawhan nga may molasses, rum, asukar, ug asin sa Caribbean.
Karon, ang kadaghanan sa mga isda nga isda nga giinom sa Caribbean ang gi-import gihapon, bisan ang mga nasod sama sa Guyana karon naghimo sa ilang kaugalingong isda nga isda.
Giunsa Pagluto ang Isda nga Asin
Ang labing popular nga paagi sa pag-andam sa isda sa isla sa Caribbeano mao ang pagtigum niini sa thyme, daghang mga sibuyas, kamatis ug mainit nga paminta . Kon lutuon kini nga paagi, ang isda nga asin mahimong kan-on sa bugas, tinapay (usa ka flatbread), ug mga tagana sa yuta (tuber root vegetables). Kini labing popular nga kan-on uban sa bakes (usa ka fried dough).
Ang cod sa asin gihimo usab nga mga fritter - gitawag Stamp ug Go sa Jamaica, Bacalaitos sa Puerto Rico ug sa Crac de Morue sa Guadeloupe ug Martinique. Ang isda dredged sa usa ka halang nga batter ug unya sa lawom nga fried hangtud nga crispy.
Giunsa Gibaligya ang Isda nga Asin
Ang isda sa asin adunay duha ka matang - ang bukog nga adunay panit ug wala'y boneless nga gikuha ang panit. Ang barayti sa nagkalainlaing bili mas ubos kay sa walay boneless, walay panit nga isda nga isda apan parehas ang mga lahi niini. Ang kalainan sa gasto anaa sa kantidad sa trabaho nga moadto sa pagpangandam - ang pagkuha sa mga bukog ug ang panit nagkinahanglan og panahon ug paningkamot. Kon dili nimo gusto nga ibayad ang sobra nga presyo, ayaw kabalaka - sa higayon nga ang bukog-sa isda nga isda ihatag sa usa ka maayo nga gabii sa paghumol sa init nga tubig, ang pagkuha sa mga bukog ug panit sayon kaayo nga trabaho.
Ang mga isda sa asin alang sa paggamit sa panimalay kasagaran gibaligya sa tunga sa kilo ug usa ka kilo nga mga pakete.