Himoa ang bisan unsang okasyon nga mas espesyal pinaagi sa pag-alagad niining lamian nga usa ka pinggan. Kini gilangkoban sa mga lut-od sa humot, dugay nga grano nga Basmati nga bugas ug mga prawns nga lutoon sa lamian nga kombinasyon sa bug-os ug pulbos nga mga panakot, nga naluto sa kahingpitan. Si Biryani nagkinahanglan og panahon sa pag-andam ug ang lista sa mga sagol ingon og walay katapusan, apan hingpit kini nga paningkamot!
Gawas pa, ang tanan nga mga sagol nga sagol nga gigamit sa pagluto sa India, busa kini sayon nga makita sa inyong lokal nga supermarket o tindahan sa pagkaon sa India. Ang Biryani mahimong dili mag-ayo sa pag-ayo apan kini magpabilin alang sa adlaw o duha sa fridge ug labi nga mas maayo ang adlaw human kini lutoa. Si Jhinga Biryani maayo kaayo sa usa ka lunhaw nga salad ug raita nga imong gipili.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 500 gms Basmati nga bugas
- 500 gms nga dako
- ang mga prawns gipamutol ug gihulagway
- Alang sa Marinade:
- 1 ka tasa nga wala'y tam-is / yano nga yogurt
- Juice nga 1 lime (o lemon)
- 1/2 tsp turmeric powder
- 2 tbsps nga pasta
- 1 tbsp ginger paste
- Dash asin (o sa pagtilaw)
- Alang sa Pagprito:
- 4 - 5 tbsps nga lana sa lana (utanon, sunflower o canola)
- 4 ka dagkong sibuyas ang hinay-hinay nga gibagtok (gibahin ngadto sa 3 managsama nga bahin)
- 3 ka dako nga kamatis nga tinadtad nga maayo
- Alang sa Dry Masala:
- 4 tbsp coriander seeds
- 2 tbsp cumin seeds
- 1 tbsp saunf / aniseed / fennel seeds
- 1 tbsp khus khus / poppy seeds
- 2 "cinnamon
- 5 ka cloves
- 5 pod nga green nga cardamom
- 10-12 itom nga peppercorns
- 2 nga pula nga pula nga chillies
- Alang sa Wet Masala:
- 2 lunhaw nga chillies
- 1/2 ka tasa nga presko nga dahon sa coriander
- 1/2 ka tasa nga lab-as
- mint dahon
- Alang sa Garnish:
- 1 tbsp strang saffron
- 3 tbsps ang mainit nga gatas
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga adunahan sa usa ka maayo nga salaan ug hugasi sa ubos sa nagaagay nga tubig hangtud nga ang tubig magpadayon. Karon ibutang ang humay ngadto sa usa ka lawom nga panaksan ug pun-a ang panaksan nga adunay igo nga mainit nga tubig aron sa hingpit nga pagtabon sa humay. Paghumol sulod sa 30 minutos.
- Human sa paghumol, ibutang ang humay sa usa ka lawom nga kaldero ug idugang ang igo nga tubig aron pagtabon sa humay ug 2 "sa ibabaw niini. Pagluto sa humay sa kainit nga kainit hangtud nga hapit na mahuman - pagsulay, paggunting sa pipila ka mga lugas sa tunga sa kumagko ug tudlo sa tudlo. squish apan dili hingpit nga pag-ayo. Kuhaa ang halos linuto nga bugas pinaagi sa usa ka sieve ug magpalayo.
- Ibutang ang mga prawns sa usa ka lawom, non-metallic nga panaksan, pinaagi sa pagdugang sa yogurt, lemon juice, turmeric powder, ginger ug bawang nga pasta ug asin sa pagtilaw. Pag-mix og maayo ug paggahin alang sa labing menos 1 ka oras.
- Heat usa ka griddle o flat pan sa usa ka medium nga kalayo ug hinayhinay nga sinugba ang tanang mga sagol nga gihisgutan ubos sa 'Para sa uga nga masala / spice mix' hangtud nga magsugod kini nga mahimong mas ngitngit ug mohatag sa usa ka hinay nga kahumot.
- Panit ang mga cardamom pod ug kuhaa ang mga liso. Ilabay ang mga panit. Karon galinga ang tanan nga sinugba nga mga sangkap sa usa ka pinong pulbos sa usa ka limpyo, uga nga galing sa kape .
- Guntinga ang mga sagol nga gihisgutan sa ubos sa "For wet masala" ngadto sa usa ka hapsay nga Paste sa usa ka food processor .
- Kaina ang lana sa pagluto sa usa ka lawom nga kalaha hangtud nga init ug dayon fry 1 sa 3 ka bahin sa mga sliced sibuyas hangtud nga lami ug bulawan. Kung nahuman, habwaon ug kuhaa gikan sa lana ug ipadayon ang mga tisyu sa papel aron sa pagdayandayan sa biryani sa ulahi.
- Sa mao gihapong lana, dugangi ang nahabilin nga mga sliced sibuyas ug fry hangtud nga hinay. Karon dugangan ang kamatis ug fry hangtud nga hinay.
- Idugang ang tanan nga mga uga ug basa nga mga sagol nga masala nga giandam sa sayo ug fry hangtud nga ang lana magsugod sa pagbulag gikan sa tibuok nga mix.
- Karon idugang ang mga prawns ug ang tanan nga marinade sa niini nga mix spice. Pag-agas ug tugoti nga magluto hangtod nga mahuman ang mga prawns. Ayaw pag-overcake samtang ang mga prawns makakuha og rubbery sa texture. Panahon sa asin kon gikinahanglan. Kuhaa gikan sa kalayo.
- Magbabad sa mga lusong saffron sa 2 to 3 tbsps sa mainit nga gatas.
- Dad-a ang usa ka dako, lawom nga ovenproof nga linuto sa kalaha (kini kinahanglan nga adunay kaugalingong oven-proof cover) ug grasa nga hinay sa lana sa pagluto . Ang patong sa humay ug prawn sama sa mosunod: humay nga prawn - humay. Katapusan sa usa ka layer sa bugas. Paghupot sa pipila ka mga praw sa gawas sa pagdayand sa katapusan.
- Ibubo ang saffron nga gibubo sa gatas sa ibabaw sa ibabaw sa katapusang layer sa bugas.
- Pahimut-an ang mga fried sibuyas nga sibuyas, tinadtad nga mga dahon sa coriander. Tabuni ang pinggan ug selyo sa hugut.
- Magaluto sa usa ka 350 degree F oven sulod sa 30 minutos.
- Pag-alagad nga mainit uban sa raita ug berde nga salad nga imong gipili.